铁观音属于什么茶,铁观音怎么买?

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所属分类:铁观音

作为我国的传统名茶,中国的十大名茶之一的铁观音茶叶,长期以来依靠其独特的“观音韵”兰花香,鲜爽醇厚的口感,迷倒了千千万万的茶客。铁观音自诞生以来,在我国的茶行业中一直占据着重要的地位。那么,名茶铁观音到底属于什么茶,铁观音怎样买呢?一起看看吧!

铁观音属于什么茶,铁观音怎么买?

一、铁观音属于什么茶?

1、属于乌龙茶(青茶)类

铁观音属于乌龙茶(又名青茶)中的一个茶叶品种。我国的茶叶可以分为:青茶、绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶等六大茶类,而铁观音就属于青茶类。青茶类除了铁观音外,比较知名的还有武夷岩茶(大红袍)、凤凰单丛(水仙)、洞顶乌龙、东方美人等名茶。

2、属于半发酵茶

铁观音属于半发酵茶叶,青茶类是我国独具特色的半发酵茶叶,介于红茶和绿茶之间,发酵程度从20%~~70%不等,而铁观音在青茶中发酵程度属于中等偏低,大约为20%~30%左右,以鲜爽、醇厚闻名。

绿茶是不经过发酵而制作而成的,通过采摘新鲜的茶叶,经过高温等工序制作而成,红茶是需要经过完全发酵制作而成,而铁观音是介于它们之间。铁观音根据制作工艺不同,可分为清香型、传统浓香型、碳香型、陈香型四种。

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(1)清香型铁观音

轻发酵铁观音也称之为现代铁观音,属于清香型铁观音,它的发酵程度在20%左右,发酵程度相对低一些,其很大程度上保存了茶叶的鲜爽滋味,以“清汤绿水”出现在大家面前,其香味特点以“兰花香”为主,大部分无红边。

清香型铁观音叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。

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清香型

(2)传统浓香铁观音

传统铁观音的发酵程度约为30%左右,摇青较重、发酵也较足,滋味比较醇厚,汤色金黄,回甘强烈、气味微苦,但不影响苦感,香味特点以“花果香”为主,绿叶红镶边特征明显。

浓香型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

浓香型适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的。传统制法的铁观音茶冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

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浓香铁观音茶干

(3)碳培铁观音

碳培铁观音的发酵程度较高,约为40%~50%左右,因为它是在传统铁观音的基础上经过炭火或者电烘箱进行二次长时间烘焙而成的,炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。

炭焙茶具有更独特风格,韵味虽不张扬,但口感不错,其性,处于中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,不伤胃,还暖胃,吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解,可称是老少皆宜的茶。

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(4)陈年铁观音

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵,又有独特陈香等优点。在很早以前,安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。

陈年铁观音的发酵程度会随着储藏年份的增加而增加,因此不大固定。整体范围从40~90%都有,其干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘,沉香凝韵,绵甜甘醇。

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陈年铁观音

3、属于灌木型

铁观音属于灌木型,没有主树干,分叉较多,树状结构横向张开型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶片肥厚,叶片的厚度高于我国其他任何茶树品种,产量较低,自古就有“好喝不好栽”之说。

纯种铁观音植株树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称。

纯种铁观音茶树有两种:一种是红心歪尾铁观音,一种是青心铁观音。品质以红心铁观音较高,青心铁观音次之。

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铁观音叶片肥厚

4、属于精制茶

茶农生产的成品茶都是带茶梗的,而市面上买的基本上是不带梗的,这就是精制茶。在我国茶类中,只有叶子不带茶梗的为数不多,而铁观音就是其中一种。

5、属于福建安溪县的特色名茶

铁观音原产于福建省安溪县,在西坪镇发现于1725年间,福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。

安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。2004年7月,国家质监总局发布第91号公告,批准“安溪铁观音”为“地理标志保护产品。

安溪种植铁观音茶山的海拔300—1000米,土壤的PH值为4.5-6.0的红壤、砖红壤、黄红壤、砂质壤土。独特的地理环境形成铁观音的兰花香,观音韵。

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采摘铁观音

6、属于中国十大名茶

铁观音在中国历届的十大名茶评选中均榜上有名,是名副其实的十大名茶,2009年年10月,在上海举办的“中国世博十大名茶”上,安溪铁观音拿得第一位。

7、属于高营养茶叶

19世纪初,茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。

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铁观音茶干

8、属于高价值茶叶

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

9、既属于凉性也属于热性

清香型和陈香型铁观音属于凉性,浓香型和炭焙型的铁观音是偏热性。市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙型的几种铁观音。因为加工方式的不同所以导致了清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的。而浓香型和炭焙型的铁观音是偏温性一些的。

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古时的摇青工具

二、铁观音怎么买?

1、属性选择

所以我们在选择买哪种铁观音的时候,也要稍微的考虑一下茶叶的属性。一般情况下,大部分男性,以及平时比较容易上火的人,以及身材比较胖的朋友,适合喝凉性的清香型和陈香型的铁观音,而且铁观音可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。

而大部分女性,以及一些肠胃不太好的朋友,有些朋友在夏天的时候多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人,是比较适合喝浓香型和炭焙型的铁观音的。

2、产地选择

正宗的安溪铁观音的产量实际上并不多,目前市场上充斥的大量铁观音茶叶86%为外地生产,安溪本土只生产14%的铁观音,因此选购时选择原产很重要,如果购买建议选择内安溪茶,有条件的最好到当地去就地购买,保证不吃亏。

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红色部分为外安溪,粉红色为内安溪

3、卖家的专业性

铁观音卖家的专业性很重要,专业的买家可保证货源的稳定性以及公正性,不至于进货价格虚高,然后回头过来高价卖给消费者。

4、盲目崇拜金奖

很的茶友在网上买铁观音,看到什么金奖啊,银奖的奖牌,一斤好几千,有时候送礼爱面子,就买了,回家一喝,发现质量不好,这时候后悔也来不及了。其实所谓的金奖铁观音,只是一个名头而已,大家看看就好,别太当真。

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5、盲目崇拜有机茶

很多网上卖茶,都打广告,说自己的茶叶,不打农药,是纯天然的,其实这只是个虚招。试想一下,在这个21世纪,不打农药是不可能的,像在超市买的水果,蔬菜,都是有打农药,只不过这些农药,是经过国家批准的,是健康的,对身体没有危害,现在很多茶农,都是用农家肥来种植采用,效果更好,也更环保,更健康。茶友如果看到,不打农药的茶叶,而且价格还特别很贵,要三思后在购买。

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6、大品牌

大品牌都比较贵,很多茶友都是喜欢买大品牌,对于刚起步的茶叶品牌,就不会光顾,鄙视。其实,新品牌,小品牌的茶叶,有时候会比大品牌的质量好很多。大公司,大品牌的茶叶,都是找茶农收购,然后在贴牌的,其实成本很高,因为有店租啊,员工工资,所以大品牌的茶叶零售价很高。

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7、纯手工茶

现在的茶农,都是半机械,半手工的,现在都什么年代了,如果像解放前那种效率,如果一斤茶叶卖个500元,茶农照样还得饿死。现在的科技水平很高,机械和手工,一起合作制作出来的铁观音,质量一点也不比纯手工的差。如果有茶叶企业,宣传广告说是全部是纯手工的,那肯定是骗子,企业卖茶,宣传是常用手段。

8、华丽包装

买铁观音,不要被茶叶华丽包装所迷惑,有的茶店包装非常高端,看起来很气派,价格也非常的高,但是送礼给领导,一喝才发现质量不对,买茶,喝茶,关键是口感好,质量好,而不是包装,如果一个茶叶企业过分的追求包装,而忽视质量,是发展不壮大的。自己喝,简约包装就可以,千万不要被豪华包装所诱惑,花了冤枉钱。

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