浓型铁观音是什么茶,浓香型铁观音储存方法

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铁观音属于青茶类,是中国传统名茶,也是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,这种乌龙茶,喝起来既有红茶的香味,又有绿茶的清香,入口滋味醇厚,香气浓郁。铁观音按照制作工艺的不同,可以分为清香型、浓香型和陈香型三种,今天重点和大家说说,浓香型铁观音是什么茶,浓香型铁观音储存方法?

浓型铁观音是什么茶,浓香型铁观音储存方法

浓香铁观音茶干

浓型铁观音是什么茶?

1、发酵程度

浓香型铁观音介于清香型和陈香型之间,清香型的发酵程度相对较低,一般为18~20%左右,陈香型铁观音也就是陈年老铁,发酵程度最高,达到50%以上,与黑茶、普洱等后发酵茶叶一样,越陈越香,会随着年份的增加,发酵也越来越足。

而浓香型铁观音的发酵程度一般在30%~50%左右,相对于清香型,浓香型的口感要重得多,简单理解就是入口后香气较浓、茶汤较浓、滋味较浓、回甘较重等特点。

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2、制作工艺

清香型铁观音是鲜茶,而浓香型铁观音则是在鲜茶的基础上,经过长时间的二次烘焙而成,在同等培火技术条件下,原材料品质越高,其成品品质也会越高,换句话说需要高质量的鲜茶才能制作出高质量的浓香型茶叶。

浓香型比较传统的做法是采用传统正味铁观音鲜茶为原料,这种原料本来的口感就比较重,因此制作的成品茶口感就更浓郁了,同时由于培火的原因,可以减轻鲜茶的苦涩感,使之更为沉绵回甘,实现火香味与茶香味的完美结合,形成一股独特的“花果香”或者“焦糖香”。

一般来说,培火温度较低的(一般60度左右),成品茶大多呈“花果香”味,这种香很大程度保留了原来的茶香味,由于培火温度低,其火香味也较轻,这种浓香铁观音比较适合北方地区口感较轻的茶友。

而培火温度稍高的,成品茶则基本呈“焦糖香”,这种茶叶口感明显加重,火香、炒米香味更为明显,原来的茶香保留程度稍低一些,这款口感在铁观音的传统市场广东潮汕等地深受欢迎。

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3、品质特点

浓香型铁观音叶子成色不是很好,主要特点是“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

与清香型相比,浓香型铁观音的主要优点有方便保存,不必像清香型那样冷藏;由于浓香型铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

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4、现状与历史

浓香型铁观音是安溪铁观音的传统产品,解放前安溪所产的茶叶绝大多数是做成这种香型销往国外和广东省潮汕地区。大约在2000年以来,铁观音从出口急剧转向内销,由南向北逐渐覆盖北方传统的绿茶、花茶区,市场上比较接近绿茶的清香型迅速热销,甚至“青酸”味盛极一时。

近些年来,随着传统制作工艺的回归,传统浓香型铁观音受欢迎程度与日俱增,尤其是2018年,据相关统计,浓香型铁观音的整体销售比重明显回升,从之前的10%,提升至23.6%,传统浓香的茶市场明显回暖,业内人士预计,2019年度传统浓香的比重还将进一步加大。

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碳培铁观音

浓香型铁观音储存方法?

传统浓香铁观音的储藏方法比较多样化,保质期也比较长,市场上大部分为18个月,实际上科学一点储存,保质期远远高于这个值。储藏一般的采用以下四种方法,分别是:抽气充氮贮藏法、低温贮藏法、罐藏、尼龙袋贮藏等简易方法,虽然它不容易变质,但是为了保险起见,小编个人还是建议采用冷藏为好。

1、抽气充氮贮藏法

是在密闭的盛器中,用氮气取代空气,使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是:先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内,然后抽去空气,充入纯氮气,最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中,能够防止茶叶内含物耿氮化变质。

浓香铁观音在常温下,一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。目前市场是出售的铁观音大部分是抽气充氮的小泡包装,通俗地说法是真空包装啦!

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2、低温贮藏法

是在低温状况下,防止茶叶氧化变质。具体做是:先将干燥的茶叶(茶叶含水量百分之五以下),装入密封性较好的贮器中,置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存,要建造专用冷库,防潮、隔热,库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

不过,这种方法适用于大宗茶叶,量大的批发商家等使用,就如我家就有冷冻库,专门用来冷藏茶叶的,这种冷库正常可保持零下18度的低温,茶叶放进去保鲜效果极佳。如果是家庭的话,那么用冰箱的速冻层即可。

值得注意的是,家庭储藏一定不要与异味重的食品同放,尤其是海鲜类,很容易就被串味,尽管小泡真空包装也一样,不能做到百分百密封。

3、罐藏

如果你条件不具备的,那么还可以采用罐藏。最好是锡罐,或双层盖的铁皮罐,将茶叶用纸包好,或直接装入罐,尽量摇紧装足,不留空隙,减少罐内空气,以有利于保持茶叶的品质。装好后,盖好双层盖,盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋,并紧扎袋口,如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内,效果更好。

4、尼龙袋贮藏等简易方法

尼龙袋贮藏,要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好,再装入袋中,轻轻挤压,使袋内空气排出,紧扎袋口,然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面,排气后紧扎袋口,置于乾燥、无味的铁筒内贮存。

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常喝浓香铁观音的好处

铁观音所含有的维生素,矿物质以及生物碱相当丰富,铁观音保健功效显著,经常喝铁观音能够清心明目,杀菌消炎,清热降火,而且还能延缓衰老,养颜美容,甚至达到减肥的效果,所以现在很多人喜欢喝铁观音。

铁观音在治疗疾病方面很有效果,能够有效预防癌症,可以降低血脂、胆固醇,甚至一些心血管疾病也可以很好的预防,糖尿病患者更应该适当的多喝铁观音,有利于控制血糖。

总而言之常喝铁观音对身体的好处是很多的,可以减少患病的几率以及抗衰老的作用。许多闽南人、广东人、山东人、都会选择使用铁观音来进行泡茶,铁观音已然成为接待客人,工作闲暇之余泡上一泡。

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