为什么酒与茶的真实价格很难说得清楚?

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为什么酒与茶的真实价格很难说得清楚?

茶行业的现状,像极了曾经的山寨手机时代。杂草满山坡,大树一两棵,产品难以标准化,市场竞争也极难达到充分状态。谁也别想一家独大,价格混战的周期看不到尽头。

最难以说清楚真实价格的消费品,或许除了酒就是茶了。

几块钱、数十元一瓶的酒有人喝,几百元、上千元乃至数十万元一瓶的酒同样很有市场。喝茶也是如此,几块钱一包的花茶群众基础广泛,上千、上万元一斤的茶也不缺消费者……无论处于任何层次,总有一款适合你。但到底买得值不值,就很难说清楚了,因为没几个人能明白这类产品定价的底层逻辑。

众所周知,在自由竞争市场,商品的价格会随着竞争越来充分,无限接近其自身价值。这时候无论价格几多,出钱购买总是“值得”的。

上世纪九十年代初,模拟信号的摩托罗拉“大哥大”手机刚一面世,市场价高达两、三万元。要知道,那时候国企的正式工月薪不过数百元,一部手机几乎相当于三年的工资了。在今天看来,即使万元级别的最新款苹果手机,定价也算是足够厚道了。但当时,除了摩托罗拉别无选择。随后很快有了爱立信、诺基亚,以及不计其数的竞争者跟着冒了出来,手机功能不断进步,屏幕越做越大,价格却是越来越低了。刨去通胀因素,现在一部高配智能手机的价格,也要远低于当时一部黑白屏的传呼机。这就是市场充分竞争的结果。

但,酒和茶的价格机制与此完全不同。

二十多年前,笔者在郑州上大学时,3.5元能买一瓶睢州大曲。下了晚自习,与同宿舍最爱喝酒的“老二”,就着一包花生米,不消片刻就可以轮流对瓶吹完。穷学生能喝到这个档次的白酒,已经是非常满足了。如今朋友间小聚,三百元左右一瓶的白酒只能算普通配置。如果到超市、酒庄走走,琳琅满目的各种白酒“价格带”拉得非常宽,几块钱一瓶的白酒也始终不曾绝迹。那些知名品牌的白酒,如果与一二十年前相比,价格其实是不断往上走的,个别品牌的增幅可谓惊人。

普洱茶也有着相似的价格轨迹。仅以大益、中茶、下关三个品牌为例,近一二十年来,各厂每年推出的常规产品价格上扬曲线呈越来越陡峭之势。但同时,市面上也充斥着无数几十元一饼的杂牌大众化产品,多年前如此,目下依然如此。

根本原因在于,这个领域的市场竞争远远不够充分。

在庞大的市场需求面前,所谓大品牌、知名品牌“筛”走了消费金字塔尖的用户群,从价格之筛漏下来的无数“价格敏感”大众用户,则被诸多小品牌、杂牌争夺,丰俭由己,各取所需,怎一个乱字了得。

任何竞争不充分的领域,外在表现就是价格体系的混乱。没有人能说得清楚,一饼老班章到底要多贵、多贱才值得买,几十元一饼与数百元一饼的茶区别到底在哪里,这本来就是一个黑箱。在忽略了“面子消费”、“攀比消费”的因素之外,大众用户显然会更在意商品的价格振幅到底离开价值轴线有多远。

当年,曾火爆一时的山寨手机市场,造就了无数杂牌的生意。但土崩瓦解也是转瞬之间,就是因为小米这样的新晋品牌忽然举起了价格屠刀——超乎想象的硬件配置,加上秒杀山寨手机的定价,轻松截留了最庞大的“价格敏感”用户。大树底下寸草不生,山寨机于是集体被淘汰出局。

茶行业的现状,像极了曾经的山寨手机时代。杂草满山坡,大树一两棵,产品难以标准化,市场竞争也极难达到充分状态。谁也别想一家独大,价格混战的周期看不到尽头。

可以这么理解,廉价(或低端)茶类、白酒定价的底层逻辑,是由大众的实际消费能力决定的,多年来即使价格有所上扬,也远远达不到离谱的程度,价格始终在实际价值轴线附近上下振动。而打着所谓高端、奢侈旗号的茶类、白酒,价格并不依照市场法则,只要能找出“奢侈”的理由,价格定得再高也不意外。这是两个不同的维度:两个市场,两个世界,几乎没有交集。

对于每个人来说,最重要的事情也就是找到自己的定位。可以用得起最好的手机,饮得起心仪的茶、酒,却大可不必去艳羡那些唯“天价”是从的豪客。

各有各的活法。(来源:老茶鬼;作者:老茶鬼)

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