常见的普洱茶拼配方法

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所属分类:普洱茶知识

  拼配茶(又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等,Blendedtea),为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。那么普洱茶常见的拼配方法有哪些?
常见的普洱茶拼配方法
  常见的普洱茶拼配方法
 
  1、不同季节的原料拼配
 
  早期老字号茶庄在做茶的时候,是将收回来加工后放在家里,等秋茶做完以后,将二者匀堆再加工。这种类型的拼配茶,能够降低整体成本,增加量产,也可以提高普洱茶成品的品味,如使口感、滋味变得更加独特。
 
  2、不同等级的原料拼配
 
  比如国营茶厂时代的7542,按照其唛号解读,应该采用的是四级原料,但实际上并非完全是四级原料,它的里料、面料并非同一种。之所以概括成“四”,是将几种等级的原料平均之后的一个统称。
 
  3、不同年份的原料拼配
 
  这种拼配茶是将不同年份的原料混合在一起制成成品茶,比如老料加新料一起压制。这招在近年的普洱熟茶生产中比较常见,
常见的普洱茶拼配方法
  4、不同茶种拼配
 
  主要是台地茶与大树茶、台地茶与古树茶的拼配,其做法同样是为了降低原料成本,增加原料产量。对于大厂茶来说,还可以稳定整体批次生产的成茶品质和口感。
 
  5、不同发酵度拼配
 
  这类拼配茶较为少见,就是将已渥堆发酵和未渥堆发酵的原料混合在一起压制,其目的是增加口感的丰富性的同时也改变了以往的普洱茶味。
 
  拼配茶的优势
 
  扬长避短,显优隐次,高低平衡
 
  邹炳良先生指出,拼配目的可归纳为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”
常见的普洱茶拼配方法
  扬长避短:主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实,苗锋完整的风格特点。
 
  例如:从总体来说,春茶生产出来的精制茶身骨重实,滋味浓醇;而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻,净度差,滋味欠浓。加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点,拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开,根据产品的特点,尽量发挥长处,克服短处,以长盖短,突出产品的风格。
 
  显优隐次:主要是指半成品的优次调剂。
常见的普洱茶拼配方法
  半成品都是单机筛号茶,由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异,而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别,其品质有高有低,有优有次。如就其中某一筛号茶来说,用茶叶审评八项因子全面衡量,可能某几项因子较好,具有这几项因子的优势,另几项因子较次,成为劣势,拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。
 
  高低平衡:以标准样、贸易样或成交样为依据,将品质高的调低,低的调高,使之平衡。
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