仓储究竟对普洱茶有何影响?

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仓储究竟对普洱茶有何影响?

对于普洱老茶而言,在原料、工艺无大碍的前提下,什么最重要?那当然是仓储环境!就目前国内普洱茶的仓储来说,昆明仓、广东仓无疑是最具代表性的。

关于广东仓

广东地区高温高湿,有利于微生物生长。因而广东仓的普洱茶是微生物发酵与酶促反应同时存在,陈化时间大幅缩短,茶叶的转化迅速,一年可抵昆明5年左右。

通过开汤品饮,我们可知广东仓普洱茶的品饮口感它与昆明仓相比,最大的特点就是茶汤的醇厚度、润滑度及甜度等的表现突出。由于茶叶中的芳香物质在后期的转化和陈化过程中难以释放,广东仓的茶在香气丰富性和茶汤的纯粹度上表现略弱一些。

广东多雨季,受到湿热气流的影响较大,难以保证普洱茶在陈化过程中所需的干燥的环境,广东仓的普洱茶在存储后陈化出的结果是很难控制的,不仅仅滋味难以预期,还很有可能受潮霉变。

关于昆明仓

昆明的气候相对干燥,空气湿度低,温度变化幅度不大,更利于普洱茶的内含物质,如芳香物质的释放以及的后期陈化。通过开汤品饮,我们可以感受到昆明仓陈放出来的普洱茶,最大的特点就是茶汤的干净纯粹,不过茶叶的转化速度明显比广东仓的普洱茶慢。

虽然昆明仓陈化时间长,但转化结果更稳定,品质可预期性强,能够较大程度上避免茶品霉变、劣变。

什么样的仓储是好仓储?

一种仓储,即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例,不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等。认定一款茶放仓放得好与不好,表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否,也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。

对于普洱茶而言,同一批料,进了不同的仓储,后期的口感表现自然差距大。而对于喝茶者来说,喜欢茶汤纯粹干净选昆明仓,喜欢汤感醇润选广东仓。大无必要对某种仓储有偏见,看最终呈现出来的茶汤是否为自己所喜爱。(来源:百花吟茶学院;版权归原作者所有)

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