铁观音属于什么茶,原来了解铁观音是“如此简单”

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所属分类:铁观音

铁观音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县,是中国十大名茶之一,“铁观音”原是茶树品种名,由于它适合制作乌龙茶,其乌龙茶成品也命名为“铁观音”,铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

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铁观音按成品发酵程度和制作工艺,可以分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。

清香型铁观音:

清香型铁观音制作工艺分为:采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干、毛茶。现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶),“清汤、鲜度”是清香型铁观音的典型特征。

它的其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

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浓香型铁观音:

浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,是以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、风选、烘培等特定工艺过程制成,口感较重,适合资深茶友饮用。

它的外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚,茶性温和止渴生津,温胃健脾。冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

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传统工艺油润的浓香型

陈香型铁观音:

陈香型铁观音,根据国家标准委发布的公告,陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙,并且科学储存五年以上等独特工艺,制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

陈香型铁观音的干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。品质以十年至二十八年内最佳。

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铁观音具有以下特征:

外形紧结重实,呈颗粒状,色泽比较砂绿,整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。最核心的特征是:干茶沉重、色泽墨绿、茶汤香韵明显,极有层次和厚度,叶底肥厚软亮匀整。

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铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有很高的养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音的品饮,目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东和台湾等地仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式,它冲泡后汤色清澈黄绿明亮,有天然馥郁兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘持久,俗称有“观音韵”,铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

“有朋自远方来不亦说乎”,贵客来到,给予功夫茶 ,表示对客人的尊敬,而品饮者亦能品尝到一杯珍贵铁观音茶的“神奇魅力”。

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