润元昌研发总监山哥:九年陈品质初达适饮期,不惧任何十年内班章茶挑战!

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润元昌研发总监山哥:九年陈品质初达适饮期,不惧任何十年内班章茶挑战!
  九年,可以发生什么?一名少年可以褪去青涩,成长为一名沉稳内敛的青年;一款新茶可以褪去刺激,蜕变为一款温润甘醇的中期茶。让我们连线润元昌研发总监山哥,听他聊九年陈班章单泡装的九年历程与蜕变。

润元昌研发总监山哥:九年陈品质初达适饮期,不惧任何十年内班章茶挑战!
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  由于过去整个市场对仓储的不注重,现在中期茶产品鱼龙混杂,各种劣质茶、做旧茶、湿仓茶大量充斥市场,存世精品年份茶很少,即使是5-10年的也较为稀缺。
 
  但随着普洱茶的普及度越来越高,其实消费者对年份茶的需求是与日俱增的,我们的招商人员在和渠道交流过程中发现,茶客经常会问到2个问题:有没有好一点的茶?有没有老一点的茶?但店铺老板常常不能及时满足客户的需求,或者找遍市场终于找到了几款,茶客却始终都不满意。基于这样的反馈,刚好我们又到了能够推出中期茶产品的节点,所以便开始了九年陈班章单泡装的研发筹备。
 
  另一方面,人们能够接触到的优质中期茶,往往价格偏高。我们推出班章单泡装的目的就是希望可以降低广大群众接触精品中期茶的门槛,让更多人更好地享受到中期茶的魅力。我们做这个事是有优势的,我们团队从2006年做茶到现在,不管是在原料库存上还是仓储上都积累了很多。个人存茶成本高、也存在比较大的风险,他没办法专门建一个仓库、也没办法花这么多精力在这上面,很容易就存成了湿仓茶,而我们有人力、财力和时间花在专业存茶上面,来帮助茶友直接享受中期茶。
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  优质原料、精益制作和精益仓储,是新茶转变为优秀中期茶绕不过的链条。
 
  相对来说,前两环比较可控的,而在仓储上,因为存在一个很长的时间跨度,则存在更多的不可控因素,需要专人定期检查,根据不同的温湿度,及时调整仓储环境,我们在云南和广东都建立了专业仓库,并有专门的团队负责,他们会根据具体的情况采取专业的措施,来为九年陈班章单泡装营造一个较佳的仓储条件。虽然是单泡装形态,考虑到它的后期口感,我们还是选择压制成紧压茶来存放,这样更方便存放,能够更稳定地转化、香气也会更加凝聚。
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  按严格的分类标准来说,满10年才算中期茶,这款茶原料是2010年的,还差些时间才能算做中期茶,但我可以不夸张地说,品质丝毫不输于市场上大部分十年期的中期茶,它也不惧任何十年内的班章茶的挑战。
 
  目前九年陈班章单泡装初步达到了适饮期,班章的力度依然在,但刺激性已经大大减少,陈香已出,具有一定的陈醇度和较高的回甘度、生津度。因为是班章茶区的原料,它的后期陈放价值自然不会差,它拥有足够的内含物质来支撑后期转化。当然,这款茶我们是做成单泡装形式,而且数量也不是很多,更希望它能够品饮消耗掉,让更多的人能知道原来10年左右的中期茶,原来是这样的一种口感、一种享受。
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  我认为中期茶最大的魅力在于时间对滋味的醇化,呈现出沉稳的香气、浓厚但不浓烈的滋味、醇正的汤感、顺滑度和层次感也会有较大地提升。茶性更加温和,口感和肠胃的接受度大大提高,具备非常高的性价比。
 
  新茶更追求鲜美、浓强与刺激;中期茶更倾向于更温和内敛的品味——香气更加纯正,由清香、花香转变为果/木/甜香,汤中带有陈味。口感则更追求浓厚度、醇度、顺滑度、回甘生津度,这个阶段的茶生青味、杂味、水汽味都被转化掉了,仓储干净的中期茶汤质应该是醇正无杂的;同时茶汤的释放度变高,汤感更加顺滑浓软;如果保留下来的滋味物质多,就会呈现浓厚饱满、甜厚明显、回甘生津、茶气足等更具享受感的口感。
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