李扬说茶:如何智慧地讲解老班章为什么苦?

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李扬说茶:如何智慧地讲解老班章为什么苦?

图释:班章羽毛茶,勐海大叶种苦底甜茶,苦,却能不动声色的迅速化开,回甘生津强烈,清凉感明显。

李扬说茶:如何智慧地讲解老班章为什么苦?

老班章为什么苦?

这个问题是我经常需要回答,也经常用来举例的。

对于这个伪问题,你可以这么回答:“谁说老班章一定苦?你喝没喝过真正的老班章?”这个回答是咄咄逼人的版本。我们也可以换成柔和版:“老班章其实不一定苦。”这是很常见的一种对话,的确,老班章不一定苦,但是你这么回答,就相当于否定了提问人的预设,对人造成打击,甚至于激起提问人的抗拒,于是不接受你的答案。

于是你也来劲了,不服是不是?来,喝,给你喝最好的老班章,你自己看苦不苦。喝完了,不苦,但人家非要说一句,所以这怕不是老班章。于是你生起了愤怒之心,认为对方不可理喻,言语多有轻慢,甚至说出浪费我一泡好茶这样的话。对方听罢,怒不可遏。

事态发展到这个地步,老班章为什么苦?到底苦不苦?其实就已经不重要了。发现问题出在哪儿没有?简单说就是不会聊天。几年前的我,也时常陷入这种困局。

怎么办?我之前也一直想不明白。直到有一天,一个姓陈的光头用佛的智慧破解了这个难题。

陈长老答:“老班章真的苦啊,有些品种是真的苦。”

这让我醍醐灌顶,觉得陈长老应该是某位大菩萨转世。前半句“老班章真的苦啊”,虽然知道这句话不全对,但仍然先认同了提问者的境界,这正是佛陀“随顺众生”的慈悲呀。再看后半句“有些品种是真的苦”,这就安立了“品种”这一个名言,将“老班章”这个固化概念解构了,这一句话带着提问者脱离了糊涂,走向了真实,这正是佛陀“随顺真实”的智慧啊。

很多人在“老班章”这个话题上就如同那位提问的先生一般糊涂。老班章是一个产茶的村庄,也有不同的茶园,茶园里也有不同品种的茶树,而这些不同品种的茶树就有不同的滋味特征。

比如,老班章上就有苦茶,喝着极苦,如同西药片,如果是不分品种混采的老班章,往往里头的苦味,就是这种苦茶品种贡献的。再比如,老班章上就有很涩的茶,那类品种一般叶子发黄,做成毛茶喝着刺激感极强,不分品种混采的老班章,里头的涩感,就是这个品种贡献的。又比如,老班章上还有班章羽毛茶,这个品种就属于苦底甜茶,回甘生津强烈,清凉感明显,而且不显得苦,苦转瞬即逝,甚至让人还觉得很甜,这是老班章茶园里,口感最讨喜的品种。

不同的品种比例,就能构成不同的滋味。因此同一个老班章,也能做出不同的味道。因为山头的背后,是品种。(作者:茶叶进化论李扬,来源:茶叶进化论,本图文系作者授权说茶网转载发布)

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