说茶观丨冲泡普洱茶用水有什么讲究?

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说茶观丨冲泡普洱茶用水有什么讲究?

@老徐谈茶:纯净水的PH值是7,中性,不偏酸也不偏碱。纯净水中杂质的含量非常少,用这样的水冲泡出的普洱茶,最能反应出茶本身的原味及特性,不会美化或者降低茶的韵味。

但纯净水把许多对人体有益的微量元素去除了,长期饮用纯净水对身体是不利的。同时,纯净水几乎没有除水分子以外的其它杂质,也就没有地域特征。因此,不会因为水的原因影响到茶的滋味。

@尘世迷途小茶农:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。古人在品茶过程中就已经发现水的重要性。

很多茶友会认为矿泉水泡茶好喝,其实这是个误区,估计因中国广告比较洗脑!矿泉水属硬水,硬水泡茶茶汤易变色,色香味会受很大影响。少数山泉水和矿泉水属暂时硬水,煮沸能转为软水。但是要知道我们能买到的矿泉水基本上是外加入矿物质的,对于这类水;再好的茶也不能泡出好的味道的。

@和顺古镇茶玉堂:“水为茶之母”,任何茶叶,都必须经过水的浸泡后才能品尝出它的优劣。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

茶道表演对水的要求是十分讲究的,如果连水都不懂,是谈不到茶艺、茶道了。当然,日常茶事,客来敬茶,大可不必故弄玄虚的把水说的神乎其神,清洁卫生就行。

@仗剑茶客:可选用纯水或山泉水,软水为佳。水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水,以活水烹茶,达到香茗美泉两相宜的境界。

新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用,并且,对于普洱茶尤其是陈年的而言,山泉水如经过陶缸养水后再烹茶,对于展现普洱茶的陈韵效果更佳。煮水时不宜过渡沸腾,这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

@五正熟茶:通常情况而言,含有矿物质的水冲泡普洱茶,有利于提升滋味和口感;纯净水则有利于提升香气;矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现;而矿物质水的大类中,含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。

从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说,泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序:天然水>山泉水>纯净水>矿物质水。

当然,在品质确定的前提下,水质只是影响普洱茶品饮感受的因素之一,但往往是这些容易被忽略的细节,却是我们在品饮普洱茶的过程中要加以重视的地方。(本文系品购茶网整理自网络,观点仅代表作者本人!图来源:品购茶网图库)

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