安溪铁观音什么味道

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说起铁观音茶叶,大家首先想到的肯定是福建安溪铁观音,福建安溪县既是世界名茶的故乡,受国家地理标志保护,是全国名茶乌龙茶的发源地,也是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。最近经常有茶友会问,安溪铁观音那么有名,那么安溪铁观音什么味道呢?

安溪铁观音什么味道

安溪铁观音什么味道?

总的来说,安溪铁观音属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,素有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里地处戴云山南麓,群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。

因为具备独一无二的地理条件,这里的铁观音鲜叶叶片肥厚,营养成分以及内涵物质尤其丰富,因而“内安溪”茶有一股独特的“山韵”,简单理解就是香味较浓。但是,内安溪产茶的有多个乡镇,由于产地不同,其茶叶味道风格也不尽相同,接下来让我们看看感德、祥华、长坑、西坪、龙涓、桃舟、福田等主要茶区的茶叶都有什么味道吧!

安溪铁观音什么味道

内安溪和外安溪

1、感德茶的味道

感德铁观音。它主要以清香白水占领市场,其品质特征主要包括:一是香气清鲜高长、地域香明显。二是茶汤色泽相对清淡(称白水)、清澈明亮,耐浸泡而不红。

首先感德茶香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。

安溪铁观音什么味道

2、祥华茶的味道

祥华铁观音。祥华铁观音素以“”口重、香气足、水清点、酸韵入“”,著称,味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著,茶香具有独特的”粉香味“,并且耐泡度十足。

典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

分析祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制 法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。最主要的韵味是”粉香味“,两个字”好闻“。

安溪铁观音什么味道

内安溪茶园

3、长坑茶的味道

长坑铁观音。条索一般也很紧结沉重,色泽乌黑油润;由于制作工艺上结合了感德铁观音和祥华铁观音之大成,因此口味比较纯正,香气浓郁,汤水色泽相对清淡黄,汤醇水厚实,茶水入口回甘强,耐泡,可冲7道有余。既有感德铁观音的茶香气高,韵味明显,香浓汤淡带微酸,回甘清爽且茶香韵持久的特点 ,还具有祥华铁观音独特的“粉香味”,韵味明显,口感也比较厚实,形成了自己独有的特殊的观音韵。

安溪铁观音什么味道

4、西坪茶的味道

西坪铁观音。西坪是安溪铁观音的发源地,茶叶韵味相对传统,因此也相对暖胃。西坪铁观音汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统制作工艺,因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有以下六方面:汤浓、韵明、微香、汤色、口感、暖胃。

“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深,浓郁的感觉明显;

“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;

“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。

“汤色”指汤色金黄亮泽,回甘明显。入口甘甜,汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色。

“口感”中酸有甘,甘中带香,水香长流。汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

“暖胃据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,纯自然空气制作技法,讲究发酵,因此特质明显。其次,由于其发酵较为到位,因此西坪茶相对于其他区域,则较为暖胃。

安溪铁观音什么味道

5、龙涓茶的味道

龙涓茶。茶叶叶片特别肥厚,生产制作的铁观音外形更加肥壮重实,色泽油润,香气花果香明显持久,滋味醇厚,品种特征观音韵明显,茶汤浓度高,汤色金黄明亮,叶底肥厚软亮,余香高长,内含物资丰富,具有生态茶的独特风味。

6、桃舟茶的味道

桃舟茶。主要以有机茶闻名。桃舟乌龙茶(安溪铁观音)。色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,香气独特,犹似玉兰吐芬芳,是形、香、色、味独具一格的乌龙茶的系列产品,让更多的人认识、品尝到高品质的乌龙茶铁观音的韵味,真正树立客户心中的良好形象,不断制作出符合消费者需求的茶叶。

安溪铁观音什么味道

7、福田茶的味道

福田观音。和其他的铁观音差不多,条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。既有感德铁观音的香气浓郁持久的特性,不仅音韵明显,还带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;

茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。 叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;叶底应肥厚软亮。

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