如何泡好一杯普洱茶,这有详细攻略|立夏沙龙回顾

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如何泡好一杯普洱茶,这有详细攻略|立夏沙龙回顾
  “立夏将离春去也,几枝蕙草正芳舒。”斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏。立夏温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,是农作物开始旺盛生长的重要节气。
 
  为将传统生活化,饮茶日常化,2019年5月6日,在环境雅致的中海云麓书院,茶业复兴与吉普号联合举办了二十四节气茶会之立夏茶会。
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  立夏茶会,我们回归最基础的问题:怎么定义一款好茶?如何泡好一杯普洱茶?科学测评生茶好坏,玩转普洱生茶评测体系NPS。
 
  迎接夏天,需要仪式感
 
  为了让大家更好的融入茶会氛围,在签到环节就准备了笔墨纸砚,墨香浓浓,宁心静气。
 
  立夏时节,人们会在手腕上拴上立夏绳祈愿一夏天的平安。本次茶会也为每一位来宾准备了漂亮的立夏绳,戴上立夏绳,顿时充满了节气的仪式感。
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  茶会伊始,古筝演奏者徐楠与琵琶演奏者周莹,为大家带来了优雅的古典乐合奏。
 
  伴着美妙的音乐,花艺老师文木带来了花艺表演,吉普号茶艺师蓉蓉带来了优雅的茶艺表演。在表演的同时给嘉宾们进行了讲解,并带领嘉宾现场教学&体验。
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  文木
 
  今天的插花表演,我想将西方花材融入到东方花器当中,做一个中西结合。
 
  此次插花使用的叶材是巴西叶,来自南非,柔韧可塑性很强。花材是蝴蝶兰,与中国蝴蝶兰不同,这是一种西方国家比较大的蝴蝶兰,生长在热带地区,它的形状、色彩和饱满度,漂亮得甚至让人分不出真假。
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  插花时不能插4片叶子,数字上寓意不好,花也一样,如果有四朵,一定要剪掉一朵。在插花中一定不能出现四位数字,三枝代表对客人的尊重。
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  插花时,如果花枝过长,也是对客人的不尊重,因为盛极必衰,要稍微修剪一下。插花时一定要有耐心修剪花枝,把修下来的枝头放到最底下,寓意蒸蒸日上。
 
  泡茶体验:三泡四泡是精华
 
  茶会现场,我们给每一位嘉宾都准备了一套茶具,在茶艺师现场指导下,用吉普号金奖产品【潜山蛮润】进行泡茶学习体验。
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  薯片
 
  一泡水二泡茶,三泡四泡是精华
 
  一些地方有喝立夏茶的传统,认为在立夏这一天喝茶能让整个夏天不犯困,精神倍增。每位嘉宾面前都有准备好的茶具,可以跟着茶艺师一起进行泡茶体验。
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  第一步:温杯  在清洗茶具的同时,让其保留水的温度,有助于后续茶香的散发。
 
  第二个步:投茶  投茶量与水的比例是1:20,我们的盖碗适宜的投茶量是8克,已为大家称好。
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  第一泡醒茶  让干茶在温水的浸泡中完全苏醒,有利于后面茶香和滋味的释放。需要注意不论是在醒茶还是在后续冲泡的过程中,都要记住一个词——杯壁下流。你怎样对茶叶和水,它就会怎样回馈你。你轻柔地对待它,它就会呈现给你一个柔和的口感。这款蛮润汤色明亮,香气和鲜爽度都是很好的。
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  生茶前三泡要即刻注水即刻出汤,若闷泡时间过久,其茶多酚和生物碱等物质就会析出过多,茶汤苦涩味就强。
 
  第三个步:分茶奉茶要奉七分满,主七分茶三分情之意,注意不要注满,茶满欺人。一泡水二泡茶,三泡四泡是精华。
 
  第一泡主要是水味和茶香,如果想喝到更丰富的滋味,应该着重体会第二泡和第三泡的味道。
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  现场嘉宾冲泡后,试喝了自己泡的茶和茶艺老师泡的有何不同,同时分享了泡茶感受。
 
  陈朦
 
  我自己冲泡时比较喜欢清淡的口感,所以我会快速出汤,这样口感清淡,也会有淡淡的水味。我泡的茶虽然甜度很高,但是饱满度没有茶艺师小姐姐的那么好。
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  蓉蓉
 
  多喝多泡,相信每个人都能泡出好茶来。
 
  泡茶最重要的是心要静。按1:20的茶水比来确定投茶量,建议大家买一杆秤,能更好地掌握投茶量,这样泡出来的茶,滋味才有可能是最好的。
 
  在注水方面,一定要注意杯壁下流,不能直接让水来翻滚叶底,这样泡出来的茶滋味就会变。另外就是要多喝多泡,相信每个人都能泡出好茶来。
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  喝老班章,专业评测普洱茶好坏
 
  随后,茶艺师为大家冲泡了吉普号“慎言老班章”。在喝老班章的同时,小黑教大家如何玩转普洱茶生茶评测体系NPS。
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  小黑
 
  普洱茶最大的魅力不是香,是汤体的浓郁度,顺滑度。
 
  我们现在喝普洱茶逐渐进入到了喝山头茶的范畴当中,一提到老班章,大家的感受力就连接上了。我们对于有鲜明特色的东西是比较容易记住的,山头茶的流行符合认知层面的底层逻辑。
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  老班章为什么好?根源上还是风土的原因。从植物学的角度来说,茶树喜欢酸性土壤,喜阴,老班章正好非常特殊,就在勐海布朗山的酸性土壤结构中生长。布朗山老班章迎坡面有个水库,它的水汽滋养了整个老班章茶区,植被丰茂,其滋味自然丰富,相对应的收藏价值也是第一梯队的。
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  世界上一切嗜好品都有一个把玩的过程,不论是玉石还是茶,要研究它,就需要一个区分好与不好的标准。
 
  为什么我们要开发这个NPS系统,是因为我们之前寻找了很多中国对于茶叶的审评体系,觉得都不能客观地评价普洱茶。
 
  以前有人喜欢讲香气,台湾的体系喜欢讲优雅。而普洱茶最大的魅力不是香,是汤体的浓郁度,顺滑度,整个滋味的丰富程度,光用香不能涵盖普洱茶的魅力。(NPS表格)
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  当我们去描述普洱茶汤体的时候,我们讲的不是它的味道,而是它的口腔触感。触感可以有个对比,比如从蛮润切换到老班章时,你能感觉到它的饱满度,触感是不一样的。这个东西传统的评测体系是无法体现的,而我们的NPS系统对汤体就有一个范畴为20%的描述。
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  选茶有一个诀窍,我们去收原料时,区分贵茶和一般茶最重要的地方就是汤体。如果大家有喝存放了十年八年老茶的经验,就知道喝了会有粘稠油润的感觉。
 
  油润的感觉从哪里来?首先老茶的汤体一开始是顺滑的,这个顺滑感保持不变,随后多酚类物质和氨基酸类物质逐渐转化出茶多糖等饱满的物质,这种物质的支撑感,加上顺滑感,就会产生口腔的油润感。
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  所以我们评判易武茶的储藏价值高,后期转化价值高,其实就是因为易武茶特别顺滑。
 
  我们在做NPS系统的时候,虽然汤体只占到20%的比重,但实际上是我们非常看重的。接下来的体感,外观和稳定性等等指标,对我们的爱好者来说,在对比不同品牌的茶时都是有用的。
 
  喝一杯好茶,和万物一起肆意生长
 
  茶会尾声,小黑也通过现场品鉴卡随机抽取了一位嘉宾,送上大奖—蛮润龙珠+503龙珠,给每位嘉宾送上线下体验券,感谢立夏天的相聚。
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  同时,工作人员们为每位加冰都送上了一支立夏书签。大家可以DIY自己的立夏心语,写下自己心里的夏天和美好祝愿。伴着最后一曲美妙的中国风合奏,立夏茶会圆满结束。
 
  “夏早日初长,南风草木香”在越来越蓬勃的姿态中,让我们喝一杯好生茶,和万物一起肆意生长。
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