洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?

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洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
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洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  那么我们新的现在这种追溯的话,在顺便讲一下这个这个新的一个生态,很多名词会有听见高杆,为什么高杆会比我们这种矮的,这种大概两三米的这种大面积这种茶为好呢?
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  其实最重要一个是什么?其实我们自己可以分析一下,如果今天把手指砍掉一个,那肯定我心情是不好的,把我耳朵也摘掉一个肯定不好,把头发剃光肯定不好的。
 
  所以茶是跟人一样的,你不断去修它,不断去采它,它的品质是会越来越下降的。
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  又或者说我们举个简单的例子,一棵树长10个苹果跟一棵树长500个苹果同样的数一样大,在同一个位置,大家来判断是哪个好吃呢?
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  其实大家清楚树干只有干嘛,供应的养分只有这么多,肯定是10个的好吃,所以普洱茶也一样的,它需要什么?
 
  他需要的是一一定的生态环境,它才能不要被修剪,不要被砍,它的品质才会达到什么?
 
  达到舒服,那任何茶都会有涩,不可能说不涩,但是涩有两种,一种是什么?咬死不放,喝完以后你难受,你不好过。
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  又一种是什么?涩完,可能在几秒钟之间,它就已经化掉了,那这个怎么样为好,怎么样为不好呢?
 
  其实我们不去讲大道理,也不去讲故事,也不去讲啥,就是作为一个普通的茶客,那我们感受的就是什么,就是舒服。
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  我只要花了这个钱,我要的是什么,不就是快乐跟舒服吗,是不是?
 
  要么身心舒服,要么口腔愉悦,就只有这两点。如果你说你花了钱,然后他们跟你说这个又是茶气,又是这样又是那样,天哪你听那么多干嘛?累不累啊?
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  我就是喝一杯无糖饮料嘛,对不对?
 
  我就是喜欢这个东西,这个健康的东西,我不需要去搞一些太过于附加重的东西,这个我觉得我们得搞清楚,我不是讲太多的套路。
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  当然不是说我们在每个行业,我觉得都一样的是什么?
 
  有些人可能做一辈子茶,有些人可能用了10年的时间,有些人就是什么到了一个年龄,他固化了思维,他不想好去改变。
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  简单来说我们在山上的工艺,我们的茶是绝对不允许在地上揉捻的,全部都是要离地,因为不管怎么样,农村的环境大家可以想象而知,或者在从前茶山的环境没有那么好,农民也穷,茶农也穷,那怎么办呢?
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  他们这头煮饭大概就是30平50平的一个小一个一个竹棚子,这边煮饭那边放茶叶,那你说那个烟味会不会跑进去呢?
 
  干茶是一定会跑进去的,所以在当时那种环境下呢,我们的茶叫什么?叫农副产品,而今天呢,国家已经用SC必须有严格的,这种企标这种国标来执行,它是一定必须是一个食品级的东西,所以我们需要的什么?
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  需要的是老的,观念对的我们要用。不对的,我们一定要pass,人活的嘛?
 
  因为我讲到这个问题,我还记得在我们这代人,最早我们在早期喝红酒是加什么呢,加了雪碧是吧。
 
  不加雪碧好像觉得不过瘾,你(茶)太苦了太涩了,或者是说那种味道喝的就喝不来,OK。
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  然后到了后端,我觉得记忆中就是应该是在九几年吧。2000年前后,那我们最早接触的中国的洋酒应该是芝华士,在这帮芝华士做广告,或者杰克丹尼,都是喝什么?
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  我记得年轻的时候去卡拉OK啊,都是加绿茶、冰绿茶、冰红茶这样来喝,那到了今天我们还会不会去加?不会了。
 
  因为每个人都有一个生活的一个习惯,就是固化的那种记忆中那个味道,而那个味道其实并不对,但总会觉得它非常好。
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  那我们今天喝威士忌还加不加这个冰红茶或者冰绿茶进去,不会的嘛。因为我们现在喝的可能威士忌更多的追求,随着生活,随着自己的年龄,我们所努力的我们想去面对生活更对自己好一点,因为我个人觉得生命不长好,所以一定要努力的工作,努力的开心的生活。
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  那喝酒的话可能我们从以前的威士忌,简单喝到现在的单一麦芽。现在在中国比较风靡的就是什么三七啊,包括这个百富啊单一麦芽的这些来喝。
 
  但总的来说就是你会发现年份不到的,他的料跟料不好还是很大区别,有些品牌年份很长,三天前应该是在双11的当天晚上,我们开了一瓶很早的老酒,据说年龄比我小一岁。
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  那其实它是哪个品牌我就不具体不说了,但是喝下来说实在话一般般。
 
  所以我我个人觉得了嘛,其实好与坏在品质上怎么为品质上呢?最重要的还是材料食材,食材好的,就哪怕是新的,它喝起来都一样的愉悦。
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  但是食材不行的,我还是那句话,垃圾放100年不可能变成翡翠,这个道理我们一定要搞清楚。
 
  那么最早的老茶里边呢,其实有出现过什么烟味啊,出现过这些东西,可能你固化的那种认为是对的。
 
  包括一些老茶,很多的是什么,早年我们来分析一下,早年我们的7942也好,我们的88青也好,多少钱一饼?都不用10块钱一片。
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  那么如果你拥有这些茶,你会怎么做?
 
  你会给它一个非常豪华的地方,或者干净或者人性化去管理吗?我相信大部分都不会,基本上是丢在一个地方就不理他了,好,那会出现什么?
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  更多的是仓位,喝进去真话,像我这种从业者,然后这么多年的有些时候真的会吐。
 
  真的没有办法,这是第一点,仓储的问题。第二点就是什么,当年呢是按照什么标准,是按照农副产品。
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  它是按了嫩度,早年的听说老的一辈的老人家的茶人跟我说了嘛,啊他们都会告诉我,其实早年是收哪里的?
 
  收凤庆的比较多,收这个保山的比较多,这个片区的比较多,而今天我们都清楚,其实整个名山贵的地方为什么会贵?
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  因为它的优质,所以大家会去追捧才是会贵。如果没人追捧茶叶,没人要自然就便宜,这是一个市场定律嘛
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  我们今天可以看得到哦,当年的这些,在今天收的这些,比如说凤庆啊,包括这个保山啊,这边其实是大家基本上都看不到的。
 
  那最重要一个是什么?当年不分古树或者小树,都不分按的什么?
 
  按得芽的嫩度。
 
  教科书上我们老的那一代的审评,就是用这种标准去的,那我们到今天来我们喝茶不能仅只顾的这一个什么?只顾的这个外表。
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  我觉得一杯茶怎么样为好坏,到今天你叫我目测我敢不敢说个五六成,大约是这样子,但是我不敢说,这个就是这样这样这样,一看就知道是哪个山头哪个寨子的那个都是“砖”家。
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  砖头都砖,都是忽悠的。
 
  每一泡茶我相信最终我们还是要喝,最后喝了才知道,因为只有舒服愉悦是吧。这才是你想要找的茶。
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  因为那种舌底鸣泉,整个口腔的没有负担的那种,喝完以后层次感从前端到后端,喝进去那种汤感的协调,包括那种喝进去你整个口腔那种喉韵,反馈给你的这种愉悦了嘛。
 
  只有是什么优秀的、多元化的生态它才能出的来,而不是这种工业化的密集型的种植,他能出得来的,出不来的,俗话讲的,早年我有讲过的是什么。
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  树有多高,根有多深,所以还是要看它喝什么水,在什么土壤、在什么环境,什么样的一个综合样的一个生态吧。
 
  那说到老茶,老茶其实早年就像中茶历史回顾嘛,也有很多代工,鱼龙混杂,没有那么多。
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  你基本上能喝得到的都比较痛苦啊,相对来说比较难,所以在这了吗?我想跟你说一句就是什么?
 
  喝老茶一定要去注意,不要说花上百万几十万上10万去买一饼茶,回来你自己也不知道,不能是说某某朋友某某兄弟在喝这个,我也要去跟了,不是的,我觉得人云亦云这个事情,我们干不得。
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  我们要干的事情是什么?别人说好,我们要自己去试,你适合自己的,才是最舒服的。
 
  所以这个观念呢我觉得要扭一扭了,就包括我们自己的像土匪窝啊这些茶,这样的品质,你新茶去喝你会发现了嘛。
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  非常的愉悦,也不一定完全一定要很贵,包括我们的【老铁】,我们的【国门】春茶、新的,这些茶其实他很亲民,但是它喝起来会什么?会很愉悦,很舒服,没有压力,这就是我们就要去寻找的。
 
  那我更多的是希望老茶友们、新茶友们,喝茶一定是要对得起自己的胃、跟自己的口腔,而不是一味去听别人,你可以试试。
洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?
  不要一概地去把新的东西放在家里,永远都不喝,然后永远都在等老。老的,固然是有好的,也有非常糟糕的,当然我不是说新茶就全部都好,新茶也有非常糟糕的。
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  如果你买得到的,你说你花10块钱想买一饼冰岛或者老班章,别闹了,是吧?
 
  4根你都买不到,土你都买不到,更何况是一饼茶,所以在今天的这种物质社会,其实喝茶并不贵,贵的是喝酒,最主要是健康,喝不了多少。
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  那我在这想跟你说的就是新茶,你可以尝试第2年去试试看,你会明白,愉悦的茶就是愉悦的茶,原料好就是原料好。
 
  总有一帮人他用心的在做这饼茶,给你去感受的。像我们这样一般人目的只有一个,就是去做一泡,我希望是什么?
 
  像有些茶10年后我们可以拿出来,非常威风,也非常自信的,也会涨价嘛,而且自然会涨,因为量只有这么多。
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  而有一些茶呢,我们作为什么。日常口粮喝的好,所以永远还是那句话吧适合自己。
 
  谢谢这一期的茶山味道就讲到这里,谢谢你的观看,当然有什么欢迎在那个屏幕的下方跟我一起讨论,这是我个人的观点,谢谢。
 
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