什么是私房茶,如何鉴别铁观音私房茶?

  • A+
所属分类:铁观音

近年来,琳琅满目的私房茶纷纷进入了人们的视野,当你打开某商城,搜索关键词“私房茶”,数不清标注着“私房茶”的商品让人目不暇接,涵盖了六大茶类的所有茶品。它们的价格不一,从几十元一斤到几十万一斤每个价格段都有。那么,什么是私房茶,如何鉴别铁观音私房茶?

什么是私房茶,如何鉴别铁观音私房茶?

一、什么是私房茶?

关于私房茶,社会上存在以下几种说法与做法。

其一,非卖品。所谓私房茶,顾名思义就是从“私房钱”演化而来的一种茶叶的商业名称,私房钱就是自己私藏的钱要自己用的,同理私房茶也是茶叶从业者制作来打算自己喝的茶叶,是非卖品。

其二,少量出售。也有人认为,私房茶和私家茶基本意思差不多,私房茶是珍藏起来,不公开摆在外面卖的,只卖给懂茶道的老熟人。私房茶在某种意义上,需要有一定的茶叶品质,毕竟私藏的东西不能太差对吧。

其三,亲自制作。近年来,有不少茶叶发烧友,觉得要买到正宗的货真价实的茶叶很难,于是乎就产生亲自上茶叶原产地的茶山寻找或制作自己的“私房茶”,其目的是希望制作出符合自家口味且不被坑爹的自饮茶叶,此不失为两全其美的办法。毕竟是御驾亲征的战果,非同一般哪!

其四,纯卖品。商家的商业化茶,近年来有不少商家在出售茶叶时,而冠以的一个名号。因为“私房茶”具有一定的商业价值,以及人们对于“私房”两字充满神秘感,很多所谓私房茶的制作者所制的茶品,并不仅仅是私人品饮,更要透过商业渠道进行贩售,其最终目的就是为了销售茶叶。

什么是私房茶,如何鉴别铁观音私房茶?

二、如何鉴别铁观音私房茶?

对于广大茶友而言,希望喝到优质茶品,买到好喝而且不贵的茶叶,铁观音茶叶也不例外。我们除了信赖商家直接买进之外,更多的茶友还是希望自己掌握相关的辨别技巧,掌握足够的辨识能力,能够明确的分辨其所购买茶品的真实品质;那么铁观音私房茶该如何鉴别呢?请继续往下看。

1、铁观音的特征

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

什么是私房茶,如何鉴别铁观音私房茶?

2、铁观音的鉴别

铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。

观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶,新手看外形时,可参考观看其匀整度,颗粒越匀整的就越好,一般的好茶在精致度方面都比较好。反之为次品茶。

什么是私房茶,如何鉴别铁观音私房茶?

湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品,简单理解就是越清澈越好,铁观音不管什么香型的、什么颜色的茶水,其清澈度是唯一的考量标准,这很重要。暗浊的为次品。

(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。正宗的铁观音叶底的背面大部分向内翻卷,相反为假。

品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: