安溪铁观音如何鉴别,可从品质、产地、品种三方面入手

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所属分类:铁观音

我们平常买铁观音,会习惯性的说买了安溪铁观音,因为福建安溪既是世界名茶铁观音的故乡,同时也是乌龙茶的发源地,安溪产茶已有1000多年的历史,铁观音也发明了将近300年。安溪茶叶品质优良,独具观音韵“兰花香”,不但香高味醇,而且还含有较多的营养元素和养生价值。深受广大茶友的喜爱,不过市场上有些商家为了追求利益,导致铁观音品质的良莠不齐,那么如何鉴别呢?铁观音100茶叶网觉得可以从品质、产地、品种三方面入手。

安溪铁观音如何鉴别,可从品质、产地、品种三方面入手

一、安溪铁观音品质鉴别

铁观音高香怡人,滋味醇厚深受茶友喜爱,但一定要辨明真假,以免买到假冒伪劣产品。铁观音鉴别从外形、手感、茶汤、嗅香、滋味、叶底等六方面入手。

1、外形:外形肥壮、重实、色泽砂绿、茶米香气清纯为上,反之则次;干茶鲜绿且带光泽者为优。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音高档茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。

取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为上品;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为次等茶或者滞销茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么就是最高档的茶叶了。

2、手感:正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征。而品质不高的茶外形松弛、轻飘。

取茶干适量于手中,用干茶掷入盖碗,如果发出清脆之“铛铛”声即为优质,如若声音沉闷,应为次等茶,因为其轻飘,所以掷杯声当然相对沉闷。

3、茶汤:不管是什么颜色的茶汤,应以清澈度高低来衡量品质,橙黄明亮为上,暗浊为次;

4、嗅香:热嗅、温嗅、冷嗅相结合,香气突出、清高、馥郁悠长为上品;反之为次;有鲜水果香味者为优质茶。安溪铁观音冲泡后,高档茶气味的最大特征是,有鲜水果花香味。相反,如不具这一气味特征基本可以认定是非优质茶。若是次等茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

5、滋味:滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,回甘强且富有品种韵味为上,反之为次;

6、叶底:叶底凹软肥厚者为优质茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软肥厚,【正宗的纯种铁观音叶底大部分向背面翻卷】,一般可以认定为高品质的铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定次等铁观音。

安溪铁观音如何鉴别,可从品质、产地、品种三方面入手

二、安溪铁观音的产地鉴别

首先可以很负责任的说,铁观音与西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶一样,正宗和不正宗存在着很大的区别。铁观音100茶叶网认为主要在两个方面区分。

内安溪:业界公认正宗的铁观者产地指内安溪采摘的,主要包括西坪、祥华、感德、龙涓、长坑等产地,这几个地方的铁观音品质相对比较好。

这是由于内安溪地处戴云山脉南麓,平均海拔800米左右,且处于信风带,常年降雨量充沛。群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15℃—18℃,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%—80%以上。土质大部分为酸性红壤,pH值4.5—5.6,土层深厚,而这些正是最适合茶树生长制作的主要因素。

外安溪:官桥、龙门、湖头、金谷、蓬莱等乡镇 这里多为丘陵,地势平缓,海拔较低,有利于砖红壤的发育。年平均气温19℃—21℃,无霜期324—365天。年降雨量1546—1750毫米,相对湿度76%—78%,pH值5左右,能基本满足茶树旺盛发育的需求。

安溪铁观音如何鉴别,可从品质、产地、品种三方面入手

内安溪茶区

三、纯种安溪铁观音鉴别

相对于铁观音,还有类似长的很像铁观音的乌龙茶,比如本山,毛蟹,黄金桂、梅占、大叶乌龙这些,长的非常像铁观音,并且也是按照铁观音的制作技法制作,故口感也差别不大,不熟悉的人还真分辨不出来。所以选购铁观音大家要仔细鉴别,有可能您在某宝上买的非常便宜的压根就不是铁观音,只是本山而已。

而纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

安溪铁观音如何鉴别,可从品质、产地、品种三方面入手

红芯铁观音

除了纯种外,在泉州还有安溪周边的很多人本地人,每次都去茶山自己买茶农的,这样比较便宜,喝的也比较放心。铁观音的水很深,很多资深茶友觉得自己喝的都是正宗的,其实不然,有可能你喝的并不是正宗的。

目前除了安溪以外,国内还有很多地方产铁观音。而这些外地茶都打着安溪铁观音旗号出售,然而因为生产地不同、气候不同、水土不同等不可逆的原因,外地茶往往在茶水的醇厚的、回甘度、耐泡度、地域香或多或少存在着某种缺陷。

这也是为什么生产铁观音茶叶的地方很多,有的历史也很久了,但是到目前为止,大家还只知道安溪铁观音的主要原因之一。但是,您不了解茶叶来源的情况下,茶叶如果没有做直接的对比,是很难判定这泡茶叶到底值多少钱以及产自哪里,单凭主观意识去判断,往往会出现失误,哪怕是资深一点的茶客也是一样。

除非你亲自去茶山,在安溪本土直接找茶农购买,不过如果离安溪很远,那么是不现实的。因此可以找一些专业度、信誉度高的茶商来买进。这些商家大部分是收购当地茶农的,茶季一到就在各个茶区进行实地收购,比如在感德,在祥华等地,收购的都是内安溪原产高海拔山区的茶叶,在品质上有很好的保证。当然,如果大家需要的话,也欢迎在铁观音100茶叶网进行买进,加V:wangyin66789  ,如果能够为您服务,是老茶农的幸福,谢谢!

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