铁饼普洱茶那么硬,到底怎么才能撬开?

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铁饼普洱茶那么硬,到底怎么才能撬开?

铁饼在普洱茶存放中属于最利于转化的类型,因此受到了很多喜欢喝老茶的茶友爱戴。但是在撬铁饼的时候,不知道你有没有遇到和我一样的情况呢?面前摆放着一款铁饼,本打算立即撬开冲泡,但却只能是“望梅止渴”,任凭你用九牛二虎之力,刀、锤等各式工具齐上阵,铁饼仍然纹丝不动或是变身“车祸现场”(撬下来的一点碎茶四处乱飞。更严重的,还因撬茶误伤到了自己......)总之,想要撬下一点铁饼来喝,着实不易。相信很多茶友在撬铁饼时可能也遇到过此类撬茶尴尬,所以今天笔者教大家几个轻松撬铁饼的小方法。

1.撬铁饼,找对“突破口”很重要

无论是采用手工,还是机器压制的铁饼,因为制茶“误差”的存在,绝对不可能保证茶饼的各个部位百分百均匀受力。细心观察,总能发现“突破口”。而铁饼的撬茶“突破口”也是显而易见的。

铁饼普洱茶那么硬,到底怎么才能撬开?

根据一位有多年撬茶经验的茶人分享,撬茶时从普洱茶的背面,即有凹陷的一面下手,茶饼撬起来会更容易一些。这是因为普洱茶在压制的时候,受到石模或压饼机器的重力作用,使茶的受力方向呈现出从背面指向茶饼正面的变化趋势,所以撬茶自然要轻松一点。

铁饼普洱茶那么硬,到底怎么才能撬开?

以此类推,我们还能知道,相对于铁饼中心位置,它的饼面边缘位置要泡松一些,撬茶时我们就可从这些地方下手,先从饼面四周均匀用力,使茶饼略微松动再进行撬茶。不过,因为茶饼的边缘位置多呈流线型的圆滑状,从该处撬茶一是不容易找到着力点和撬茶支撑点;二是特别容易因为操作失误而伤到手;三是用手掰茶会影响茶叶的洁净度,给人以“不卫生”的印象,所以还是建议不要轻易尝试的好。

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2.撬铁饼,一定得有撬茶的耐心

既然想要喝到好喝的普洱茶,撬茶就一定得有耐心,心急吃不了热豆腐不是?即使上面的方法不行,我们也还可以采取“各个击破”的策略。

我们可以先使用“杀伤力”较大,专门用来敲铁饼的小铁锤,按从背面到正面,从中心到四周的规律敲动饼面,以使饼面松动。

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这里要特别注意,在撬铁饼的过程中使用小铁锤并不是一劳永逸的,直接把需要的茶从铁饼上面震落下来,而是使其略微松动,方便后面用茶针或茶刀撬茶的操作。

试想一下,如果我们为了图省事,用大一点的锤子或再大一点的力度敲动茶饼,茶是撬下来了,但用这样的干茶泡出来的茶滋味必定不会太好,而且还会影响整个茶饼的的整碎程度及茶饼的后期陈化。

3.撬铁饼,原来还可以“软硬兼施”

撬铁饼时,多数人会采用手掰或用普通茶针撬茶等常规方式,所以撬茶“碰壁”也是常事。但无论怎样,我们撬茶时都不主张采用“暴力撬茶”,撬茶“软硬兼施”才是王道。

前段时间在泡茶时,我无意间听到一个茶友分享了自己撬铁饼时的小妙招。据他说他撬铁饼时从来都不是硬碰硬的,而是动了点“小心思”,先把要撬下来的部分包住,把茶饼蒸软,然后再撬,这样做不仅轻松省力,而且还不用担心撬茶伤到手的问题。

铁饼普洱茶那么硬,到底怎么才能撬开?

笔者当时一听觉得此方法真不失为一妙招。但转念一想,又觉得其实这里面还有很多不可控的地方。比如说,蒸茶时怎么保证撬动的部分变得松软,而不撬的地方一点不受潮。另外,整个撬茶过程中还存在一个最大的问题,就是如何保证蒸茶和撬茶前后茶饼的茶香、干燥度不受影响。

但是,上面的问题也并非没有解决之法,或许在蒸茶时我们可以使用专门的蒸茶模具(定制化)或是具有防水性的包装袋/包装纸呢?在科技发展日新月异的今天,这些撬茶用具或许早已出现,只是笔者孤陋寡闻也未可知?关于铁饼的撬茶方式就分享到这里了,更多巧妙的撬茶方式还望广大茶友共同探索发现。(本文系说茶网原创文章,作者:简抒,图片来源:南茗佳人,观点仅代表作者本人,未经允许,禁止转载)

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