100多个茶样,陈化3年:这5款茶,正处于理想适饮期

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  六大茶山的企业理念-“质量决定成败”,公司成立17年来,建立了标准化管理追溯体系,从公司成立生产的第一款产品开始,就建立了完善的产品档案,档案从原料到配方、各个生产环节的工艺标准到成品标准、各个生产环节的检测记录到成品出厂检验、从包装设计到所有实物、文字、图片档案,实现17年完全不间断可追溯性。

 
  六大茶山茶样的开汤审评,在17年里超过100万次,数据来源于昆明厂、勐海分厂、凤庆分厂、宜良厂和各初制所、各个六大茶山收购点、各个茶叶专业合作社,从原料收购、原料入库、原料精制、产品拼配、生产过程感官检验的开汤、出厂检验的感官开汤次数的总和。
 
  在六大茶山15周年之际,六大茶山对自己的生产档案做了一次统计:
 
  在15年里,六大茶山的所有档案加起来有198,754份,需要一个图书馆才能装下。其中有原料档案、拼配档案、成品档案、文字档案、包装档案,这些档案实现了六大茶山产品的可追溯性体系——原料的可追溯性、生产流程的可追溯性、生产人员的可追溯性、品质分析的可追溯性、资料档案的可追溯性。
 
  2019年,在六大茶山标准化毛茶仓库里,我们把100多个专业仓储陈化了3年的毛茶原料,用开汤审评的方式挑选出了20个茶样,经过各生产人员的层层筛选,最终选了4个生茶样1个熟茶样。这5个茶样被评为:“适合马上喝的茶”,也就是正处于理想适饮期。
 
  为此,这5款茶的包装上都印有“19.16”,意思就是2016年的原料,2019年出品。
100多个茶样,陈化3年:这5款茶,正处于理想适饮期
19.16山头茶:邦东生茶、熟茶
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19.16山头茶:忙肺生茶
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19.16山头茶:曼囡生茶
100多个茶样,陈化3年:这5款茶,正处于理想适饮期
19.16山头茶:东半山生茶
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