是什么造就了普洱茶的一山一味呢?

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是什么造就了普洱茶的一山一味呢?

一山一味,指的就是生长在不同山头的茶,最终呈现出来的茶味也各不相同,每座山每种茶都有自己独特的滋味。无论是喝普洱茶,或者是学习,一山一味都是绕不开的关键词之一。

那么,是什么造就了普洱茶的一山一味呢?

在探讨普洱茶的品质时,我们说过对品种、工艺和仓储都是有要求的,而其中对普洱茶的“一山一味”起决定作用的,就是原料,所以关于普洱茶的原料产地,自然而然也成为许多茶友关注和商家宣传的重点。

因为一山一味的特性,许多生产普洱茶原料的山头因此而出名。比如我们经常看到和听到的冰岛、班章、易武、景迈等,这些地方生产的普洱茶,要么茶性浓烈,要么水路细滑,要么香气突出……总之都有各自显著的特点。为什么会这样呢?

从植物学的角度来说,不同地域,最适宜生长的茶树品种也有不同。大范围来看,普洱茶原料产地的地理位置分布差异并不大,但影响茶树生长的土壤、海拔、气温、降水等因素的差异,却造就了每个地区生产的茶叶,在香气、滋味、口感等方面的表现都有较大区别。也就是说,是茶树品种的不同,以及影响茶树生长的外部条件的不同,共同造就了普洱茶的一山一味。

值得一提的是,即便是名山,也并不意味着所有产自那里的普洱茶都是优质的。

参考名优茶的命名方式可知,同时考虑地域和品种,才是我们在谈论茶叶品质时的正确打开方式,普洱茶也不例外。冰岛、老班章和易武的代表性品种分别是勐库大叶原生种、勐海大叶羽毛茶和易武绿芽茶……

只有是正确地域和最优品种的组合,由此成就的一山一味,才是值得称道的。原题《什么是普洱茶的一山一味?》(主讲人:周云川,滇红茶叶科学研究所首席研究员,国家高级评茶师,来源:云南经济日报,图由南茗佳人提供)

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