茶艺师使用指南:室内,常温,无异味

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茶艺师使用指南:室内,常温,无异味

茶艺师作为一门职业,真正的价值在于实操能力。知识储备,个人素养,日常实践,审美眼光……缺了哪一项,都很难达到真正优秀的要求。

2019年《茶艺师国家职业技能标准》(以下简称“标准”)新近颁布实施。曾险遭人社部“除名”的茶艺师职业,终于又名正言顺地与厨师、理发师、电工等26个职业同一批列入国家职业技能标准,“明确与强化了茶艺师应掌握的相关知识和技能。”对这一行当的从业者来说,着实是一件可喜可贺的大事。

翻看这份“标准”,参与起草、审定者涵盖了学界、民间组织、经营性组织、茶艺培训机构、茶馆等群体,具备较高的行业代表性。值得一提的是,以“江西帮”为代表的诸位茶界知名人士,在“标准”的出炉过程中发挥了重要作用。

该“标准”首先明确了茶艺师这一职业的定义:在茶室、茶楼等场所,展示茶水冲泡流程和技巧,以及传播品茶知识的人员。“标准”还将茶艺师职业技能划分为从五级到一级共5个等级,最高等级为高级技师,最低等级为初级工。

从入行门槛来看,“标准”规定,茶艺师的受教育程度只要达到初中毕业即可,已经是低得不能再低了。至于“职业环境条件”,则可谓舒适得很:室内,常温,无异味。专家们考虑得也够周全,这几乎相当于茶叶的贮存要求了。茶艺师日常工作既免去日晒雨淋之苦,遇到乱抽烟的茶客,也可依“标准”操作要求义正辞严轰出门去。

针对茶艺师的具体工作,五级、四级、三级属于“工”字辈,侧重于实操服务,懂接待,会泡茶,能卖茶,都是必须掌握的基本技能。

二级已是技师层次,多了一项“茶艺馆创意”技能考察,要求懂得茶艺馆规划、选址、定位、布局、内部陈设等,还要会仿古茶艺、日本茶道、韩国茶礼、英式下午茶的演示。这还不算,更勉为其难的是,“标准”还要求技师“能用一门外语进行茶艺解说”,这一项恐怕会成为多数茶艺师晋级的噩梦。

最高一级为高级技师,理论知识和技能要求的重心放在茶饮服务、茶事创作和业务管理方面。其中,茶事创作占了最大权重,要求懂得编创茶艺演示、设计与组织茶会,这比起茶艺馆规划好像要简单不少呢。难度较大的要求,则还要懂得制订茶艺馆营销计划、懂成本核算、创意策划茶艺馆文创产品等。尤其要求“能撰写茶业调研报告与专题论文”,没点真材实料怕是过不了关的。

整体来看,该“标准”对处于“工”字阶段的茶艺师技能衡量,有着显著指导意义。再往上走,务虚的成分就多了起来,部分“技能要求”“知识要求”条款的设置,显得不够严谨,甚至多余。如果完全按照“标准”要求对茶艺师进行考核,且考试过程不“放水”,能达到二级、一级的水平决非易事。

茶艺师作为一门职业,真正的价值在于实操能力。知识储备,个人素养,日常实践,审美眼光……缺了哪一项,都很难达到真正优秀的要求。当然,考证的过程,也是系统学习、自我提升的过程,有个“标准”约束是必要的,但也不必太过于倚重一纸证书。

话说,好的茶艺师,从来都不是“考”出来的。(来源:老茶鬼;作者:老茶鬼)

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