普洱茶竟然有麻味,这是怎么回事?

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普洱茶竟然有麻味,这是怎么回事?

有的茶友说喝普洱茶的时候出现麻味,这是怎么回事?喝普洱茶出现麻味的原因有哪些?

1.内含物质丰富

茶叶内也有形成酸、甜、苦、咸、麻、涩、辣,七种味道的内含物质。例如常见的形成苦味的咖啡碱、形成甜味的可溶性糖分及氨基酸、形成涩味的茶多酚、形成辣味的茶皂素、形成咸味的无机盐类。

而麻味也是存在其中的,但是我们平日里喝茶很少喝出麻味,是因为人的味觉要想感受到茶叶中的麻味,需要引起麻味的物质达到一个阈值,内含物质少的茶没达到阈值,不会引起人相应的味道。所以如果茶品出现麻味,其原因之一可能就是茶内含物质丰富,达到了产生麻味的阈值。

如果是这一原因造成的麻味,可以感觉到麻味会像苦涩味一样化去,很快转化成回甘生津,并且存放一段时间之后,再品饮麻味会消失。

2.将涩味和麻味混淆

涩味与麻味其实都不是直接的味觉,也不是痛觉,振动感带来的麻味与收敛感觉带来的涩味有其相似性,容易混淆。所以有时候所谓的“麻味”其实是涩味。

比如一些苦涩味较重的茶,在冲泡时投茶太多,出汤过慢,茶汤过浓,一些新茶友就有可能将涩味误认为是麻味。

3.个人原因

味觉特别灵敏的人,对引起味道的物质特别敏感,所要的引起味道的物质阈值相对低一些,能够品饮出麻味。但如果之前没有喝出麻味,现在喝出来,可能是身体不适。

4.存储不当

普洱生茶在高温、高湿等不合适的环境中存储造成的劣变,例如湿仓加速陈化的茶品劣变,也有可能造成麻味。

5.工艺不当

普洱茶杀青不到位,部分引起麻味的物质活性未被抑制,也有可能造成麻味的出现。

6.造假老茶

部分无良商家,使用一部分化学物质加速普洱茶的陈化,而能够造成舌头发麻的化学物质可不在少数。

7.农药残留

农药残留造成的麻味,是最常见、也是茶友最担心的。茶汤入口有让人极为不适的刺激感,类似有绵密的针刺在口腔中,还会伴随着类似用钝刀在刮舌头的钝感。如果麻味化不开,一直在累积,这种茶一般3泡之后麻味还在累积,就要赶紧停止,不要再饮用。

综上所述,在购买和品饮普洱茶时,如果喝到麻味,原因是多方面的。所以需要理智的分辨其中因素,做出合理的判断,一来避免错失好茶,二来防止劣茶危害健康。(来源:网络,图片来源:南茗佳人) 

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