国民熟砖|当我们谈论7581,要从这一年说起

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  对于云南普洱茶而言,1973年是行业发展的一个关键节点。
 
  1973年,中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司(以下简称“省茶司”)获得自主出口经营权,当年实现出口普洱茶204担,云南茶叶出口渠道首次实现自营与调供出口齐头并进。
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  同年,省茶司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员,组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵工艺。
 
  赴广州学习小组返昆后,公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组,由昆明茶厂按该厂工艺试产。在一次一次的研讨论证后,改“温水渥堆”为“冷水渥堆”并获得了成功。
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  据《昆明茶厂普洱茶制作工艺及其品质要求》载:“冷发酵来得慢,需要时间长,但是能形成普洱茶的独特风格。外形呈褐红色,叶底为褚红色,汤色红浓,滋味醇和,有陈味。很受国外和港澳市场的欢迎,所以我厂制作普洱茶,采用冷发酵工艺。”
 
  由此,由昆明茶厂“冷发酵”工艺为基础的普洱茶“人工渥堆发酵”工艺,由昆明茶厂开始,逐步向全省各大茶厂推广。1979年在全省普洱茶出口加工座谈会上通过的《云南普洱茶制造工艺要求(试行办法)》明确:“我省普洱茶制造采用湿水发酵的速成法,是1975年在昆明茶厂开始,逐步推广到勐海、下关、普洱茶厂等地。”
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  自主经营权的获得、适合昆明气候的“人工渥堆发酵”工艺的试验成功,为云南普洱茶产品提供了更多可能性。1975年初,“省茶司”认为云南普洱茶产品,应该在散茶出口基础上,逐步实现系列化、多样化,并由此实现产品的增值。
 
  在前期对香港市场调查的基础上,公司决定生产一种适合客户等级品质要求的普洱茶砖。公司在确定了茶砖的外形内质后,交由昆明茶厂执行生产。
 
  交由昆明茶厂生产,也是有其历史因素的。在国营时期,云南各大茶厂主打传统“饼、砖、沱”形态的其中一种,昆明茶厂主要负责生产的就是砖茶。
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  这款茶,正式此后一直长期“垄断”普洱熟砖市场的7581。悠久的砖茶生产传统、最早采用湿水发酵并成功、茶厂工人熟练的技艺、高度的责任感……一系列的因素,为昆明茶厂生产7581奠定了基础。
 
  为何定名7581?从1975年开始,云南的普洱熟茶开始大量出口,为了方便产品区分,省茶司开始采用编唛方法。唛号包含了产品的一些基本信息如级别、产地、生产年份等。这样,出口的时候不用开箱,茶叶也不会拿错。
 
  根据当时编号原则,普洱茶编号为四位数。前两位为该茶品创制的年份(此数字固定不变),第三位为拼配原料中主要毛茶原料的级别,最后一位代表厂名。当时昆明茶厂的标号为1。
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  可以说,严格的编号原则,也开启了普洱茶产品可以“传承有序”的先河。作为普洱熟茶人工渥堆发酵工艺产生后的第一款普洱熟砖,7581成为了昆明茶厂的定型产品,也是昆明茶厂最具代表性的普洱熟茶产品。
 
  这款昆明茶厂1975年开始创制、以8级茶菁为主要拼配原料的普洱茶,面世四十余年来,因其优良的品质、亲民的价格,民众普遍认同并能广泛购买,成为了一款具有“国民产品”属性的普洱熟砖。
国民熟砖|当我们谈论7581,要从这一年说起
  国民熟砖·中茶7581消费者体验会
 
  体验时间:2019月2月19日,14:30——16:30
 
  体验地点:云南省昆明市官渡区宝海路227号中国茶叶普洱茶体验馆
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