【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍

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  红酒要醒,普洱也要醒,醒茶的目的是为了焕发茶叶本身的生机,这就如同茶叶将重新获得生命一般,通过醒茶让普洱茶喝起来充满韵味,滋味毕现。

 
  醒茶是重新唤醒普洱茶中的活性物质。一般来说,普洱茶多会存放多年,长年的仓储陈化令内含物质变得收敛,冲泡时不容易出味。醒茶即通过改变茶的存储方式,打破茶叶内部的平衡,唤发活力,迅速提升茶叶品质。此外,醒茶,将使茶叶与空气中的氧气充分接触,使茶固有的花香、陈香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺普洱茶中的茶单宁,使普洱茶变得更香更好喝,口感顺滑爽口。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍
  普洱茶醒茶诀窍之普洱生茶:
 
  如果生普洱茶是放在开放的环境里,一般是不需要醒茶的,但是开放的环境容易潮湿,对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里,也不需要醒茶,因为那样生普洱茶都已经死了,醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶。将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月,但不用撬开,拆茶的时候沿着边转着来拆,就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍
  普洱茶醒茶诀窍之普洱熟茶:
 
  熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍
  普洱茶醒茶诀窍之普洱老茶:
 
  1.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块,年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
 
  2.将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定,对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。
 
  3.将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中,由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定,茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍
  干醒普洱茶:
 
  “干醒”指的是冲泡前的醒茶,在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶,品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。比如,把茶饼撬开后,存放在紫砂罐或者陶罐里,以唤醒茶叶活性,进一步提升茶叶品饮的口感。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍
  湿醒普洱茶:
 
  “湿醒”指的是冲泡时的醒茶,用开水充分浸润茶具后,把茶叶投入壶中,注入热水3-5秒后倒掉,然后静置20-30秒,等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开,再注入第二泡水,这样能使茶叶充分浸润,能够促进茶叶内含物的释放。
 
  温馨提示:醒茶要注意适度,切不可过头,不然会导致氧化过度,茶香散失,茶味寡淡。尤其是一些品质优秀的茶,如果没醒好,反而是对茶的一种伤害。
 
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