铁观音兰香和浓香哪个好?

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铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音的香味千变万化,很多人往往一知半解,就在最近就有朋友发微信问我,这铁观音兰香和浓香哪个好?今天,借此机会也和大家一起说说吧!

铁观音兰香和浓香哪个好?

一、认识铁观音的兰香与浓香

1、何为兰香

所谓的兰香,是指铁观音的一种香味,这种香味由于很接近兰花的甜甜的一种香味,所以很多茶友就称之为“兰香”。铁观音的“兰香”可以说是“与生俱来”,也就是铁观音茶树自带的一种特殊的好闻的香气,只要是铁观音茶树采摘下来的鲜叶,多多少少会带有“兰花香”。

但是,为什么有的铁观音没有“兰香”呢,这个是和铁观音的制作直接关系了。例如有的鲜叶基础不好,那么其成品茶的“兰香”就不明显;也有的制作天气不好,导致了铁观音的兰香味发酵不出来;也有的由于气候炎热,造成了鲜叶不鲜活,从而失去了特有的“兰香味”,例如夏茶;当然,影响“兰香”的因素远远不止这些,例举的也只是其中的一部分原因。

此外,还有一个最重要的因素就是制作人,这铁观音的“兰香”在同等条件下,不同的师傅制作的成品茶品质可以用“天差地别”来形容,好的可能是极品茶,差的劣质茶。极品茶的兰香味就特别明显,而劣质茶就没有兰香味了。

综上所述,我们完全可以得出这么一个结论,那就是具有“兰香”的铁观音就是好茶,不带兰香的铁观音品质是不好的,而目前市场上流行的清香型铁观音一般都带有“兰香”,且价格越高兰香越明朗。此外,带有兰香的铁观音一般口感相对清淡,并且以清汤绿水、鲜度著称。

那么,这“浓香”又是怎么一回事呢?请继续往下看。

铁观音兰香和浓香哪个好?

兰香铁观音

2、何为浓香

根据前面的阐述,我们可以知道“兰香”其实就是铁观音茶叶的一种香味的称呼,而这种特质基本体现在清香型铁观音上。那么,何为“浓香”呢?

实际上,这“浓香”与“兰香”是两个不同的概念,浓香从文字上简单理解就是指香气的浓郁程度,通常香气越浓郁、口感越醇厚、回甘越强烈的都可称之为浓香。通常香气较浓的铁观音有碳培铁观音、传统工艺铁观音等。

(1)传统浓香

传统工艺的铁观音是上世纪90年代之前的一种制作铁观音的工艺手法,实际上在清香型铁观音出现之前安溪茶农一直使用这种制作工艺。

其成品茶最主要的特点是:茶干颜色不及带“兰香”的铁观音鲜绿,一般呈墨绿色,稍不注意会感觉有点“黑”,但是又不失鲜活,好的传统浓香茶叶茶干更是“黑油饱水”;香味上一般呈“花果香”居多,其香气会比“兰香”更为浓郁一些,但滋味、鲜度则稍显不足。

而口感上,由于其采用的是重晒青、重摇青的技法,因此口感会比较重,入口无论是香味、还是醇厚、以及回甘等均表现不俗。入口之后对于口腔的刺激感会比兰香铁观音更强一些,所以一些喝铁观音上瘾的老茶客都喜欢这种口味的。

传统浓香的极品茶很多,很多“斗茶”比赛的茶王都是浓香系列。高级别的浓香铁观音茶水接近透明状,也就是所谓的“白水铁观音”,冲泡到最后茶底的颜色呈深黄色,饱满,给人予发酵充分的感觉,香味不青不熟,刚好适中,闻之只有单纯的茶香味,不带有鲜味、也不带有其他杂味,茶水也是,像好酒一样,一个字“醇”。

铁观音兰香和浓香哪个好?

传统浓香铁观音

(2)碳香浓香

极品的碳香铁观音是在前面传统浓香的基础上,经过长时间的炭火烘焙而成,不但具有原有的“花果香”味,还带有明显的“火香”味,如果是炭火培制的,那么其火香味更明朗,淋漓尽致,喝了会给人予更痛快的感觉。

此外,经培火后,茶香更浓郁、口感也会更醇厚,不过品质的高低最终还是要看原料品质的高低,培制技术如何,这两者缺一不可,因此优质的碳培铁观音茶,价格很高。这类茶叶通常会使用传统的木炭培火技术,为了保留原有的高品质茶香,一般会采用轻火技法。

而实际上,现在我们消费者可以看到网上有很多便宜的碳培铁观音茶叶,其实这些茶叶的原材料并不好,有的茶水苦涩、味道比较杂、比较臭青,那么就可以通过烘焙来去除茶水苦涩感,可根据实际需求改变火候,一般这类茶叶中火、重火烘焙居多。

铁观音兰香和浓香哪个好?

碳培浓香铁观音茶干

二、铁观音兰香和浓香哪个好?

经过前面的一番啰嗦,相信大家对于铁观音的“兰香”与“浓香”已经有了一些了解了吧。那么,究竟是“兰香”好还是“浓香”更好一些呢?

相信大家对于好茶叶都会喜欢的,那么呈“兰香”或者“浓香”的铁观音,它们都是有品质很高的茶叶,都很好喝,好茶叶的定义就是多数人能够接受,再不熟悉的人也会觉得好喝,再不懂茶叶的人也会说“这个茶叶好”对吧。因此,它们不存在哪个好,而是合适不合适。

这两种铁观音唯一的区别就是,口感的浓淡程度。因此,如果你比较喜欢“清淡”的,那么“兰香”铁观音就是不错的选择,尤其是一些经常喝绿茶的茶客,如果想尝试铁观音,那么选择兰香则更合适一些。

如果你平常喝红茶、大红袍、或者黑茶等一些发酵比较充分的茶叶,那么我想传统浓香可能更适合你了。如果你是一个喝茶上瘾的老茶客,那么不妨也试试传统浓香。因为浓香的铁观音口感更重,入口的茶感更足,对于人体的味蕾刺激更大一些。

铁观音兰香和浓香哪个好?

兰香叶底肥厚软亮

三、兰香与浓香的消费群体比较

据茶叶市场调查人员透露,“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点:一是以青年为主,21~35岁这个年龄层的比较大,而且女性又比男性多;二是知识分子居多;三是消费者爱在专卖店买茶,这主要是因为专卖店茶叶价格适宜,质量可靠,服务周到。

“浓香型”乌龙茶消费人群以老顾客为主,这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟,且他们大多事情业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。目前,传统浓香的市场价格一般最低价为每500克500元,其中最高价甚至高达每500克上万元。这种价格走势,显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。

铁观音兰香和浓香哪个好?

传统铁观音茶汤

四、兰香与浓香哪个对身体更好?

这两种铁观音茶叶,其功效基本相似,毕竟都是同一种茶叶,营养成分等都是相同的,但是由于制作工艺有所不同,而产生一定的差异。

医学研究发现,但凡是茶叶对于人体的肠胃都具有一定的刺激作用。经测试,兰香铁观音对于肠胃的刺激程度相对高于浓香铁观音,因此,如果你的肠胃不是很健康,那么建议饮用浓香系列。

此外,如果你身材比较发福,平常经常大鱼大肉的,体内脂肪居高不下,那么浓香的促消化效果会更好一些,碳培铁观音曾被日本人誉为“油切乌龙”,这可不是空穴来风哦!

如果你平常很少喝铁观音,那么兰香铁观音估计会比较适合你,因为它口感较轻,比较容易入口,淡淡的清香,煞是迷人。

再者,如果你经常熬夜,长时间的工作,精力不足。那么,建议你饮用兰香铁观音,因为兰香铁观音的提神效果要高于浓香铁观音。

关于兰香与浓香哪个好,总而言之,一句话,选择最适合自己才是最好的哦!

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