云南白茶比福鼎白茶好喝吗?

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云南白茶比福鼎白茶好喝吗?
 
近年来随着白茶热度的上升,及古树白茶的兴起,云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上,还是在各大茶博会上,都不乏着白茶热度的上升,及古树白茶的兴起,云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上,还是在各大茶博会上,都不乏出现来自云南的白茶产品。
 
下面来看看云南白茶的种类有哪些?
 
云南白茶分类
 
云南白茶主要产自景谷县民乐镇大村秧塔社,成品花色没有福建白茶多,也没有大致分类,云南白茶主要根据鲜叶嫩度划分为大白茶和月光白(一芽一叶或一芽两叶)两种花色。
 
在白茶还未兴盛之时,白茶的制作工艺,一种是直接晒干或者阴干,一种是直接烘干,但由于销售无门,几乎没有人做白茶。
 
云南白茶比福鼎白茶好喝吗?
 
大白茶与月光白
 
现在的大白茶,大多已经改用烘青的制作方式,而月光白是经由鲜叶采摘后,室内自然阴干而成,没有杀青、揉捻的步骤,制成的茶清香优雅,味道清甜跟日晒茶相比少了一丝浓郁,但是却能存放更久,能激发更多滋味。
 
月光白是云南极具特色的白茶品类之一,其面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,芽叶显毫白亮如同一轮弯月。
 
云南白茶比福鼎白茶好喝吗?
 
而以名山头古树茶为原料制成的白茶,外形常以饼状、龙珠形态出现。因为叶片肥厚,阴凉晒干的时间相对较长,萎凋程度比其他白茶更重,因此干茶颜色以黄色、褐色为主。
 
这样制成的白茶花蜜香浓郁,茶汤充满浓厚的蜂蜜香,且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色。
 
云南白茶与福建白茶滋味相似?
 
云南白茶这两大类,滋味香气各有其特点,但常常有茶友说有些云南白茶(晒干干燥型)喝起来像福鼎老白茶,笔者分析原因,主要是因其茶汤醇和感和低苦涩度。
 
对于白茶制成工序而言,最重要的一步是萎凋。
 
云南白茶比福鼎白茶好喝吗?
 
萎凋表面上是使鲜叶散失水分,实际上产生了具有鲜味和甜味的氨基酸,且水分散失快也会增加氨基酸含量,氨基酸又能抑制茶汤中的苦涩。因而萎凋时间更长的云南白茶,苦涩味更轻,甜味也就更显。
 
另外,致使云南白茶甜度更高,还有两点原因:一是品种原因,云南白茶以大叶种为原料,内含物质丰富,浸出物更多,汤质更饱满;二是工艺差别,云南白茶多采用室内阴干和日光萎凋交替制茶,保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
 
云南白茶滋味醇和,苦涩味极低,而福建白茶陈化后,多酚化合物减少,滋味也偏向醇和,因而云南白茶(晒干干燥型)喝起来像福建老白茶。
 
云南白茶比福鼎白茶好喝吗?
 
不同的地理环境加上合适的制成工艺,造就出了白茶的不同味道。福鼎白茶清爽细腻,久存有淡药香;云南白茶清香宜人,越存滋味越香醇,无论哪种茶,都很值得一试。(本文系说茶网原创文章,作者:小陈、说茶网思思)
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