【普洱茶新手入门知识】干醒普洱茶的方法

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  在上文普洱茶醒茶诀窍》中我曾提到过,醒茶分为干醒和湿醒。干醒,是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的,今天将具体介绍干醒普洱茶的具体操作方法。

【普洱茶新手入门知识】干醒普洱茶的方法
  1.撬散茶叶
 
  近期要喝的普洱茶,最好先撬散醒茶后再喝。用茶针或茶刀把茶饼、茶砖、沱茶撬开,把整片茶撬成大小适中的茶块就好。撬茶时可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬,注意要尽量保持茶叶条索的完整性,不要撬得太碎。年份较长的老茶,茶体比较松散,用手轻轻拨动,茶叶就会自然散开。
 
  对于茶饼,可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀,比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。
 
  也可使用蒸汽法,将茶饼放在开盖煮水的壶口,利用蒸汽使茶饼松软,这样解茶可以保持叶片的完整。
【普洱茶新手入门知识】干醒普洱茶的方法
  2.摊放除味
 
  把撬开的茶块放在干净的茶荷上,并将原包装棉纸或干净的宣纸盖到茶上,以防止灰尘及污染物掉落。为了保持茶叶的香气,房间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。同时还要注意,茶叶不能受到阳光直射或长时间的灯光照射;陈年老茶与洁净度较高的茶,这样自然摊放3天左右;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间。这样做是为了更好的散去茶叶中的杂味,并使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。
【普洱茶新手入门知识】干醒普洱茶的方法
  3.放入醒茶罐
 
  经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,让茶叶自然苏醒回气,令茶质和香气快速凝聚。这个过程,根据茶品和仓储情况,需要1-3个月。
 
  一般年份越老的普洱茶,醒茶时间越长,熟茶比生茶时间要长,茶性浓烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶时间要长,大家可以根据不同品类、不同年份的普洱茶来安排醒茶时间长短。
 
  茶罐的材质不限,紫砂的、瓷器的、陶器的都可以,如果想醒茶快,可以选用粗陶、瓷器;如果想要慢慢醒茶,紫砂罐是不错的选择。无论选择哪种材质,一定要确保茶罐没有异味。
【普洱茶新手入门知识】干醒普洱茶的方法
  这里需要提醒的是,普洱老茶的醒茶方法比较特殊,将老茶投入紫砂壶后,把紫砂壶放在正煮水的铁壶上,时间在1分钟左右为宜。这样可以利用蒸汽,快速升高紫砂壶的温度,同时去除壶的杂味,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶舒展姿态,眯眼轻轻吸气,老茶的香韵萦绕脑海,这时再向壶内注水润茶一次后,即可正式冲泡品鉴。
 
  温馨提示:若是选择紫砂罐存放普洱茶,应该尽量避免使用新的,一定要用新的紫砂罐,则需要将紫砂罐用开壶的方法处理一下,先用开水浇灌、浸泡,每曰可重复操作一至两次,经过数目后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了。
 
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