没想到你是这么多“花样”的小青柑

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  没想到你是这么多“花样”的小青柑
 
  七月流火,柑果飘香,美丽的“小鸟天堂”江门新会,又迎来了一年一度柑橘丰收的时节。作为茶界当红新宠,小青柑自上市以来,一直以果香和茶韵的巧妙结合,征服了无数新老茶友的味蕾,还被茶友们亲切的称为“小心肝”。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  虽然小青柑贵为“网红”,但一球君发现,许多茶友对它的印象只停留在口感上,对于它的来历和分类并不清楚,所以今天一球君就来带大家认识一下,小青柑里的“大不同”。
 
  “陈”名已久的新会柑
 
  陈皮长久以来就以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间,饮用陈皮普洱茶的习惯可追溯至清代,一直延续至今,陈皮理气健脾、燥湿化痰、等功效日益得到验证和认同。民间尤以广东地区食用广泛,许多华人还将饮食陈皮之风带到了异国他乡,影响甚远。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  新会柑,顾名思义,就是指生长在广东新会地区的茶枝柑。新会柑的核心产区,是指以新会熊子塔为中心,直径约2公里的范围,这个区域的柑果一般用来制作高质量的陈皮,如一球茶业的柑普茶产品,选用的就是这片产区的八月柑果。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  因果树不同的栽培方式,不同的熟茶等级,不同的加工工艺,也造就了市面上小青柑的口感、价格、品质良莠不齐。
 
  “同母异父”的茶枝柑
 
  新会小青柑学名“茶枝柑”,根系发达,其种苗繁殖,一般常用两种方法:
 
  01、驳枝柑:即嫁接柑,是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接,既能遗传母本的优良性特点,又能保持部分本体的优良性状。其果子大,产量高,抗病力强,适合规模化生产。
 
  02、圈枝柑:在母树上“圈枝”,也称作“原枝”。以禾草缠上泥土,让它生根,长成树苗后移植到大田,以这种方法育苗种出的,称“圈枝柑”,也被视为是最正宗的新会柑。其果实偏小,果皮较薄,果味很好,制成陈皮质量优良。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  圈枝柑也是一球茶业小青柑系列常用到的柑果,虽然它的成本高一些,但因为血统纯正,圈枝柑的柑油及黄酮类物质含量也较高,在口感及药用价值上普遍优于驳枝柑。
 
  好茶配好柑,才能“表里如一”
 
  众所周知,普洱熟茶是小青柑制作过程中必不可少的原料之一,而纵观市面上的小青柑,我们不难发现,凡是大一点的品牌,小青柑所用熟茶填料几乎都为宫廷熟茶,这其实也是有讲究的。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  宫廷熟茶集最嫩的芽头于一体,氨基酸含量丰富,而茶多酚、咖啡碱含量偏低,所含糖类物质主要以单糖和蔗糖为主,能够直接溶于水,鲜爽度和甜润度明显,这个特性恰好与柑果的清香相辅相成。
 
  再者,宫廷熟茶都是芽头,又紧又细,美观性强,填充入柑果内部后,能大概率保留条索的完整性,减少对熟茶口感的影响,使纯正的茶韵充分发挥。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  一球茶业小青柑统一配备了以勐海春茶为原料,经郎河茶厂传统工艺发酵而成的宫廷熟茶,三十年的专研熟茶底蕴,为每一颗小青柑原料都提供了最优质的保障。
 
  三分天注定,七分靠工艺
 
  说到小青柑的加工工艺,很多茶友会以为就是将茶填入柑果中,放在太阳底下晒到一定程度就行了,其实并非这么简单。
 
  小青柑加工工艺不仅是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程,还需要合适的温湿度和仓储为它创造陈化条件。目前为止,主流的柑普茶加工工艺一般分为以下几类:
 
  01、纯生晒:指完全利用阳光将小青柑晒干。这种工艺看似简单,却是靠天吃饭,如果小青柑没有完全干燥,成品的小青柑就会留下难以去除的苦涩味,影响口感。用生晒制作的小青柑,香气沉实、口感甜润生津,回甘好,但由于风险和成本极高,产量也不能保证,企业一般不采用生晒的方式。
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  02、高温烘焙:指用70-80℃左右的温度干燥小青柑,制作的小青柑柑香更浓,但小青柑的活性降低,陈化价值会有所折扣。
 
  03、低温烘焙:用不高于45℃的温度烘干小青柑,烘焙时间比高温烘焙时间长,比生晒时间短,产量较高且稳定,成品小青柑柑香茶醇,入口润感更高。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  04、半生晒型:就是将生晒与低温烘焙相结合,又被称为半生晒低温烘焙,也是目前一球小青柑采用的加工工艺。
 
  制作过程是先将装好还未干燥的小青柑烘焙干燥一次(避免苦涩味和霉变),再让小青柑享受日光浴,最后再低温烘焙。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  经过阳光照射的半生晒小青柑,更大程度上保留了柑的生理状态,会散发出与纯低温或纯高温烘干工艺不同的陈皮香和果香,内敛,让人愉悦。
没想到你是这么多“花样”的小青柑
  而郎河专业的制茶技术,也保证了一球半生晒小青柑留香高、易存放、越陈越香的稳定品质,所以无论是线上还是线下,一球小青柑都吸粉无数。
 
  在今年8月,一球小青柑就要携全新包装和大家见面了,一球君相信,充分的准备时间和对品质精益求精的态度,这款姗姗来迟的茶品一定不会让大家失望。
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