普洱茶饼如何存放与饮用?

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所属分类:普洱茶知识

普洱茶饼如何存放与饮用?

普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,称作普洱茶饼(Pu'erTeateacake)。历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。

普洱茶饼的制作方法:

1.采茶,荞木(古茶树)最佳,青饼原料是相当重要的。

2.将采回的茶进行分解,把老叶子和受损的叶子去掉。

3.杀青,这一步非常重要,把水汽排除,火温在70-80度最好。当然也需要根据不同茶叶产地和原料特性进行调整。

4.揉茶,把苦水和一些茶梗带走。

5.将茶晒干,称为“晒青茶”。

6.在压饼前,将茶蒸软,便于定型。

7.压饼,用石磨压饼比机器压饼更好,松而不散。

8.好的普洱茶饼制作完毕,进入仓库,妥善保存。

茶饼存放四大原则

一.远离异味

二.远离潮湿

三.远离尘埃

四.空气流通

新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气。如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。

抽气密封:有条件的情况下可以把饼茶装入铁罐内,并用抽气机抽去罐内空气,再以白蜡封口,可以贮藏3年左右,这种贮藏方法适合茶饼的收藏者。

冰箱冷藏:先把饼茶用罐子(最好是陶罐)装好,放进冰箱冷藏,需要饮用再取出即可。

要注意茶饼不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味。如存放数量多,可设专门仓库保管。

普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间,贮存时间的长短,决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明,自然贮放10年的普洱茶,茶多酚减少为13.94%,贮放20年的普洱茶,茶多酚减少更多,仅为8.98%。

贮茶最须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。

普洱茶饼如何冲泡?熟茶饼与生茶饼有不同

熟饼:水的温度相对要高一些,最好100摄氏度。老茶饮用要求和熟普洱茶差不多,唯一不同的是冲泡时可以留些根,即每次出汤不必倒得那么干净,而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

青饼(生茶):水温在80--95度左右,水温太高容易烫伤茶叶,冲出苦涩味,但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好,关键在洗茶这道工序,不能小看。主要决定于水温,和冲泡时间,出汤的速度。出汤后要打开壶盖或碗盖,否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。(来源:正德茶文化,图来源:南茗佳人)

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