如何鉴别真假铁观音,看完还不了解算我输

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所属分类:铁观音

铁观音茶叶独具“观音韵”兰花香,优质的铁观音“色、香、味”俱佳,往往能够使人品饮之后印象深刻。因此越来越深得许多爱茶人士的喜爱,优质的铁观音价格一直很高,在巨大的利益面前,市场上就出现了许多以其它种类茶叶冒充铁观音的现象,那么,辨别铁观音的真假就显得尤为重要了,本文分享了一些核心的辨别技法,希望能够对您有所帮助。

如何鉴别真假铁观音,看完还不了解算我输

铁观音茶干

如何鉴别真假铁观音?——分辨正宗铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现,一览无余 。

1、容易作假的茶叶种类有哪些?

大家可能都知道,铁观音的主产区是福建省的安溪县。但是,不一定都知道安溪境内除了铁观音茶叶之外,还盛产许多别的茶叶,其中较为著名的有本山、毛蟹、黄旦、梅占、大叶乌龙、奇兰、水仙等,这些茶叶业界把它们统称为安溪色种茶。把这些茶都按照铁观音茶的制作方法去制作,那么就比较容易出现以假乱真了。

2、外形分辨

第一个从它的外形区分,只有用铁观音茶树制作出来的茶叶才能称为铁观音,真正铁观音制作出来的成品茶外形卷曲、紧结、重实,且有身骨沉重如铁的感觉。而市面上冒充铁观音的假茶大多鲜叶叶片比较薄,一般为细长条状,或者扁状形,色泽无光更显青色,黑色部分带暗黄或者枯黄。

3、叶底分辨

真正的铁观音叶底大部分向外卷曲,这是其他任何一种茶叶所不具备的。其次,正宗的铁观音由于鲜叶比较厚,因此叶底相对于其他茶类则更加肥、厚一些。

色种茶主脉明显,有网状侧脉,支脉不射边缘,在三分之二的地方向上弯起,连接上一支脉,叶脉隆起形成波浪状。正宗的铁观音叶脉一般呈放射状直到边缘,不形成网络状,叶脉一般较平滑。这一点是很容易就分别出来的。

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4、香味

铁观音茶叶也并非“有奶就是娘”,低质的铁观音茶叶不但茶水难喝,单薄无味,其品质比好的色种茶要低很多,而这些茶叶大多数带异味,有青草味,黄味,药味等。但有些假茶由于火功好,异味不明显,滋味大多为酸涩味,异形甜味,苦味或者药味。

而优质的色种茶,反而不具备以上的这些缺点,因此消费者在买进时,应该更注重的是茶叶的香气、口感、等因素,而不必太过于纠结原料是否铁观音鲜叶。高质量的色种茶,其色香味等各方面还是相当不错的,大多数的茶叶经销商,愿意买好的色种而不愿意买差的铁观音。

因此,用真正的铁观音鲜叶制作不成功的铁观音茶,在香气上、茶水口感等各个方面根本比不了制作成功的色种茶,本文所描述的也只能是片面性。

不过,正宗的铁观音具有一种与生俱来的品种香兰花香或者花果香,这种香味是其他茶类很难复制的,不过并非是所有的铁观音都有这种香味,哪怕是真正的铁观音鲜叶去制作,如果天气不好或者制作技术不过关,也都很难形成品种香。

当然,真正的铁观音在“天、地、人”三个配合好的情况下,产出的优质铁观音滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。真正好的铁观音茶叶,让人印象绝对深刻。

5、优劣铁观音的分辨

正宗铁观音:①条索紧结、略呈圆曲;②色泽砂绿乌润、肥硕壮实。③汤色橙黄、清澈明亮,滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。

劣质铁观音:①条索粗松、轻飘、懒散失香;②色泽枯黄、暗淡无光。③汤色泛青、浑浊;香气平淡、滋味淡薄、有苦涩味、回甘稀薄。

6、汤色

笔者看到,网上有些人认为茶汤颜色可以辨别铁观音的真假,我觉得这是很难做到的。如果茶叶都不摇青直接炒制成品的话,那么它们的茶汤颜色是一样的,白色。而茶汤颜色的好坏,是跟茶叶的发酵走水等是否完美直接关系的。

优质的铁观音茶汤不但香气诱人,还清澈见底。但是,优质的色种茶,其茶汤颜色也是如此,很难辨别。看茶汤颜色,最多也只能作为该茶叶是否优质的标准,而不能作为评判真假的标准。

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铁观音毛茶

本山、黄金桂、毛蟹、梅占茶与铁观音的区别

下图是本山茶干,在颜色上与铁观音的差异并非很大,本山茶叶鲜叶的茶梗比较小细,因而其走水消青比较快,制作的成品茶茶干颜色比一般的铁观音颜色要更加好看一些,反应到市场自然也比较好卖。优质的本山茶,香气也很好,很高。唯一的一点小小缺陷是茶水会比正宗铁观音淡一些。但是,优质的本山茶会比差的铁观音好很多。

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本山茶干

下图是黄旦(黄金桂)茶干,从外观上辨认黄旦是最为容易的,黄旦顾名思义,其茶干颜色就是偏黄,颗粒也会比铁观音细一丁点。茶香上也没有铁观音的品中香,是一种截然不同的香气,优质的黄金桂茶叶还是很多茶友喜欢的,唯一美中不足的是茶水的清点度稍微不及正宗铁观音。

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黄金桂茶干

下图中是毛蟹茶干,毛蟹茶在外观上比较接近铁观音,单纯从外观貌似难以辨认。不过,我们可以从香气上来判断,毛蟹茶自带的品种香有一股浓浓的“毛蟹杀”(安溪方言)。这种香气和梅占制作的乌龙茶相差无几,哪怕再优质的毛蟹茶,还是有一股小小的青味,很难抹去,不过毛蟹茶还是受到很多茶友欢迎,毛蟹茶的制作上比铁观音更容易,更加容易获得。

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毛蟹茶干

接下来和大家说说梅占茶吧,下图是安溪芦田梅占茶王赛的参赛茶样,好的梅占茶深受一带一路沿岸国家的青睐,近年来出口向好,价格也节节攀升,可见梅占茶的独到之处。因此,消费者不用考虑会不会买到梅占茶,哪怕你想买也不能一下子就买得到。

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梅占茶

总结:

总的来说,与其说如何鉴别真假铁观音,还不如说如何辨别安溪乌龙茶的好坏更为贴切一些,铁观音100茶叶网认为,这样反而更具有实际意义,也不会去误导广大的茶友,以免有些茶友买到低质量的铁观音时而认为是色种茶,而买到真正好喝的色种茶叶时,认为是真的铁观音。

总之,辨别铁观音茶叶是一门高深的学问,有时候根本很难用文字去表达,如果您有关于铁观音茶叶的任何不解或者疑惑的问题,欢迎加V现场咨询,一定能够给您一个满意的答案。

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