炭焙铁观音的口感描述

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所属分类:铁观音

碳培铁观音是铁观音茶叶的一种香型,它是在新鲜铁观音茶叶的基础上,用木炭火经过5~7小时的再次培火精制而成。碳培铁观音的出现,很大程度满足了更多喝茶群体的需求,同时也使得铁观音茶叶更加多元化,种类更为丰富。那么,碳培铁观音的口感怎么样呢,综合来看,主要表现为以下七方面。

炭焙铁观音的口感描述

碳培铁观音

1、有强烈的火香味

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,有清香、熟果香、浓茶香味等,并且带带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

2、明亮的琥珀色茶汤

明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。

3、回甘特别好

碳培铁观音茶叶的香气其实不是最突出的,其良好的回甘度才是碳培铁观音的真谛所在,品饮之后,喉韵明显,回甘尤其迅速且强烈,整个嘴里特别舒爽,一点不腻。简单理解就是嘴巴甘爽,感觉干净利落。

炭焙铁观音的口感描述

4、不苦涩

说了半天,重点的在这里。碳培铁观音最大的好处就是不苦涩,这是因为铁观音鲜茶经过再次培火之后,其茶水已经变软,变柔和,新茶原有的一些苦涩感经过培火后也消失殆尽。如果不考虑香气的鲜度与观赏性,那么碳培铁观音的口感无疑是最好的。

市面上一些价格较低的几十元一斤的碳培铁观音,其茶水也是比较好的,归根结底就是培火的功效。

5、茶汤浓厚

碳培铁观音虽然不苦涩,香气也没有什么鲜度,但是其茶汤却很浓厚,口感比较重,这也是其回甘良好的原因之一。

6、电培与碳培口感不一样

说是碳培铁观音,但是真正用木炭培火的并不多,原因是其成本较高,技术难度较大,成功率不及电力培火高且需要足够经验才行。

因此,目前市面上只有一些高端的培火茶使用传统的木炭烘焙技术,大部分的是电力烘焙。炭培铁观音有独特的碳香味,而电培的火香味相对平和,不及碳培来的淋漓尽致,痛快。

炭焙铁观音的口感描述

7、不同的培火程度口感不同

碳培铁观音的口感除了电培与木炭烘焙有差异外,还跟培火的温度有关系。

通常来说,以优质铁观音作为原料的话,一般会采用轻火碳培方式,这是因为优质铁观音的口感本来就比较顺滑,苦涩感非常轻微,培火只是为了使其茶性更加温和,降低对胃的刺激程度。此外,还能很好的保留其原有的花果香味,一举两得。这等茶叶,口感的清点度还是很好。

原料中等的,一般采用中火烘焙技法,因为中等原料的铁观音茶有一点苦涩感,而中火培制就能很好的解决这一点,使得其茶汤变得顺滑爽口,这种茶叶的火香味就会高一些。这等茶叶,口感的清点度一般。

原料质量偏低的,一般采取重火培制,这等材料的铁观音苦涩感相对高了不少,而采用重火技法也能够使茶汤变得顺滑,去除苦涩感,重火碳培茶的火香味比前面的就更强了。这等茶叶,口感的清点度依然不足。

温馨提示:

炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,以免上火。半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。 如超过一年,最好短时复火一次。一般过两年后, 炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的最佳药品。

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