什么才是好茶,网友的回答亮了

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所属分类:铁观音

茶,作为我国的全民性流行饮料,早已深入人心,成为了人们生活不可或缺的一部分。一杯好茶,不但能够带给人们愉悦的享受,舒心的感觉,美妙的意境,提高人们的生活品质;还能给人们的身体带来很好的保健功效,茶叶历来都深受社会各个阶层的热爱。人们喜欢喝茶,而且喜欢好茶,但什么才是好茶,一直难有定论,有人说“茶无好坏,适口为珍”,今天铁观音100茶叶网再趟一下浑水,哈哈!

什么才是好茶,网友的回答亮了

一、什么才是好茶?

1、好茶的基础条件

什么才是好茶,我想这里还是有个硬性的标准,硬性标准指的就是一泡茶叶在手,我们可以通过眼睛看到,可以通过嗅觉感官闻到,可以通过味蕾体会得到的指标。

A:产茶地标

就是茶叶的地理位置很重要。例如:铁观音应该来自内安溪的最好;大红袍当属武夷山最优秀;正山小种出自桐木关;西湖龙井(西湖),碧螺春(洞庭东西山)等等,简单一句话:原产地很重要。

B:好的茶树品种:

只有好的茶树品种,才能制作出高档茶。如安溪铁观音需要纯正的红心歪尾桃茶树制作的才够劲;金骏眉需要梅占茶去发酵滋味才够爽;总之,不同的茶树适制不同的茶类。如果拿铁观音来制作绿茶,那是又苦又涩哦!

C:生长环境:

好茶要有好的生存环境。茶树环境是成就茶叶品质必不可少的因素,包括茶区海拨、日照时间、光照强度、空气质量,茶树间隔等,只有满足以上条件,才能形成优异的茶叶品质。

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D:手工制作

手工制作的茶叶很传统,属于经典之作。以安溪铁观音为例,手工茶就是好,也必须是好。为什么呢?其实也很简单,熟悉的人都会知道,铁观音好茶都出自新枞茶树采摘的,而新枞茶树枝干稀疏,长短不一,难以修整成平面,所以一定要用人工采摘。

在粗制方面,随着压茶机被取缔,现在的安溪铁观音每一粒茶都是纯手工。精制环节上,好茶也是手工精制,因为机械折合率低,好茶成本价高,浪费了不划算。

E:高超的制作技术:

具有高超制作技术的茶叶人,知道灵活根据气候、鲜叶、季节等因素,灵活运用不同的制作技法,使得茶叶更香醇,滋味更出众。我们不妨试想一下:如果同样的鲜叶,在同一条件下交由不同的人制作,那么制作的成品绝对是两种,而且品质也会跟制作技术成正比。

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乌龙茶的加工方法

2、好茶的硬性指标:

A:滋味够纯

茶的基本味道分为:甜味、苦味、涩味、酸味水味、以及无味。茶中有异味、酸味、水味,都是白茶不好的味道,当然在茶品茗时不希望有异味、酸、水味出现。首先茶叶的异味,大都由于茶叶在存储过程中吸收了其他味道,如烟味等其他异味。而茶叶制作不良干度不够或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在‘走水’的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。

B:汤色透亮

这个是最直接的视觉判断好茶的标准。不管茶汤是黄,绿,红,白,关键是要透亮,清澈见底。好的汤色让人赏心悦目,还说明了:茶叶的制作工艺,无碎末。储存环境良好,无灰尘,也没霉变。茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

观汤色主要从色度、亮度、清浊度等方面来着手,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。所以要通过泡茶来观茶,也是最直观的一种方法。我们在品茶的时候会这样评价一款好茶,这款茶汤色透亮、清澈、不浑浊等等。从这可以看出不管是什么茶,汤色透亮是很重要的一点。

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C:虽苦但不涩

涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’,其实陈化六、七十年以上的陈年茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶,有的茶口感有比较强的‘阳刚性’,有口感比较温顺的‘阴柔性’茶。而一款好茶的口感是苦、回甘好、并且不涩。茶苦是正常现象,但是在喝的过程中有卡喉且出现口干、舌头涩的现象都是不太好的。一款好白茶,回甘很重要,回甘是则是指喝完茶,舌头有回甜的滋味。这也是好茶的一大特点。

苦味——苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。

什么才是好茶,网友的回答亮了

D:馥郁持久

好茶在香味上必须是馥郁持久,在泡茶过程中的气味也是决定茶好坏的一项重要因素,不管是杯中气味还是盖碗里的气味。但也有些厂会通过高温烘焙的方式来提高香气,泡的前几泡香气十足,几泡之后就马上没了香气,不持久。这样的香气也只是一时的,过了之后就没了。

E、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征,叶底鲜活说明:茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。茶的制茶工艺好,不添加任何物质。冲泡得当,让茶叶充分泡开,没有把茶叶泡熟,闷坏。

F:好茶不能有农残等有害物质

这是好茶最核心也是最基本的标准。喝茶不应是满足口腹之欲,而忽视茶的健康本质。抵制农残,重金属等有害物质超标的茶。只有有利健康,喝茶才有意义,本来喝茶为的就是要解渴、舒心、健康。

什么才是好茶,网友的回答亮了

二、好茶给人的感觉是什么?

前面所阐述的也不过是对于好茶的一些硬性标准,那么如果从感觉来描述的话,什么才能算是好茶呢?下面几个网友回答亮了。

网友1

这不是主观的标准,好茶让人愉悦,是因为好茶中芳香物质和某些成份,喝过后会促使多巴胺分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不是越喝越让人难受。

网友2:

好茶不是靠标准来衡量,是茶的本质:喝着让人舒心。

网友3:

对于品茶人来说,再多的标准也抵不过好喝。在健康的前提下,一杯好茶,重要的是适合自己。

网友4:

铁盒摇一摇,好听吗?好听就是好茶!

网友5:

铁盒摇一摇,好听吗?好听就是好茶!

网友6:

不是适合自己,适合大家才为好茶,大家都说好才为好!

网友7:

茶無上品,適口爲珍!

网友8:

好茶标准:老幼妇孺四季咸宜,依道正确冲泡食用,可解突发性吐酸呕水。茶品正确收藏,起死回生而进化!

网友9:

好茶不是靠标准来衡量,是茶的本质:喝着让人舒心。所以,当有人说,我家的茶怎么怎么的时候,我依然相信自己享受的是茶与生活、喝的是健康与舒心。

什么才是好茶,网友的回答亮了

小结:

以上就是关于什么才是好茶的一些论述,有茶行业大佬的箴言,也有网友们的推心置腹,您觉得呢?如有不同的见解,欢迎一起探讨哦!非常感谢您的阅读,因为有你才世界更精彩。

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