铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

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安溪奇茗铁观音,敬饮一杯情意深;心性修身养俭德,侨乡茶地结良缘。乌龙品色比优美,珍贵名种齐振兴;莫忘传经植艺者,神香禅味留人间。七泡余香铁观音,婷袅佳人扶古琴;茗阳亭内八方客,千年古韵沁人心。安溪铁观音自古以来就是我国知名茶品,品饮者甚多。铁观音一年中可采摘四季:春夏暑秋,素有“春水秋香”之说,论品质是秋茶最好。本文着重为大家详细介绍一下铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法,希望大家喜欢哦!

铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

茶树:

属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

铁观音也属于青茶的一种,注意:青茶也称乌龙茶。它始于清朝出现,介于红茶和绿茶之间,用半发酵法制成。制作特点采用独特的“做青”工序,整个工序介于红茶和绿茶之间,使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青,汤色橙黄或金黄,香色馥郁芬芳,滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

属于半发酵茶,所含的茶多酚类和茶缄较丰富,性凉。所以一般在喝中药什么的时候最好不要同时饮服,免得茶性与药性相生克,引起不必要的麻烦。中间间隔起码半小时以上。

铁观音是绿色,枝条斜生,树冠张开,叶形椭圆,叶肉厚脆,叶色浓绿。叶边沿的叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,略向背面翻,叶尖端稍凹向左稍歪,略下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称;铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。

铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

寒露:

寒露对于铁观音来说,是一年中制作铁观音最核心的几天时间。铁观音一年之际在于秋,秋茶铁观音是一年中品质最好,香气最迷人的季节,在采摘制作的过程,茶香飘四溢,让人 醉美安溪!铁观音独具享有“观音韵”,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯正,香气持久,有“七泡有余香之美誉”。

如果说清明、谷雨是龙井茶的季候,那么寒露便是制作铁观音的最佳节气。秋天天气高长,少水,在茶叶的长成、采摘和制作过程中,茶叶内含水分少,内质保持完好,更显香气。古人说“春茶苦,夏菜涩,要好喝,秋白露”,便是说秋茶的滋味与香气是一年中最好的。

寒气渐冷,秋意渐浓。寒露节气一到,标志着一年一度的秋茶大戏正式上演。近几年,尽管铁观音的风头被抢走不少,但由于其群众基础深厚,所以在今年的秋茶市场中,仍将“王者归来”。

铁观音的寒露茶相当于龙井的明前茶,由于生长期足够,此时其茶香更为浓郁,口感也较为甘甜!寒露秋香,让人留恋,一年当中寒露前五天和后五天是铁观音的最好制作时期,早晚温差大,香气扑鼻,让人越做越有精神。

冲一泡清馨的铁观音,不寒不热,适合秋天的气候,常饮能润肤、益生津、润喉,有效清除体内余热。

铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

特征:

铁观音秋茶的特点一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

铁观音秋茶的特点二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

铁观音秋茶的特点三:有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

铁观音秋茶的特点四:叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

品鉴:

第一主要是看铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实;匀整,色泽砂绿,油润,鲜活,品种特征明显,干茶香气清纯的均为上品。

第二就是尝,用茶匙舀取少量的茶汤入口,通过舌头在口腔中作吸允打转滚动,使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,厚而不涩,富有品种韵味特征的,均为上品。

第三就是看汤色,看茶汤的颜色深浅,明暗,清浊等,凡色橙明亮的为上品。

再一个就是看叶底,经过沸水冲泡的茶叶,倒入有清水的盘中,管察叶底,凡叶底柔软,黄亮的为上品。

不过,对于新手来说,还是要经过几次反复实践论证后才会有好的效果。另外一个就是建议大家买茶的话要到专业知识较强的商家去买,只有商家专业才能保证茶叶的品质,同时也方便买到适合您的口味。除此之外,购买茶叶的话可以在网上购买,相对于实体店,网上的经营成本相对较低,就拿本站来说吧,一年只要租赁服务器的费用即可,要不了多少钱,一切的流量均来自自然优化,因而成本较低。

铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

泡法:

1、平时冲泡铁观音时,一定要提前准备好茶具,如果是个人饮用,可以只准备一个盖碗茶杯,也可以准备一个透明的玻璃杯,如果是多人品饮,则需要准备好茶盘,茶玩,以及公道杯和品茗杯等多种茶具。除了准备茶具以外,还要把茶叶和水准备好。

2、冲泡铁观音时,要掌握好茶叶与水的比例,正常情况下,茶叶与水的比例应该是1:60,如果喜欢喝浓茶,可以把比例提高到1:50。平时冲泡铁观音水的质量也很重要,它适用于天然山泉水,或者桶装矿泉水,最差也要使用家中的纯净水来冲泡铁观音,绝对不能使用自来水。

3、准备好茶具以后,可以先用热水把茶具温热一下,然后再加入准备好的茶叶,这时可以像茶具中充水,冲水数量应该是茶具容积的1/2左右,过10到15秒,直接把茶具中的水去掉,然后再二次冲水,水不能太满,到达茶具的九成满就可以,这时需要盖好茶具的盖。

4、铁观音在焖泡二分钟以后可以直接出汤,取出茶汤的数量不能超过茶汤的三分之二,然后就要二次冲水,二次冲泡以后出汤时间可以略微延长一点,出汤以后还需要及时注水,每次放入的铁观音可以反复冲泡四到五次。

铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法

功效:

古人云: “ 安溪芳茗铁观音,益寿延年六根清。新选名茶黄金桂,堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美,能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽,闽南风味故人亲。”说的就是安溪铁观音的独特功效。

它既是一种珍贵的天然茶饮,又有很好的美容保健功能。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,深受消费者的喜爱。不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

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