【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶

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  千堆古树熟茶发酵计划第十七期
 
  曼新竜古树熟茶——【实验信息档案】
 
  【原料】曼新竜古树
 
  【采摘季节】春季
 
  【发酵地点】勐海发酵
 
  【发酵水源】勐海井水
 
  【发酵数量】300公斤
 
  【采摘时间】2018年5月
 
  【发酵时间】2018年8月
 
  【发酵方式】木框发酵
 
  【发酵时长】2个月
 
  通往布朗山曼新竜的路,在每个走过的人嘴里都说:不好走。
 
  因交通不是很便利,曼新竜被茶客望而止步。只有少部分的人,在泥泞的道路上留下了脚印。
 
  路途的颠簸记忆犹新,也因经历过一番“折腾”,对它——曼新竜,有了不一样的触碰与回味……
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  独立于岁月之外,沉静于山林之间的净土。深处煊赫之境,悄然独立,承受着向上生长的压力,将新生唤以阳光般温暖有力,将过去沉积于苦涩之外。
 
  在某一个顷刻间,所有的积淀释放……
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  良好的自然生态环境,1700米的海拔,200年以上树龄的古茶树,让每一个坚持走进曼新龙的爱茶人都有意料之外的惊喜。甚至有这样一句话形容曼新竜生茶的口感:“涩尽七分香,苦退十日甜”。香气猛烈高扬,苦重而不失灵动。而发酵后,茶汤中丰富的层次变化,让这一次品鉴更加鲜活有趣……
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  1、干茶条索
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  干茶条索粗壮紧结、颜色褐红显毫
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  2、品评冲泡
 
  盖碗冲泡:投茶量8克,冲泡次数9次。
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  品评语记:
 
  汤色褐红透亮,汤感顺滑,茶汤入口后苦韵从舌面延伸到舌根缓缓下滑至喉部,苦化至三分之二时生津回甘之感悠然而来,汤感浓醇有厚度,汤中带淡淡菌香,香气独特明显。6泡之后的生津回甘感很好。茶汤层次变化丰富,特点鲜明。
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  审评冲泡:投茶量5克,出汤次数3次
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  品评语记:
 
  第一次出汤,汤感浓稠,鲜明的苦,入口就能明显感到明显的冲击感,第二次出汤苦化得快,有层次感且变化丰富,苦如抽丝般层层化开,入口有甜度,生津回甘明显。
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  出汤顺序为从右到左
 
  曼新竜古树熟茶的苦很明显,但与老曼峨不同,其层次变化丰富,特点鲜明,让人印象深刻。后期有很大的转化空间,值得期待。
 
  3、叶底
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  叶底肥壮,厚软,茶梗壮实粗犷,鲜活有弹性。
 
  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
 
  书院熟茶从成立伊始,一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
 
  我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
 
  空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
 
  书院熟茶,此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
 
  所以我们要建立完善的发酵数据库,为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案,让熟茶突破固和传统制茶观念,走上信息化数据为王的时代,并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。
【向上的力量:鲜活的苦】千堆古树熟茶发酵计划第十七期曼新竜古树熟茶
  未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止目前以实现五分之一)并在行业内实现技术和数据共享。
 
  第二个两年,我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模拟全国大区域仓储环境,配合发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白,我们同样会共享这方面的数据。
 
  好熟茶不再是靠好运气,好原料需要正确的好工艺,好味道应该一直延续下去,好仓储定不负好时光!
 
  欢迎你加入我们的熟茶发酵计划,每期选取五名幸运的茶友赠送当期实验茶样,期待领到茶样的朋友留下您精彩的评论!
 
  参与方法:可在公众号对话框发送“领取茶样”的字样,我们会按照顺序截选第1、5、10、15、20名留言的朋友送出茶样。累积四期领到茶样,我们将选出评论较为精彩的茶友,送出这四期的茶样品混合压制成100克实验纪念砖。
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