浓香型铁观音有几种

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所属分类:铁观音

浓香型铁观音大致可分为两大类,即传统浓香和碳培浓香。传统浓香型也就是以传统制作工艺制作而成的铁观音,发酵相对充足,口感较重;碳培浓香型,也就是在传统浓香的基础上经过再次培火加工而成的铁观音,滋味较醇。

浓香型铁观音有几种

浓香型铁观音

1、传统浓香型

(1)简介

传统浓香型铁观音和目前市面上比较鲜绿的铁观音有所区别,清香型铁观音主要是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉,对传统铁观音制作工艺进行相应的改进(或改变),清香型与浓香型最大的区别是,清香型在做青过程中使用空调进行人为干预,而浓香型铁观音在制作过程中遵循自然法则,自然空气制作而成。

传统浓香由于发酵较为充分,因而口感较重,所以更适合资深茶友饮用。虽然叶子的成色不是最好,在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,颜色也不是很翠绿,但是口感却是最纯正的,回甘也是比较强烈,同时花果香更为明朗。

传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,其汤色大多为深金黄色,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

浓香型铁观音有几种

(2)特征

传统制法的铁观音颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。

传统浓香的香气主要表现为花果香味,例如兰花香、皇口香、观音味、牛奶香、糖果味等很多很多种香气,都来自传统浓香哦。

传统浓香的储藏要求并非很高,如果三个月能够喝完的,密封避光自然保存即可,要保存三个月以上的,冷藏更好。质量高的传统浓香保质期较长,可长时间不变质,今年的秋茶,来年这个时候喝还很香。

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浓香铁观音叶底

(3)功效

传统制法的铁观音茶性温和止渴生津,除具有一般铁观音的功效外,还=更加温胃健脾,因此更适合已经上瘾的老茶客饮用。当然新朋友也可尝试,感受一下传统浓香的经典,

(4)等级价格

传统浓香可分为五个等级,即:特级、一级、二级、三级、四级。市场价格,以500克为单位:特级800元以上,一级500-800元,二级200-500元,三级80-200元,四级80元以下。下图是等级列表和具体指标:
浓香型铁观音有几种

2、碳培浓香型

(1)碳培浓香简介

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

碳培浓香型茶质的好坏,取决于其原料的优劣,原料要好。要有高等级的铁观音原材料,原材料要求传统中发酵工艺,现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求;强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

此外,要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。

碳培浓香铁观音,制作工艺有两种,一种是木炭火烘焙,一种是电力烘焙。两者有一定区别。电焙是指用焙茶机焙制,能源使用电力,通过调节按钮调节温度。

电焙的优点是:只要焙制者技术一流,那么成品率可以100%;对于新焙制者也容易掌握和探索。缺点是效果不会那么好,缺乏炭焙独有的香气。

目前市场上除少量的高端碳培茶是用碳培工艺外,其余的基本用电培。

浓香型铁观音有几种

(2)特征

碳培浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。碳培浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,碳培浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品。

碳培浓香铁观音比传统浓香更易于保存,是一款真正意义上不用冷藏的茶饮。炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,以免上火。半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,

焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。 如超过一年,最好短时复火一次。一般过两年后, 炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的最佳药品。

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(3)电培与碳培的区别

由于碳培与电培在价格上存在着一定的差异性与利润空间,因此有很多电培茶当做碳培茶来出售,而消费者往往无法区别电培茶与碳培茶,那么怎么才能够买到真正的碳培茶呢,看好以下四点搞定。

A:从成茶上分辨;真正的炭焙茶的成茶,外观不可能想上蜡一样油亮的,看起来有些灰灰雾雾的,不太起眼,但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

B:从香气上分辨;真正的炭焙茶泡开后,其茶香闻时香味沉,隐约含有一股深沉内敛的炭火香,喝完口中留有茶的香气,感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好,喝时则味较淡。有人称,电焙茶香气如昙花一现,炭焙茶的香气如打太极拳,后劲连绵不绝。

D:从茶汤中分辨;真正的炭焙茶开汤后,不管是烘焙火候的轻重,汤色不论是橙黄、橙红,都必定是明亮清澈的,上面会很亮丽,像有一层茶油,且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。

E:从茶渣上分辨;炭焙过的茶叶泡过后,茶渣较软,有韧性,拉扯不易断,电焙茶的叶渣一般缺乏弹性,较硬。同时,先不要把茶渣丢掉,用一个杯把茶渣装起来,放上三四天后,在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的东西,如果有的话则肯定不是炭焙茶,如果没有则是真的了。

总而言之,电焙的茶叶只有火功香、没有炭火香。其次,炭焙的茶叶炭火香更持久,更有利益后期存放、转化。再者熟透度不同。炭焙的火功可以达到很足、很透,青味易除、滋味容易转化。电焙的火功一般容易形成表面火,火功香易退,容易返青,对于存放的茶来说,这是非常致命的。

浓香型铁观音有几种

(4)功效

碳培浓香铁观音除具有一般茶叶的功效外,在减肥健美方面表现最好,在日本风靡已久,经久不衰。日本人誉之为“油切乌龙茶”,也称之为“健美茶”“减肥茶”。据说,减肥效果是从中国进口的茶叶中最好的。主要功效表现为以下7个方面。

1、抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化;而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。

2、抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中,防癌抗癌效果最好的是铁观音。

3、减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少皮下脂肪和腰围。

4、防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟,其内含的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。

5、清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等,易与口腔中的唾液发生化学反应,起到滋润口腔、生津止渴的作用。

6、提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

7、醒酒敌烟。炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇(酒的主要成分)相互抵消,故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外,炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。

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(4)等级价格

碳培浓香型铁观音可分为五个等级,即:特级、一级、二级、三级、四级。市场价格,以500克为单位:特级600元以上,一级300-600元,二级150-300元,三级80-150元,四级80元以下。

价格的多少取决于茶叶的质量,说白了喝级别制定没有直接联系。此外,反应在商场上哪怕是几十元一斤的茶叶也是特级,因此其定义也已无足轻重。

大家选购时切记:第一,香味要清点好闻,味道要清楚,另外闻着要感觉舒服。第二,茶水入口要感觉有很强的茶香,好茶叶的香气极具穿透力,品饮后真的可以做到唇齿留香,回味持久。第三点,好的碳培茶回甘度也是非常好的,品饮后喉咙会快速生津,甜感绵绵不绝。

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