绿茶和铁观音的区别,绿茶与铁观音哪个好?

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铁观音茶叶颜色翠绿,而绿茶保存了鲜茶叶的绿色格调,在外观颜色上铁观音与绿茶尤其接近。这也导致与很多茶友会误认为铁观音就是绿茶,其实这是认识误区。那么绿茶和铁观音的区别到底是什么,绿茶与铁观音哪个好?

绿茶和铁观音的区别,绿茶与铁观音哪个好?

一、绿茶和铁观音的七点区别

1、级别不同

我国的茶叶按照发酵程度的差异大致可以分为六种,它们分别是:绿茶、红茶、乌龙茶(也叫青茶)、黄茶、白茶、黑茶等。

铁观音是六大茶类中乌龙茶的一个代表性茶种。乌龙茶中除了铁观音之外,还有武夷岩茶(大红袍)、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙、东方美人茶等。

而绿茶是六大茶类之一,也是我国的第一大茶类,分布极广。绿茶的代表性品种有很多,人们所熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、贵州的都匀毛尖等都是我国的名茶,它们都是绿茶中的佼佼者。

2、发酵不同

绿茶属于不发酵茶,也就是保持了鲜叶最原始的基本特质,没有做过任何发酵制作而成,因此“清汤绿水”成为绿茶的典型特征。

而铁观音属于半发酵茶叶,发酵程度介于红茶与绿茶之间。铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶中的杰出代表,铁观音独具观音韵,清新淡雅,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,令人印象深刻。

3、采摘标准不同

从采摘标准上看,它们的差异性非常大。简单来说,绿茶采摘的是嫩芽,原则上越嫩越好,以春季明前绿茶最优质。

而铁观音不同,它要求的是开面采摘(也就是成熟采),在鲜叶叶片全部展开时,鲜叶的最顶端叶子与下一层鲜叶的比例大概为2:3最好,一般采摘二至三叶。这时候老嫩适中,一个茶季的最佳采摘时间也就只有短短的7天左右,铁观音也因此产量不是很高。一年中以秋茶最优,春茶次之,夏暑茶不入流。

4、工艺不同

铁观音与绿茶在制作上可以用“天差地别”来形容。绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

而铁观音的制作工艺比较繁复,铁观音的初制制作工艺流程为:采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。

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铁观音净茶

5、外形不同

在外形颗粒上看,简单来说。它们的颜色差别不是很大,咋们姑且不论。咋们论颗粒大小,铁观音茶干的颗粒比较大,经过多次的包揉之后,颗粒紧结重实,我们日常见到的都是不带茶梗的精制茶,颗粒形状有像青蛙腿、蜻蜓头等形状的,铁观音外形最典型的另一个特征是绿叶红镶边。

而绿茶基本上是扁平条索状,绿中带黄,绒毛越少越好。例如碧螺春是细条索状,西湖龙井是扁平条索状。绿茶冲泡之后,展现在人们面前的是较为完整的一整个芽叶,外观较为秀美,观赏性极强。

6、香气格调不同

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。因此,绿茶的香气主要是以茶叶最原始的“鲜香”味为主流,香气尤其的细腻而清新,品饮后总能让人有一种“耳目一新”的感觉。

铁观音最主要的是其独特的“观音韵”,当然,这个比较抽象。一般有些质量,能够让我们感觉出是铁观音茶叶的,那么它就具有“兰花香”特征,兰花香也就是铁观音的“魂”之精髓所在。

我们正常接触到的清香型铁观音叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子也极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样清新淡雅,兰花香彰显,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。这是属于发酵较轻的铁观音。

发酵重一些的铁观音香气较为浓郁,它体现出的风格也不一样,香气主要以“花果香”著称,也就是安溪茶农尝尝挂在嘴边的“花香茶”,这种茶叶颜色墨绿油润有光泽。

7、冲泡不同

一般来说,冲泡铁观音用盖碗功夫茶具,绿茶普遍有玻璃杯具,铁观音注重品茗,而品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形,这也是冲泡铁观音比较传统的方法。

绿茶除了品饮还注重观赏性,那么使用玻璃杯茶具能够很好的解决这一点。特别是平常的火车上或者其他公共场合,用玻璃茶具冲泡高档绿茶,旁观者就能看得到其高档性。

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二、绿茶与铁观音哪个好?

由于绿茶和铁观音是两种不同的茶,所以就会有人问道绿茶和铁观音哪个茶比较好这个问题。因为绿茶和铁观音分属不同的茶,其功能和口感也各自有其特点,二者各有各的好,而对于口味的偏向,每个人的喜好都不一样,所以适合自己的才是好的,对于这两种茶的比较,小编觉得这要按个人口味来选择,没所谓哪个好哪个不好这样的说法。

铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音不宜用空腹和睡前饮用,胃功能较差的人不适宜多喝。原则上四季都可以饮用,但最合适饮用时间为秋季。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。夏秋季白天和饭后饮用最好。

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三、绿茶与铁观音哪个更贵?

1、铁观音的价格一般多少钱?

铁观音的具体价格其实很难回答。包装不同,价格不同;重量不同,价格不同;销售点不同,价格不同;网上购买,实体店购买,价格也有很大差距。价格有几元的、十几元乃至上千上万元一斤的。

按照今年的茶叶品质如果选择自己喝的建议200-400一斤的口感,适合普遍茶友品鉴,高端一些的500-800一斤就很不错了,选择适合自己的才是最重要的。

2、绿茶的价格一般多少钱?

据杭州龙井批发市场高先生介绍,绿茶因品种不同,它的价格也不一样,绿茶价格有几元的、十几元乃至上千上万元一斤的。

绿茶按照二十四节气划分为明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶。一般明前高端绿茶价格在500-2000元左右一斤。雨前绿茶价格在150-600元左右一斤,春尾茶价格在70-200左右一斤,夏茶价格在70-300元左右一斤。秋茶价格在70-350元左右一斤。一般自己喝的差不多的价位在20-350左右一斤的就非常不错的。

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