墨韵茶生活美学丨全面解读普洱茶“黄金叶”

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墨韵茶生活美学丨全面解读普洱茶“黄金叶”

什么是黄金叶

黄金叶又称黄片,是指在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准拣出来的这部分茶箐,俗称为黄片。

我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶(一般不会超过五叶)。

只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。

“黄片”究竟能不能喝?

除了比较粗老以外,“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的。

墨韵茶生活美学丨全面解读普洱茶“黄金叶”

这一点非常重要尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”,本身原料的出身非常“高贵”,由于是被“拣剔”出来的“副产品”,价格常常会比“主产品”便宜很多倍,所以,喝起来非常划算(比如:倚邦黄片、昔归黄片、冰岛黄片)。

“黄片”滋味

老黄片看似不必太娇贵,也不必太矫情。但别看它粗枝大叶的,滋味却是温文尔雅的:甘甜醇厚、不苦不涩,别有一番老成持重的淡然姿态。

古茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,反而弥足珍贵,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。

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滋味更加的甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态:性情和气,态度温和,不温不火,独具韵味,颇得很多茶友的喜欢。

“黄片”如何冲泡?

因为黄片内质丰厚,条索粗大,所以大家在冲泡时投茶量可以比正常多一些(10—12g),水一定要开,出汤时间稍慢,这样才能把黄片的滋味泡出来。

茶友们也可以试试将黄片茶煮着喝,可以充分将黄片的内质煮开,更加能体现它的香滑柔甜特性。

墨韵茶生活美学丨全面解读普洱茶“黄金叶”

“黄片”为什么如此好喝?

一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。

“老黄片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以,少苦少涩,滋味温和。

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“黄金叶”被遗忘的茶中瑰宝!

黄片是一类被遗忘的普洱茶中瑰宝,是通往普洱茶名山名寨的敲门砖,兼带了某一个寨子的典型茶性风格,却有超高的性价比,无须陈放,它也具有越陈越香醇的品质特征,普通茶友也能享受。当然有个前题,必须是足够树龄的老黄片。

于我而言,宁喝古树茶老黄片,也不愿喝台地茶中的小鲜肉。

作为口粮茶,好喝不贵是前提,品质优越是保障,还能越陈越香那真的是极品!(图文来源:天韵古茶坊)

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