采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化?

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采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化?

普洱茶来说茶,“湿仓”确有加速陈化的作用。普洱茶的“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。

只有三种“氧化”同时作用于普洱茶,才能获得快捷的“陈化”效果。在一定温、湿度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成。但是,长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶,茶叶容易发霉而产生浓烈的刺鼻性“霉味”;发霉严重的普洱茶,有“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感,使人不悦。

因此,“湿仓”可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施,但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”,发展普洱茶的纯正香气,二者互为措施,方能获得快捷、高效的普洱茶陈化增值效果。(作者:福先生,来源:福满地茶,图来源:南茗佳人)

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