如何判断你要买的铁观音是什么香型?

  • A+
所属分类:铁观音

铁观音茶叶闻名遐迩,受众甚多,一直深受广大茶友喜欢。它是中国的传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音经过多年的发展,已经衍生出很多种香型,导致了一些初次接触铁观音的茶叶朋友出现了辨别误区,那么如何判断你要买的铁观音是什么香型呢?

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

如果是实体店面购买还好,商家可以当场为你讲述,你分分钟即可知晓你买的是什么香型的茶叶。不过,随着互联网的逐步发展,网络购物已经成为了人们买卖东西的又一途径。毕竟,网络购物还是有好处的,首先销售成本可能会比实体店更低,有时候同样的价格可以买到更为优质的商品,除此之外还可以足不出户,节省了大量的时间,因此,选择网购的人群越来越多。

那么,买铁观音茶叶如果选择网购的话,下面的这些常识您就有必要了解一下先了。铁观音按照香型大致可以分为清香型、浓香型、陈香型三种。要明白你要买的茶叶属于什么香型,可以从以下几个方面来看。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

清香铁观音

一、清香型

我们认为,清香型铁观音应该包含所有的未经过二次烘焙加工制作的新的铁观音成品茶,清香型通常涵盖了:正味、消正、拖酸等三个类型。它们的鉴别方法大同小异,初次入门者可以根据以下八法来了解。

1、【看产地】

铁观音首选的产地就是福建的安溪,那里作为中国最古老的产茶地之一,能够经历漫长岁月的洗礼,可见其茶叶品质的优良。不同产地的茶,即使是采用同样的工艺制作,其品质也有很大差别。铁观音优质的一般都是生长在高海拔的地区,地理环境造就优质铁观音。

2、【闻茶香】

大家都知道铁观音最负盛名的地方就是其特别的茶香。但辨别的铁观音的好坏是有讲究的,并不是茶叶香味越浓烈越好,品质上乘的铁观音都是很自然的香味,不是特别浓烈,但却清新怡人。

3、【观色泽】

优质的铁观音,讲究茶叶色泽鲜活,青绿有光泽。最好是拿起一颗茶叶,对光观看,光线能够暴露次品茶叶的瑕疵。冬茶颜色更加翠绿,春茶则颜色更深,但不会发黑。不论是冬茶还是春茶,只有颜色深浅的差别,并不会颜色不均匀,要注意区分。

4、【看外形】

上品的铁观音,外形卷曲,扭成“球”状,外观上紧实整齐,每一颗都是均匀的,不会忽大忽小。品质佳的铁观音,极少会有破碎的,次品铁观音茶粒破碎率极高。颗粒太小的铁观音太嫩,品质好的铁观音都颗粒饱满,不是小颗粒。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

5、【摸茶叶】

伸手摸茶叶,也是辨别铁观音好坏的重要步骤。品质极佳的铁观音,其茶叶不会太干,也不会是湿润的。品质好的铁观音不会干到破碎,但触感一定是干燥的,触感是硬的。如果球型茶叶摸上去是柔软的,就是湿度太大,不够干燥,也不会是好茶。

6、【听声音】

品质极佳的铁观音颗粒大,且很重实,放在手里掂量是有一定分量的,不是轻飘飘那种。所以通常辨别铁观音的好坏,就是拿起一颗铁观音的茶粒,悬空丢进盘子或是茶壶,会有很大声响,这也是“铁观音”三个字的来源之一,好的铁观音茶叶“沉重似铁”。声音清脆的茶叶品质更好。

7、【观汤色】

冲泡后,观察铁观音茶汤的颜色。铁观音茶汤的明亮程度也很重要。品质好的铁观音,冲泡后,茶汤色明亮,很清澈,不会浑浊。茶汤与茶叶分明,才是上品的铁观音。茶汤味道清香,不会浓烈到熏人。

8、【品茶汤】

经过了前面的步骤,已经大致对铁观音茶叶有了初步的认识。接下来就是最后也是最重要的环节,就是品茶汤。品质好的铁观音茶汤入口香滑,入喉甘润,茶香持久。品质的铁观音,冲泡后,即使茶汤冷却掉,香味也是不会消失的。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

二、浓香型

我们认为浓香型铁观音,应该涵盖所有的在清香型铁观音的基础上经过二次烘焙加工的茶叶,而这种茶叶通常就是炭焙铁观音,这种的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型。

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

如何判断你要买的铁观音是什么香型? 碳培铁观音茶叶底

.jpg" alt="碳培铁观音茶叶底" width="650" height="440" /> 碳培铁观音茶叶底[/caption]

1、鉴别方法

碳培铁观音,火候的把握,确定了它的质量。好的:口感好,回甘凉,有火香味而没烧焦味。差的:口感涩,和粥熬得太烂的感觉,火焦味等类型。不过,一般从颜色上面不好区分,最好分的就是喝茶汤,入口润滑,回甘好的。一般都是比较好的焙火茶了!

碳培铁观音,依照其烘焙时长以及烘焙原料的不同,又可以分为:轻火碳培铁观音、中火碳培铁观音、重火碳培铁观音三种。

(1)轻火碳培铁观音

轻火碳培铁观音,是在传统半发酵的安溪铁观音基础上,木炭再进行约5-7小时的碳培时间而得名,明亮的琥珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人,香气馥郁,滋味甘润生津。轻培火铁观音,保留了清香型铁观音本色的同时,加入培火风味,品味更加独特。

茶干条索紧实卷曲,肥壮圆结,形体形状如蜻蜓头、青蛙腿,色泽墨绿;明亮的琥珀色茶汤,口感醇厚,回甘持久,品饮后喉咙舒爽,带有强烈的火香味;叶底柔软光润,水润饱满呈波浪状,茶香十足,品质高的可多次冲泡;滋味醇香馥郁,留香持久,叶底舒展,体态饱满,条形肥壮紧结,色泽乌润。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

轻培火铁观音

(2)中火碳培铁观音

中火碳培铁观音,铁观音茶叶在传统半发酵的基础上,采用中培火慢烘工艺制作而成,碳培型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。冲泡之后茶水汤色深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

茶干茶条卷曲,干净如墨,呈颗粒状,色泽砂绿鲜润;汤色清澈明亮,嫩黄鲜活,轻抿一口,唇齿留香,犹如身在茶叶之中;叶底肥厚软亮,色泽柔和少断碎。呈现绸缎面;香气悠长,醇香馥郁,留香持久,叶底舒展姿态优美,体态饱满;此为中火碳培好茶。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

中火碳培铁观音

(3)重火碳培铁观音

重火碳培铁观音,是以高山安溪铁观音为原料,先进行保存。经长时间的炭火逼烤,把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽,可口润滑,形如黑钻石,量特别少,茶水特别醇厚,柔软,并带有明显的陈年味。在长时间储存之下,逐年进行洪培烤火,因而味道浓厚。

茶干色泽枯暗,条索紧结,整齐匀整,肥壮圆结。;汤色润红透底,呈栗红色,口感醇正顺滑、浓香细腻、满口回甘而生津,叶底亮丽舒展,秀挺鲜活,净无碎末,色呈黑褐色,陈味足,且回甘快,香气沁人心脾。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

重火碳培铁观音

三、陈香型

陈香型铁观音正式登陆市场以来,就开始了与清香型、浓香型铁观音“三分天下”的格局,我们通常称它为“老铁”。老铁就像是一块巨大的磁铁,迅速吸引了众多茶友。许多喜欢老铁的茶友表示,它不仅助消化、解腻和祛火,而且有着很好的口感价值。

陈香型铁观音也叫(老铁),那么什么是老铁?老铁就像老普洱、老白茶那样,都是经过了长期存放的老茶。国标中明确指出,陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存,至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。总结来说,成就一泡好的陈香老铁,好原料、好工艺、好仓储,一个都不能少。

实际上,很早以前就有品饮“老铁”的传统了。以前在福建的民间,缺医少药,家里有人中暑脑热、肚胀腹泻,都会拿家里存放了很多年的陈年铁观音来应对。可以说,饮用老铁来满足人的保健需求,在很早以前就是一种本地的民间偏方和民间智慧。不同于清香型铁观音的鲜爽和浓香型铁观音的醇和,老铁有其独特的醇厚。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

陈年铁观音

实际上,很多人在面对如今市场上纷繁复杂的老铁产品时,还是会感到迷茫,到底怎样的陈香型铁观音才算是真的优质?鉴别方法:

1、看干茶

优质的老铁,干茶条索紧结、整碎度均匀,很洁净,颜色是自然的乌褐状态,有油润之感,卷曲成颗粒状或条索状。而有些鱼目混珠的次品干茶,很多颜色花杂,暗沉,茶条松泡或是茶梗、黄片过多。

2、闻香气

好的老铁香气以焙火香和陈香为主,也许还带有熟果香、糯香或药香等,香气协调饱满,高扬悠长。有些鱼目混珠的次品香气不协调,或是比较低沉,甚至有异味杂味。

如何判断你要买的铁观音是什么香型?

陈年铁观音茶汤

3、看汤色

一般来说,随着年份的延长,老铁会逐渐由橙黄,变成深红色了,优质的老铁汤色是深红而清澈的。

4、尝滋味

好的老铁入口较为顺滑、圆柔,滋味较为醇厚饱满,苦涩味低,有回甘生津之感。而且,有“音韵”。不好的老铁,汤感不够顺滑,滋味过于苦涩刺激或是过于寡淡茶气弱。

5、看叶底

好的老铁叶底呈黄褐色或褐色,柔软匀齐,有弹性,有鲜活之感。而有些鱼目混珠的次品叶底稀软或是炭化,缺乏弹性,失去活力。

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: