福建安溪铁观音的十五个认识误区

  • A+
所属分类:铁观音

福建安溪铁观音闻名国内外,是中国传统名茶,乌龙茶中的极品,中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,具有红茶的醇厚,同时还有绿茶的鲜爽。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。不过,这样的一种名茶,不少茶友在认识上却往往存在很多误区,今天铁观音100茶叶网小编为大家细数了福建安溪铁观音的十五个认识误区,赶紧了解一下先吧!

福建安溪铁观音的十五个认识误区

误区一:铁观音是乌龙茶,不是青茶

很多人认为铁观音是乌龙茶,不是青茶,这是普遍存在的错误说法。其实所谓的“乌龙茶”和“青茶”只是叫法不同,意义指向是一样的。青茶和乌龙茶是一个茶类,在我国,青茶与绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶等并称为六大茶类。

误区二:铁观音是绿茶

不少不了解铁观音茶叶的朋友,往往会因为清香型铁观音的颜色青绿,很接近绿茶。误以为铁观音是绿茶,其实是不对的。铁观音是半发酵茶叶,发酵程度最低也有18%以上,而绿茶为不发酵茶叶,实际上铁观音的滋味是介于绿茶与红茶之间,既有绿茶的鲜爽还有红茶的醇厚。

误区三:干茶香味越高越好

福建安溪铁观音的干茶香味越重越好的观念是错误的,干茶香味越高不能代表铁观音品质越好。有的干茶茶香极高,但在冲泡后却索然无味,而一些品质高的铁观音干茶香气不高,经过冲泡,茶香四溢,越泡越香。因此,干茶茶香的香气程度不是茶叶品质的判断标准,应当以冲泡后的茶香为准。

福建安溪铁观音的十五个认识误区

误区四:带酸的铁观音都是好茶

都说好的铁观音带有酸味,这也是普遍的错误认识。不同的品种、土壤、产地、制作工艺都会对茶叶的香味产生影响。大体上来说,优质铁观音的香型醇厚馥郁,独特而持久,回甘久且有蜜味,这就是铁观音的独特韵味所在,不能仅有酸味来形容。

误区五:桂花香铁观音添加桂花

真正我桂花香铁观音不添加桂花的,因为它是在铁观音的最佳采摘制作时间寒露前后,桂花盛开的时间点制作的,如果鲜叶资源好、天气好、运气好的话,有些成品毛茶会出现一种类似桂花的铁观音茶香,不过这种茶叶属于可遇不可求。

误区六:铁观音搭配人参

日常茶饮的搭配铁观音配人参,实际上是错误的误区。冲泡铁观音重在泡出茶汤的鲜、香、韵,单泡铁观音才能充分冲泡出铁观音的独特韵味,如果和人参、甘草等搭配饮用,不仅不能提高铁观音的品饮价值,还会压制观音韵味,造成味道混淆的结果。

福建安溪铁观音的十五个认识误区

误区七:铁观音香气很高是添加香精了

有些不了解的朋友,初次接触铁观音,觉得铁观音香味很高,很浓就是添加了香精,其实这也是一种典型的认识误区。铁观音茶叶的兰花香与生俱来,自带的。兰花香是铁观音的明显特征,铁观音是轻度发酵的茶,兰花香是其在轻度发酵的工艺过程中产生的;铁观音的制作工艺严苛而繁琐,浓郁的兰花香是其匠心工艺的产物,并不是添加香精,大家尽管放心饮用。

误区八:所有的安溪铁观音都是好茶

买茶不问出处,所有的安溪铁观音都是好茶。这样的观点是买茶的重大误区。就算同是铁观音,间隔几公里范围的铁观音品种也会有不同的特性,铁观音品质与产地有着密切的关系,区域不同,品质也会产生些许区别。虽然消费者无法全面了解整个安溪铁观音茶茶区的产茶,但经过品茶经验的积累,就能辨别出哪些产区的铁观音品质孰优孰劣,购买铁观音,不止要看、问、闻,更重要的是品。

误区九:浓香型铁观音不需要冷藏

有些茶友认为浓香型铁观音不需要冷藏,其实这也存在某种误区,虽然浓香型铁观音保质期相对长,但是如果长时间放在常温下,那么也会出现变味的现象。如果能够冷藏,则可以更好地保持其原汁原味的时间,因此还是冷藏更佳。

福建安溪铁观音的十五个认识误区

误区十:铁观音越绿越好

铁观音茶叶很青绿,这也导致了某些茶友误以为铁观音越绿越好,其实这是个大坑。传统正宗的安溪铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的品质特征视为铁观音的特征。实际上,颜色并非越绿越好,太绿的铁观音反而“偏青”,滋味不是最好的,颜色当以深绿、砂绿或墨绿油润为佳。

误区十一:铁观音伤胃

有历史记载以来,从没有茶叶伤胃之说,也没有什么茶叶是养胃的,实际上不管是什么茶类,红茶也好,绿茶也罢,喝茶只存在对胃刺激大小的问题。以茶性来分,绿茶偏凉,红茶偏热,乌龙茶性平,传统半发酵铁观音,原则上来说,一年四季都适合,喝铁观音伤胃实际上是不成立的。

误区十二:铁观音罐装好

也有些朋友看到一些瓶瓶罐罐的外包装很好看,觉得那种包装好,其实这也是个坑。罐装铁观音固然漂亮、好看,但是其毕竟是散装茶,密封性并非绝对好,相对而言,出现变质的概率大大增加,因此罐装也是不科学的,小编建议,买茶还是买抽氧冲氢的小泡包装好,安全。

福建安溪铁观音的十五个认识误区

误区十三:碳培铁观音是红茶

有个东北的朋友误以为碳培铁观音是红茶,这其实也是错的。虽然碳培铁观音的茶干接近褐色,茶汤深黄甚至呈红葡萄酒颜色,叶底也变得乌褐,但是它不是红茶。红茶是不用炒青发酵后直接烘干的茶叶,虽然汤色差不多,但是这是两码事。

误区十四:陈年铁观音年限越高越好

市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下,陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音,其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态,而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态,口感醇度也将淡化。

福建安溪铁观音的十五个认识误区

特级陈香型铁观音

误区十五:铁观音为松岩魏荫所创

“铁观音“这个惟妙惟肖的芳名,是何时何地和在什么情况下,谁给她定名?以往,曾有人认为:铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一,而不知其二。

其一:魏荫发现,加以培育研究,其时名为“魏荫种”。国家首屈的茶叶研究专家、中华全国供销社杭州茶叶研究所所长骆少君女士认为,产于安溪西坪松岩村的魏荫铁观音茶是传统的铁观音茶,松岩地域是铁观音最早的产地。福建省人大常委会农委副主任、省茶叶协会会长、高级农艺师冯庭俭先生认为,《安溪县志》早有记载安溪铁观音茶起源于松岩村。在福建省茶叶部门工作了一辈子的福建省农业厅经作处老专家李冬水,五十年代曾在西坪任区长,经调查也证实铁观音是魏荫首种。年逾八十的陈伴水先生也说:解放前后的教科书,也只说安溪铁观音茶为安溪西坪松岩魏荫所发现。

其二:王氏成名。时尧阳人王仕让任朝廷副贡奉召进京,谒礼部侍郎方望溪,以魏荫种为礼品馈赠方,而方转进乾隆皇帝,乾帝饮之觉其味香色美,形沉似铁,美如观音,遂赐其名曰:铁观音。然近数十年来,在安溪西坪镇松岩与尧阳两村两族产生了两说的激烈争论,一为魏论,即魏荫梦观音托梦发现乃及成名;一为王说,乃王仕让发现以及进贡成名。两说争论不已,然追根溯源,《安溪县志》所载,安溪人流传;专家证实,松岩村魏荫发现是真,王仕让转进、乾隆赐名也是史实,故两者功不可没,若无魏荫无以得其佳品,若无王仕让无以获其御赐美名,所以两者俱是创始人,无可厚非。

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: