普洱,一种让人难以忘却的味

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所属分类:普洱茶知识
普洱,一种让人难以忘却的味
 
在茶圈子里流传着这样一个说法:“一旦喝上普洱茶,便不再喝其它的茶了”!经常喝普洱茶的人,也会这样感慨到:“一天不喝茶,心里闹得慌”,他们当中,有许多人,也说不上为什么,就是喜欢那种感觉,这感觉,就是普洱那独特的味道带来的。那么,普洱茶究竟有哪些味让人如此迷恋?
 
普洱的山头味
 
在传统意义上,普洱茶分为三大茶区,分别为普洱茶区、临沧茶区和版纳茶区,每个茶区的茶,都有自己的特点,而在每个茶区,各个山头的茶也各具特色,有的茶入口略微苦涩,苦过之后,回味无穷舌底鸣泉,让人心情愉悦;有的茶入口甘甜,之后舌底生津,甘甜之味一直在口腔中久久停留,让人欲罢不能;有的茶带有山野之韵,冲泡之后,芳香绽放,整个茶席间,充满着特殊的香味,沁人心脾。普洱茶这些独特的特点,正是来源于每个茶山独特的地理与环境,俗话说一方水土养一方人,在普洱的各个茶山上,则是一方水土养一方味道,让众多爱茶人魂牵梦绕。
 
普洱的岁月味
 
许多爱好普洱茶的人都听过这样一句话,普洱茶越陈越香,随着存放时间的增加,会产生其他特殊的香味,口感与滋味,也会随着时间的增加,而变得醇和。普洱茶属于后发酵茶,在经过杀青工序后,茶叶中的细胞被破坏,酶被钝化,后期过程中,就要让一些对人体有益的微生物参与发酵,这样,在适宜的保存条件下,微生物、氧气、温度等多种因素共同作用,让茶缓慢发酵,茶叶中的多酚类、黄酮类、芳香类、咖啡碱等物质就被缓慢氧化,从而产生一些特有的、让人愉悦的香味,这种香味,是许多爱茶人所苦苦追寻的,尤其古树茶,这种香更明显、更持久。
 
普洱的工艺味
 
普洱茶分为生茶与熟茶,熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的工序,从而让熟茶与生茶的口感有了较大的差别。在一些生茶或熟茶中,因为一些味道不被大都数人喜爱,就可以适当的用别的茶进行拼配,从而“扬长避短,显优隐次,高低平衡”,使茶叶的色、香、味更加,普洱茶的拼配,不仅考验的是制茶人的制茶水平,更考验的是一个厂的研发能力,因为每款茶都有着自己独特的滋味,想要协调的调和这种滋味,往往比较困难。另外,在一些普洱茶中,人们还会加入陈皮、菊花等,如果不采用较好的工艺处理,恐怕喝着也难受!(来源:云南茶祖茶业有限公司,图片来源:南茗佳人)
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