我们为什么要这么泡茶?

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我们为什么要这么泡茶?

很多朋友爱泡茶,泡茶的手法很娴熟,对泡茶的工序也很熟悉。可是,大部分人只知道泡茶要怎么泡,并不知道我们为什么要这样泡。今天,莫老师就带大家了解一下几个泡茶的冷知识,让大家知道我们为什么要这样泡茶。

为什么一定要用开水烫杯?

喝茶时总能看到有人先用热水将茶壶烫一遍,然后再放茶,难道只是为了冲洗和杀菌?今天就跟大家伙儿聊聊,泡茶前温热茶杯有多重要。首先,温杯是为了感受茶的品质。将茶放到热的茶壶中,热量会激发茶香,这时凑近一闻,茶的品质可以明显被感知。这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶,大杯泡也适合。其次,保持泡茶时器皿的温度。我们都知道水温非常影响茶的口感。因此在天气比较凉的时候,茶具的温度相对也低,直接用来泡茶,水温会降低的非常快,等喝到嘴时也只是温温的了,因此我们需要用开水烫杯。

为什么一定要醒茶?

不管是什么茶,在真正泡茶前还有一个最关键的步骤就是醒茶。醒茶,顾名思义就是唤醒茶叶,分为干醒和湿醒,干醒是先将茶杯烫热之后,倒掉热水,再将茶放入,盖上盖子闷1分钟,一些储存时产生的气味基本就会初步去除。湿醒是用水及温度帮叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来。。对于普洱茶、白茶等老茶,存放时间太长,长期处于低氧干燥的环境中,内含物质的活跃性是最低的。此时的茶香味不显且茶味平淡,经过醒茶,唤醒茶性后,茶汤的饱满度、入口的醇厚度都会有大的提升。

为什么头三道茶要淡泡、淡喝?

其实,所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重会影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,味道太浓而且喝太多对健康不好。因此,才会有头三道茶要淡泡、淡喝的说法。(来源:莫老师说茶,图来源:品购茶网图库)

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