你的品鉴能力可以登堂入室了么?

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  1.什么是好茶?

 
  每个人心中都一条金线,每个人手里都有几款好茶。无论你的认知逻辑是怎么样的、讲诉方式如何,好茶的归宿都是一样的。好茶是有通性的。老班章、冰岛、薄荷塘、曼松……虽说各领风骚,但它们是有共性的。比如,回甘、生津、汤感、清凉感、体感……
 
  你要喝懂老班章有多好,这不难。滋味浓重,它的对比太强烈了。苦得明显,自然回甘明显;重得明显,自然汤感厚得直接。就像范冰冰,美得直接,成了标杆。你不好说她有多美了,因为她已经成为娱乐圈美女对比的尺子。但喝出老班章有多好,并不能划出普洱茶审美的风水岭来。
 
  如果你来一觉喝茶,上的是文山顶,那多半能说明我对你的品鉴能力有很大认同;如果你真的能喝懂这款茶,那你对普洱茶的审美可以说登堂入室了。
你的品鉴能力可以登堂入室了么?
  2.为什么?
 
  因为这个茶几乎无苦无涩,自然对比度不强。它好得不那么明显,喝懂它,需要门槛。就像一道原材料极好的菜,你不需要加太多香料来增加味觉的刺激度。
 
  不苦不涩,喝起来似乎好得不那么明显。但别急,要慢慢来。等你注意到的时候,已然全身发热、满口生津、满口清凉。这才叫丰富性。
 
  这是一款多喝几次会上瘾的茶;这是一款能训练你品鉴能力的茶。
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  3.什么是普洱茶审美?
 
  简单来说,体现在口腔层面就是回甘、生津、体感、喉韵……这些指标的力度以及余韵的持久度。一款有活性的普洱茶,一定有这些指标。有了这些指标,它才具备越陈越香的可能性。
你的品鉴能力可以登堂入室了么?
  「入界宜缓」品质综述:
 
  外形:干茶绒毛特显,这是长期驯化的勐库大叶种具备的优势;梗特粗长,这是高山云雾环境下,持嫩性强的特征。
 
  汤色:其新茶茶汤是清澈的米绿色,陈放几年后会转变得金黄;如果一开始就偏黄,则说明加工可能值得商榷。
 
  香气:香气会呈现出兰香、蜂蜡香、花蜜香和木香的层次复合,在85℃和沸水冲泡下会体现出不同的特色,建议先用85℃冲泡,待呈现出特有蜂蜡香后,再转而用沸水。
 
  滋味口感:微甜而不苦不涩,回甘强烈而持久,生津迅猛,汤质细腻而活性十足,几乎没有刺激感,醇厚而柔和。
 
  体感:发热感十足,堪称“体感第一”。
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  品质构成因素
 
  原料出自无量山系海拔最高的一片茶园,品种为勐库大叶种。茶园海拔超过2000米,勐库大叶种可呈现出柔中带刚的独特力度,木香绵长、体感强劲。
你的品鉴能力可以登堂入室了么?
  图片说明:
 
  1.茶园环境与树形:
 
  这是无量山海拔最高的一处茶园。茶园的历史悠久,应该周边首屈一指,在近年开发出来之前已放荒数十年,其海拔2200m之上,周围森林环绕,渺无人烟。污染无法侵入,更无农残与化肥的可能。
 
  此茶园为藤条茶管养模式。这样采养的茶树相比于半球型采摘面的茶树,产量会降低很多,但全部的营养都集中到了少数的产出上,品质会得到提高。藤条茶的生长速度会慢很多,与同等树龄不采摘放高的大树茶相比,树形看起来会相对低调。此藤条茶园的树干粗度,已是当今所见翘楚。
 
  2.高海拔带来的意义:
 
  海拔的一大意义在于干净,在自然状态下,污染只会自高而下,海拔越高,则环境越纯净;海拔的另一个要素是决定了一个茶内质的丰富程度。
 
  茶树是一种维管束植物,需要依靠大气压和渗透压将根系周围的水分吸收上去,维持生存。当海拔高导致大气压不足时,植株就需要被迫提高渗透压。如何提高?增加细胞液浓度。于是茶叶水浸出物增多,内含物质增多。
你的品鉴能力可以登堂入室了么?
  能够喝懂这样的茶,是境界;能够喝到这样的茶,是福报。
 
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