兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

  • A+
所属分类:铁观音

铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。关于兰花香铁观音,相信初涉铁观音茶叶的茶友不知道是怎么一回事,今天铁观音100茶叶网喝大家一起探讨一下。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

兰香铁观音

一、什么是兰花香?

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香,我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。

含有兰香的铁观音特征是:叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

铁观音的兰花香,其实是一种似兰非兰的清幽之香,她的香,应体现出:清. 幽 .雅 . 馥. 含蓄而持久;【从一泡到八,九泡依然存在】她显得具有阴柔性、富有渗透力【隔一点距离忽然有一股幽香入鼻】。

铁观音的兰花香正是如此,特点是明显的。是能够明显闻到的;如果说我们很费力地品,却又找不到感觉,那泡茶恐怕是还没有达到兰花香地高度。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

兰香铁观音叶底

二、铁观音为什么会有兰花香呢?

1、产地的土壤、气候决定;

一般带有兰花香的铁观音大部分来自优质的铁观音茶区福建省安溪县的“内安溪”境内,这里产茶条件得天独厚,茶叶品质优良。外安溪主产黄金桂、毛蟹、佛手、肉桂等安溪名茶,品质同样很优良,长期出口到世界各地。

内安溪坐落在戴云山南麓,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,尤其适合种植铁观音。

2、良好的鲜叶基础

内安溪经过多年的潜移默化,掌握了一套科学的茶园管理优化模式。因为聪明的内安溪人知道,优质的茶叶,和鲜叶基础息息相关,鲜叶质量越高,其成品茶的品质就越高,兰香就越明显这个道理。

科学管理茶园包括:优化植株,首先把茶树进行矮化处理,种植茶树时拉开植株的间距,让整株茶树能够最大程度的被阳光照射到。

此外,不使用任何除草剂,均采用人工除草方式,保证茶园的生态良性循环。在施肥方面也下足了功夫,不使用化肥,而是大量使用农家肥与有机肥,季节一到,就会从外地拉来的数不清的畜牧肥料。

再者,每年都会深翻一次茶园,让茶园的养分更为均匀,他们知道,只有新的细的茶树根才能有效地吸收营养,深翻能使新根更为旺盛,茶树更具活力。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

内安溪茶园

3、发酵度决定、铁观音是轻发酵;

一般带有兰花香的茶叶是轻发酵的清香型铁观音,传统浓香型铁观音主要的香味特点是“花果香”。为什会这样呢?

说出来原因也简单,主要是这“兰花香”是铁观音鲜叶自带的一种品种香气,晴天中午采摘的鲜叶,就会散发出一阵阵的兰花香味,而轻发酵工艺能够最大程度保留了铁观音的这种原始香味,因而兰香显著。

而传统浓香型它的发酵程度比较重,因而香味更为熟化了一些,鲜味不足,不过花果香却突显,这两者都能形成极品茶。

4、茶师制茶技术决定,高端铁观音才有高雅的兰花香。

茶叶的好坏,除了鲜叶基础、气候条件之外,最重要的就是“什么人制作”,这一点很重要,因为同样的条件下,不同的人制作的茶叶品质有可能天差地别,有的是极品茶,有的是低端茶。茶叶是否含有兰花香,茶师的制作是关键点。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

制茶师摊青

三、兰花香铁观音的品质特征

兰香铁观音具有“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形(俗称“绿豆形”),冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。

兰香铁观音的其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

兰香铁观音茶汤

四、兰花香铁观音等级
兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

五、兰花香铁观音具有滋味有特殊的甘露味,即俗称的“观音韵”。

特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价,主要指铁观音特有的好的气味,包括:杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。

可单独指其中一种气味,比如说杯盖的兰香铁观音有明,但茶水的兰香铁观音不一定明显。铁观音的这几个方面的气味并不必然一致,存在一些差异,有的杯盖的气味很好,但茶水的气味并不是很好,有的茶水气味很好,但杯盖的气味并不那么好。

也可总的综合说,这个茶的兰花香铁观音好不好。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是兰香铁观音的一部分。“喉韵”,就是齿颊留香,喉舌回甘的感觉。这种好的气味,主要指香气,比如兰花或桂花的香气。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

六、兰香铁观音“加香精”???

“铁观音香精说”目前市场上有些铁观音茶,闻起来很香,但是泡出来没有茶味,很多人都怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的。那么到底茶里面有没有添加香精呢?怎么辨别呢?

第一点,因为铁观音的特殊加工工艺,铁观音在干茶时的香味并不高,如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻,香气清幽、自然那么一般是没有添加的,相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,那么加入香精的可能性就很高。

第二点,你可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色,那么也是加入了一些添加剂的。

第三点,用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了。

第四点,冲泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,也有可能是添加了香精。

第五点,茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

七、铁观音独特的兰花香,回甘回韵

回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔,经久不退。回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优。

回甜:优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味,轻发酵产品就不会有此项特色。

回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是传统铁观音的迷人之处。但现在优质中发酵产品很少,大家不必苛求。

生津:好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时,口中之津仍源源而出,只有少数品质好的产品才会有此表现。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

八、“天时、地利、人和”三宝合一出铁观音好茶。

好铁观音一般采自新枞三到五年树龄的铁观音茶青制作的,老枞也会做出好茶来,主要是在制作过程即做青来表现其品质,我们茶农会根据不同的青叶,不同的气候来控制做青的时间和做青的程度,所以只有高明的茶师才能做出更多的好茶。

好的铁观音,兰花香是必须拥有的,这是由铁观音的茶树品种及独特制作工艺等各种因素结合而产生的天然香气,纯天然不加料。

铁观音的香气来源分两种,一是鲜叶中固有的香气,铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青。好茶来之不易,且喝且珍惜。

兰花香铁观音,为什么会有兰花香?

九、常喝兰香铁观音的好处

兰香铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。

兰香铁观音,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: