除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

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除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

喝惯了普洱茶的茶友,对于醒茶这一环节早已熟稔于心。醒茶其实属于冲泡前的准备工作,根据时间点和方式的区别,醒茶又可以分为干醒和湿醒。

干醒主要针对的是已经有些年份的普洱茶。在正式品饮之前,为了确保茶叶能够呈现出良好的综合表现,通常需要提前半个月左右把即将饮用的普洱茶从仓库中取出来,然后放置于清洁干燥的室内环境中,让茶饼和空气进一步充分接触,为后续的冲泡做好初步准备。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

湿醒又被称之为“润茶”,指的是将干茶倒入冲泡器皿中,注入沸水后快速出汤这一过程,润茶茶汤一般不喝。干茶经沸水浸润后慢慢苏醒,从而在冲泡时整体表现更佳。

为了保证后期的存储转化,普洱茶大多紧压成饼、砖、沱等形态保存,这也是普洱茶在外观方面与其他茶类的最大不同之处。陈化了数年的紧压茶,只有经过充分的醒茶之后,才可以在接下来的品鉴环节中呈现出更好的香气、滋味和口感。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

制作工艺与普洱熟茶非常相似、紧压保存后同样可以“越陈越香”的黑茶,在正式冲泡和品鉴之前,也和普洱茶一样需要预先醒茶。那么,其他茶类是否也是如此呢?

绿茶

经常有茶友区分不清普洱生茶和绿茶,其实两者在用料和品饮年限等方面存在着明显区别。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

绿茶是中国的传统茶类之一,产地范围非常广泛,除了东南各省,湖北、四川、陕西等地均有产制。绿茶经高温杀青、揉捻、干燥等工序制成,以香气清新、口感鲜爽而著称。

绿茶大多选料细嫩、含芽率较高,不同于普洱茶的“越陈越香”,绿茶的最佳品饮期为一年之内,且大多以散茶形态保存。由于原料大多为新梢和芽头,绿茶的溶出速度相对较快,第一泡茶汤中即含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质,所以不经润茶即可直接品饮。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

有些茶友担心干茶表面有灰尘,洗一道喝起来更放心,如此则建议润茶时间不超过3秒。

武夷岩茶

武夷岩茶产于福建闽北武夷山一带,具有岩韵花香的品质特征。

武夷岩茶有一道非常重要的制作工序:焙火,焙火之后的岩茶具有烟火气息,马上冲泡则会有“烟熏火燎”之感,因而存放两个月左右再喝会更好,这个阶段也称之为“退火”。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

岩茶在存放时最好隔绝空气和水分,以防止返青。如果将岩茶放置于通风相对良好的地方,茶叶吸附了空气中的水分和异味,则品饮价值大打折扣;另一方面,武夷山茶树的生长环境生态性较好,体系化的制作流程亦能保证岩茶的纯净度,因此在冲泡前无需醒茶。

红茶

红茶属于全发酵茶,原料以芽叶为主,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。

红茶富含各类营养物质,在揉捻过程中,一部分内含物质溢出黏附在干茶表面,冲泡时可快速溶解于水中,所以第一道茶汤就具有较高的品饮价值。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

不同于普洱茶,红茶大多是散茶,最佳品饮期限为18个月,无需润茶即可品饮。

白茶

白茶属于微发酵茶,制作原料以芽头居多,满披白毫。白茶经萎凋后,晒干或文火干燥即可制成。最简单的制作工艺,还原出茶叶最天然、纯粹的香气和滋味。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

“一年茶,三年药,七年宝”,类似于普洱茶的“越陈越香”,紧压成饼的白茶同样具有极高的存储价值。白茶在冲泡时是否需要醒茶,需要根据其存储年份来判断。

一般而言,未经存储的白茶直接品饮就行;存放了数年的老白茶,可预先取出茶饼放置一段时间后再喝,由于用料细嫩,无需长时间浸润,快进快出即可。

除了普洱茶和黑茶,其他茶类也需要醒茶吗?

相比洗掉茶叶表面的灰尘和杂质,润茶更关键的作用是为后期的冲泡做准备。并不是所有类别的茶叶都需要醒茶,茶友们在品茶时还需根据茶品特性进行具体考量。(本文系说茶网原创文章;作者:至夏,图来源:七见)

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