在这里读懂下关沱茶(十六)

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所属分类:品牌新闻

  原文标题:【知识问答,答对有礼】在这里读懂下关沱茶(十六)
 
  撰文︱关茶
 
  编辑︱青子
 
  图片︱关茶
在这里读懂下关沱茶(十六)
  各位茶友,您的好友—关茶知识扫盲员今日再上线!快一起来沉浸在下关沱茶知识的海洋里无法自拔吧,您不知道的下关沱茶、普洱茶知识干货等等都在这里了!
 
  下关沱茶独特优势
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  地理、气候环境优势
 
  1)“风、花、雪、月”是大理的四大景观,下关则是以“风”闻名,素以“风城”著称,终年吹拂的下关风对茶叶具有独特的干燥作用,形成了不可复制的生产条件。此外,大理年平均气温15.1℃,湿度为50%,终年吹拂的下关风也促进了空气的流通,使氧气与茶叶充分接触,让其所含化学成分更好的发生非酶促的自动氧化,形成独特的茶叶品质特征。
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  2)大理位于西南茶马古道的中心,自清末初,下关一跃成为中国西南最大的茶叶交易集散地和生产加工中心,茶马古道中心的形成为云南紧压茶在大理下关的规模化生产提供了互为条件。
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  原料优势
 
  1)原料来源广泛,主要来源普洱茶原料核心产区临沧、普洱、西双版纳为主的8州市30余县(市区)。
 
  2)原料质量优,实行“公司+优质专业农业合作社+茶农基地”模式,建立了严格的供应商考核评价退出机制,并且对收购原料的理化及食品安全指标(500多项)进行全面检测。与供应商签订“合作发展原料基地协议”确保最优质原料优先进入公司。
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  3)原料存储量大,可满足公司生产过程循环利用。
 
  4)公司现有毛茶原料基地10余万亩,其中绿色食品原料基地5000亩,出口备案基地12000亩,接受公司技术指导,是公司优质原料的核心保障之一。
 
  百年拼配技术优势
 
  1)公司传统拼配技艺经几代茶人手手相传并不断优化,现已形成成熟稳定、独具优势的拼配体系。
 
  2)拼配工艺立体化,将不同产地、不同等级、不同年份的原料进行立体化、多元化拼配,确保产品稳定性,口感多样化。
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  3)拼配工艺科学化,现代化专业的理化成分检测分析与产品拼配相结合,实现产品品质的优化与拼配的高效性。
 
  4)强大的拼配团队,不同从业年龄、不同专业专业的人员凝聚成一个研发拼配团队,以实现产品的多元化,满足不同的消费群体。
 
  百年紧压茶加工技艺优势
 
  1)沱茶鼻祖:历史上的沱茶首创于云南,于1902年定型于下关,故又叫下关沱茶。下关沱茶基于百年历史,于2002年由国家质量监督检验检疫总局认定为原产地标记注册(现称为地理标志保护)产品,成为名副其实的世界沱茶的原产地。
 
  2)铁饼首创:所谓“铁饼”,就是用金属模具直接压制成型的饼茶,茶饼压制得非常紧实,坚硬如铁,故而得名。1951年,125克边销铁饼在中国茶马古道中心—边茶集散地大理问世!1954年,中国第一款357克云南七子圆茶铁饼在下关诞生。铁饼由下关沱茶首创至今,已经近70年的生产加工历史,经过下关茶人不断传承创新,已经形成非常成熟稳定的下关铁饼制作技艺。
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  3)生产能力强:公司拥有先进的生产设备,技术精湛的生产人员,科学规范的生产流程,年生产能力可达10000吨,目前在建即将投入使用的银桥新厂区设计生产能力可达3万吨。
 
  4)科学的发酵工艺:公司前身—康藏茶厂在成立之初,在边销茶生产过程中引进发酵技术,逐渐形成自己的熟茶发酵工艺,长期以来结合下关独特地理气候条件对熟茶发酵工艺不断优化、不断改进,现以形成科学、规范的发酵工艺规程。
 
  (高原仓)仓储优势
 
  1)下关沱茶拥有得天独厚的地理气候条件,背靠苍山,面朝洱海,空气十分清新,形成了一个天然纯净的陈化车间,晒青茶原料在存放数年会形成特有的“烟香味”,熟茶原料存放几年后滋味醇厚,香气纯正,形成不可复制、独具特色的“下关香味”。
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  2)库存量大,仓库区规划建筑面积4万余平方米,包括成品仓库、毛茶仓库,可满足3年以上原料仓储循环,为拼配提供优质仓储原料。
 
  3)成品科学仓储,建立了智能化立体成品库,实行标准化、清洁化、自动化、精细化管理,严格监控仓储环境。
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