普洱茶知识100讲|第43讲:为什么同一饼普洱茶口感不一样

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普洱茶知识100讲|第43讲:为什么同一饼普洱茶口感不一样

自从进入普洱茶行业以来,从最开始为了更快的适应工作而习茶、泡茶、饮茶,到后来自己偶尔也会泡茶、喝茶,慢慢成为一种生活习惯,这是一个融入与渐变的过程。不过,在与普洱茶相遇、相知的过程中,总会出现一些喝茶的疑虑,相信茶友们也是如此。本期“普洱茶知识100讲”分享课第四十三讲中,便以给大家谈谈:为什么同一饼普洱茶口感不一样?

普洱茶知识100讲|第43讲:为什么同一饼普洱茶口感不一样

内因

一般茶友们能见到的普洱茶饼,一般都条索肥壮、叶形完整,不过这仅是“面茶”(茶饼表面)的叶形特征,“里茶”(茶饼内部)却不一定也是这样。一般“面茶”为叶形完整的普洱茶,这样会使普洱茶饼整体更加美观,也能充分凸显出云南普洱茶大叶种的形态特征。

虽然很多普洱茶饼的压制工艺都有类似特点,不过这对一饼茶的综合口感影响其实不大。不过随着普洱茶的陈化,“面茶”与“里茶”与空气的接触面积不一样,两者陈化程度也有所不同。冲泡时,可能前几次撬了“面茶”,而后几次撬了“里茶”,两者口感自然有细微差异。

普洱茶知识100讲|第43讲:为什么同一饼普洱茶口感不一样

外因

1.气温(水温)

水温是决定普洱茶内含物质析出量的关键因素之一,冲泡普洱茶时水温过低,便会导致茶汤滋味便会清淡无味、香气内敛不扬等状况。冲泡普洱茶的水温不一样,口感自然会有所区别。

气温、海拔会影响到一个地区能达到的最高水温,海拔每升高100米,气温下降0.6摄氏度。若在不同天气、不同地域冲泡普洱茶,便需要考虑海拔、气温间接对水温形成的影响。

2.身体因素

感冒、鼻塞会导致舌头的味觉、鼻子的嗅觉灵敏度下降;上火则会让身体对普洱茶本身的“燥感”判断失误。往往此类能影响到味觉、嗅觉等感官的身体不适,其实都不适品饮普洱茶。

因此,想要细细品饮一杯普洱茶,最好不要选择在感冒、上火等身体不适的时期。当然,若抛开品饮体验不谈,可根据茶性给身体“对症下药”、适量而饮,也许会有奇效。

普洱茶知识100讲|第43讲:为什么同一饼普洱茶口感不一样

3.心情、环境因素

心情若糟糕至极,即便良辰美景于前,也没有了欣赏的雅致。喝茶其实也一样,心情多多少少会影响人体感官对普洱茶的评价,这与心情影响“食欲”是一个道理。

饮茶环境也就是“茶镜”的选择,唐宋茶人饮于“自然”与“庭院”,明清茶人饮于“精雅”与“闲适”,现代茶人饮于“人文”与“利益”。茶镜不一,饮感与心境自然也不一样。

4.潜意识

这条为笔者的个人感受,不知道茶友们是否也会如此。长期接触一些专业茶人、茶艺师,会在心里形成一个“潜意识”,“潜意识”里“谁”泡得更好喝,这个“谁”可能是资深茶人、茶艺师……当然,更有可能是自己喜欢的人。

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