铁观音桂花香——自然特色桂花香与铁观音桂花茶

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所属分类:铁观音

铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。但是大家可能不知道,这铁观音除了基本体香兰花香之外,还有其他一些香气,如:焦糖香,这是经二次烘焙才能有的一种香气;花果香,高档铁观音才有的一种香气,也叫“铁观音皇口”,除此之外还有小浓香、陈年老茶等香气。今天,要跟大家分享的是铁观音的另一种特色香型——“桂花香”,怎么样,名字够响亮吧,其实,铁观音桂花香还有两种细分类,一种是自然特色桂花香;另一种是铁观音+桂花制作的茶叶。一起看看!

铁观音桂花香——自然特色桂花香与铁观音桂花茶

一、自然特色香桂花香

自然特色香桂花香,顾名思义,就是指铁观音制作过程中自然形成的一种香气,但是这种自然香属于“可遇不可求”,其形成的条件较为苛刻,成功概率也很低,因此产量稀少,尤其珍贵。说句实话,我也很难找到这种货。

桂花香的形成需要独特的自然条件:有些山林,由于本身环境的影响,山里带着桂花气息,种出来的铁观音才具备有桂花的香味,但是这种几率很低。茉莉花香:推断茶树生长在800米以上的高山之上,树龄在两到三年间。

制作成功的桂花香铁观音,冲泡的时候铁观音散发出独特的桂花香气,茶水醇厚甘甜,铁观音茶叶色泽亮绿,叶底肥厚光滑软亮,冲泡7-8遍仍有桂花余香,这是极品铁观音茶叶的特点。

很多人误以为铁观音茶叶和桂花一起冲泡,就会散发桂花香气,这是错误的理解,桂花香铁观音茶叶是纯自然的,没有任何添加的成分,纯手工技术制成的铁观音茶叶。

桂花香铁观音茶叶一般出现在10月份寒露前后,当地茶农有一个说法,秋茶出产的时候,门前桂花开始开花,就是观音韵自然形成的季节,这时制成的铁观音茶叶比较香。

制作桂花香铁观音茶叶一年之季在于秋,只有两三天,时间很短,形成的桂花香铁观音茶叶数量极少,是极品铁观音其中的一个代表,桂花香铁观音不仅质量好而且价格高。

桂花香铁观音茶叶制作天气要求苛刻,必须晴天秋风起,似有寒意,制茶还需穿秋衣,晚上有月光,露水多,铁观音茶树像是盖上一层白霜,在风中摇曳。

总之桂花香铁观音茶叶是可遇不可求的,需要茶青天气技术等各方面的相结合,天气是首要,管理好茶园,采摘上等铁观音原材料,通过多年积累的铁观音制作经验,来一步一步的完成桂花香铁观音茶叶的杰作。

铁观音桂花香——自然特色桂花香与铁观音桂花茶

二、铁观音+桂花——铁观音桂花茶

1、等级

除了以上这种自然形成的桂花香铁观音之外,还有一种“桂花香铁观音”是在传统制作的铁观音(这里指的铁观音品质要很高的才行)基础上加上百年的桂花制作而成的,这种茶叶的好坏取决于原料质量的高低。档次越高的铁观音制作的成品茶就越高级。

铁观音桂花茶也叫(桂花乌龙茶)属于加工融合型茶,经过二次加工而成,具有颜色较深、口感较重等特点。桂花乌龙主要以当年或隔年的夏、秋茶为原料配制而成。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的块味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,是乌龙茶中的特种茶。桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪传统的出口产品,主销港、澳、东南亚和西欧。

铁观音不是绿茶,是经过发酵的,是乌龙茶。绿茶,可没有铁观音风格多变,特别是香气。铁观音经过发酵之后形成丰富的香气,发酵会导致茶多酚发生化学反应,变成一些挥发性的芳香物质,花香果香之类的,就是这么来的!铁观音既有绿茶清香味,又有乌龙焙火香,花香果香,风格变化多端的铁观音。而这种“花果香”的铁观音制作桂花香铁观音才能达到最高等级。

铁观音桂花香——自然特色桂花香与铁观音桂花茶

2、香气特点

桂花香的铁观音,可能是我喝过最特别的铁观音,只有它让我念念不忘。安溪桂花乌龙,以铁观音为茶底,利用“窨制”的工艺,让桂花香融入茶中。没错,桂花香的铁观音就是这么来的。

桂花香铁观音茶的条索紧细,色泽润亮,香气幽雅鲜爽,香气馥郁纯浓,尤其是铁观音茶香与桂花香并茂,带桂花香型。滋味纯细甘鲜,香气高雅隽永。桂花乌龙茶茶汤清澈蜜黄,色泽呈现琥珀色。口感既有乌龙的独特甘润,又有桂花的浓烈馥郁。香气持久悠扬,数泡之后,花香依旧沁人心脾。叶底中央黄绿,边沿朱红,柔软明亮。

桂花配合窨制铁观音茶,既不失铁观音茶本身的味道,又带浓郁桂花香气,喝桂花乌龙茶是一种悠闲而温暖的感觉,桂花乌龙茶香气幽雅鲜爽,那淡淡的幽香和清新的口感是最好的感觉了。

铁观音桂花乌龙的香,属于谁都无法忽略的那一种:一杯茶推到跟前,花香透过茶汤弥散,满室芬芳,喝上一口,沁人心脾。这种香,大俗大雅,即便不懂茶的人,也很容易喜欢上它,因为它“美好得特别直接”。除了香气好,再说三点喜欢它的原因,有态度、有创意、关键看品质。

铁观音桂花香——自然特色桂花香与铁观音桂花茶

3、制作

桂花乌龙茶是很多人的最爱,它既有乌龙茶的醇厚口感,也有桂花的自然香气,而且养生功效十分出色。但是多数人对桂花乌龙茶的做法却不了解,知道桂花乌龙茶平时应该怎么制作,其实桂花乌龙茶的做法很简单,通常制作桂花乌龙茶有两种:一种是桂花+铁观音;另一种是桂花+铁观音+蜂蜜。

(1)做法一桂花+铁观音

a、制作桂花乌龙茶时,应该选择当年或者隔年的,夏茶与秋茶为主要原料,茶叶的主要特点是条索粗壮,重视色泽褐润,香气高雅。除了准备好乌龙茶以外,还要准备适量的干桂花。

b、制作桂花乌龙茶是要准备一个可以密封的干燥的容器,放入一层乌龙茶,然后放入一层桂花,如此来回交替,直到放满容器,进行窖藏密存,大约经过一个月以后,自己制作的桂花乌龙茶就能做好,可以开放取出随时冲泡饮用。

(2)做法二——桂花+铁观音+蜂蜜

a、制作桂花乌龙茶时需要准备乌龙茶5到8克,干桂花5到7克,开水适量蜂蜜适量。

b、把准备好的乌龙茶与干桂花一起放到茶杯中,冲入准备好的开水,这里要注意开水的温度不易过高,最好在85度到90度之间,不然水温过高会伤害鲜嫩的桂花,会让桂花的香气与营养成分大量流失,冲泡以后品尝不到桂花乌龙茶的最好滋味。

c、桂花乌龙茶冲入开水以后闷泡二分钟,打开以后略微降温,再加入适量的蜂蜜进行调味,调匀以后就可以直接饮用了。

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