铁观音有上千一斤的吗?

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最近内蒙的友人阿尔罕木齐好奇的问我,铁观音有上千一斤的吗?我回答他,肯定有的啊,铁观音是中国国内著名的茶叶,一向以香高味醇享誉世界,上千元一斤的铁观音虽然可以算高档茶,但是绝对不是最高档的。于是,我问他,你是不是想知道1000元一斤的铁观音质量如何吧,他会心的笑了。

铁观音有上千一斤的吗?

清香型铁观音

1、上千元一斤的铁观音是什么品质?

(1)清香型

上千元一斤的清香型铁观音应该具备的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

清汤绿水是清香型铁观音的主要特质,也就是茶水要清澈,入口清香感明确,饮茶者感受的是铁观音的“鲜度”,入口后品的是“醇度”,盖香闻的是“纯度”,好的清香型铁观音很容易使人为之一震,就像美女一样赏心悦目,令人回味。

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铁观音茶汤

(2)浓香型

浓香型铁观音的做法比较传统,在上世纪90年代之前使用的技法,之后清香型铁观音的出现和普及,浓香型技法一度消失,但是近年来市场需求发生变化,浓香型铁观音重现江湖,再度进入人们的视野。

浓香指的指的是自然空气做法,其滋味、香气更接近自然。没有了清香型铁观音的“青鲜味”,更突出的是其特有的花果香味,茶水的回甘、韵味更为强烈,制作成功的浓香型茶叶大部分为高端茶叶,上千元一斤比比皆是。

但前提是,需要优质的新枞鲜叶和晴朗的北风天,加上经验足够丰富的制茶师方能制作成功,因而成功概率相对较低。

上千元的浓香型铁观音,颗粒肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

总而言之,不管是任何香型,好茶叶必须要具备:好看、好闻、好喝、好感觉。

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浓香型铁观音

(3)碳香型

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

只有优等的原材料,才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料,怎么焙火都无济于事,此为先天不足——这是第一要素。

上千元一斤的碳培茶,原材料必须要求传统工艺制作等级较高的茶叶;即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点,市面上的轻发酵原材料,即便等级再高,也很不适合作为焙火原材料。

焙火观音的原材料,虽然也是传统工艺,但同清香型传统工艺仍有区别:焙火原材料的(做青)要求中度发酵,重晒轻摇多次;(品质)原材料为花果香、糖香最佳;口感要求茶汤浓厚、回甘强烈,不需要注意青鲜度。(外观)颗粒紧结或圆结,色泽要偏乌黑(工艺上要求大锅炒、热包揉)。而清香型必须注重青鲜度,且以花香为优,颗粒外观也以乌青色为好。

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碳香型铁观音

(4)陈香型

根据国家标准委2016年1月21日发布的公告,批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,增加条款:“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”

以中上等品质的铁观音鲜茶为原料经加工储藏多年之后,方能成为上品。俗话说“五年好,十年宝”,其实指的就是这些“老铁”。近几年老铁价格飞涨,几万,几千,让那些收藏陈年铁观音的人创造了商机。

品质能够上千元一斤的老铁应该是用传统老工艺的铁观音,密封好【阻断与空气接触】,自然存储【不冷藏冷冻】存上五年以上,而且保证茶叶不受潮,不吸入异味杂味。

这样存出来的陈年老铁,药香、蜜香、沉香【年份长才会有】,口感醇厚,饱满顺滑,喝后茶气通透体内,浑身舒服精神有力。满嘴是茶,生津回甘,韵味无穷。

不过,有商机也有坑。消费者选购时应谨防造假,市面上不乏用高火烘焙欺骗茶友,变得现在市场上好多茶友以为老铁必须非常黑,而且有些黑得发亮【加糖烘焙】,口感当然有甜,而且可能更顺滑。这是需要注意的地方。

铁观音有上千一斤的吗?

陈年老铁观音

2、上千元一斤的铁观音市场如何?

纵观目前的铁观音市场,上千元一斤的高端铁观音市场份额并非很大,市场占比约为10%左右,不过反过来看,高端的铁观音毛茶数量也不多,并非想要多少就有多少的问题。

近些年来,随着送礼之风的消失,高端茶品的消费有所萎缩。茶叶消费越来越往民生化发展。不过,可喜的是,随着生活水平的提高,高端茶品的消费今年来有上扬的势头,市场份额正在缓慢拉升。

3、上千元一斤的铁观音产自哪里?

既然上千元一斤的茶叶代表着高品质的铁观音,那么它们主要产自哪里呢?业界资深人士表示,目前高端茶叶大部分来自内安溪感德、西坪、祥华、龙涓、长坑、福田等等几个乡镇,外安溪的占比相对较低。其次,隔壁县华安也有少量的高端茶品。

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