普洱茶仓储秘笈,呈给老茶客的必修课

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普洱茶仓储秘笈,呈给老茶客的必修课

何谓纯干仓茶

说起陈茶的高香,还需要从纯干仓概念说起。事实上,纯干仓的概念兴起于20年之前。纯干仓概念一开始,大家其实只有湿仓/干仓两个概念,也就是湿仓就是传统意义的港仓存出来的茶,而干仓就是未经过港仓存放出来的茶。

这个干仓茶的概念维持了大概五六年时间。当时市场上大家对于干仓茶也没有太多的细分概念。现在回头来看,当时干仓茶数量非常稀少,基本上未经过港仓的不管其存放状态如何,都定义为干仓茶。

又过了两三年时间,大家都觉得纯干仓就是要纯干燥环境下存出来的茶。这个时候有一款号称北美加拿大存放出来的88青作为其代表。时间又过了两三年,大家发觉还是有问题。因为很多在北方干燥环境存出来的茶,似乎转化效果很不理想,于是纯干仓的概念又变成了干净仓储存放出来的茶。这个概念一直持续到2012年左右。

到了2012年左右,大家对纯干仓开始做出细分。因为干仓茶经过了十几年的发展,只是“纯干仓”三个字已经无法涵盖所有非经过传统港仓存放的普洱茶。所以,大家在“纯干仓”三个字的大概念下又细分出了“传统仓储”“自然仓”“干仓”“纯干仓”四个概念。

仓储定义进一步细分

那究竟什么是传统仓储呢?各有各的说法,有的人认为传统仓储就是港仓,有的人则认为传统仓储就是在南方包括新加坡、马来西亚、香港、澳门等湿热地区未经过精心照料存出来的茶,特点是转化速度快,香气略有缺失。

那自然仓呢?自然仓的定义就要广泛的多,可以视为在华南地区(包括广东、广西、香港、台湾、福建)这片区域存放出来的茶,但是干燥程度要比传统仓储来得高。显著特点是转化好,有一定香气,入口顺滑。

再来就是干仓,是比自然仓在干燥程度上高一些,存放地点没有特别区分。显著特点是转化比自然仓慢,但是香气更好,口感则要“刚硬”一些。

最后是纯干仓,在2012年左右,被定义为纯干仓的茶,是市场上最受追捧的宠儿,香气好,具备一定的转化,口感醇厚刚强。然后在这个概念之下,开始有商家要求纯干仓茶的外包装必须相对完美,也就是说不能破损太厉害,不能有太多虫咬痕等等。

应该说,划分出港仓茶、传统仓储、自然仓、干仓、纯干仓五个概念,对于市场以及喝茶人而言是非常有必要的。毕竟普洱茶是讲究后发酵的茶,不同商家/藏家手中存出来的茶仓储状况千差万别。而理顺这些概念,其实是有助于整个普洱茶陈茶市场的发展的。但是,到了这两三年,市场情况又有变化。

“纯干高香”又是什么?

大约两三年前,市场上出现了一个新名词叫做“纯干高香”。简单从字面理解,很多人会觉得那不就是之前的纯干仓?因为之前纯干仓的显著特点就是香气纯正干爽。但是,到了市面上,有些消费者要求纯干仓茶必须包装非常漂亮,不能出现破损、虫咬痕(洞)、茶油。

于是纯干高香四个字变成了完美版面+纯干仓的组合。再于是,很多商家藏家以前只注意茶是否干燥清爽,茶香是否饱满,对于茶的包装也只要求相对完整,再新的纯干高香概念之下,那些包装相对不那么漂亮的纯干仓茶在价格上要比包装完美漂亮的纯干仓茶来得低。在这些消费者的推动下,商家买卖茶叶除了仓储必须纯干仓之外,也开始要求包装必须完美漂亮。经过了两三年时间,市场上对于普洱陈茶,又变成了港仓、干仓、纯干高香三个概念。以前的所谓自然仓、干仓概念几乎没有人再提了。

在纯干香概念之下,之前相对不那么吃香的昆明仓以及中国北方仓存出来的普洱茶摇身一变成为了“纯干高香”的代表。

但是,笔者对这些包装完美漂亮、香气高扬的陈茶,其实心中是有疑虑的。在更早时候,很多喝茶人对于这些在纯干燥环境下存放多年的普洱茶是不认可的,并且给了这类茶一个“僵尸茶”的概念,也就是说这些茶不怎么转化,喝也不怎么好喝。

然而因为环境所致,在广大的南方地区,即便如何精心照料,可能可以存出来的没有虫咬痕的茶也会略微带一点茶油,可能存出来没有茶油的茶但是还是会有虫咬痕。也就是说,在传统认知上,可以存出来好喝的普洱茶的区域现在变成了很难存出来所谓的完美包装版面的“纯干高香”茶。但是现在市面上很多“纯干高香”茶实际上又不怎么好喝。(文章来源:黄普君校;作者:笨泥)

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