热茶温饮,最好是等沏出后3分钟再喝

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热茶温饮,最好是等沏出后3分钟再喝

茶油一般都知道泡茶需要的合适水温,并且会根据不同茶类来区别对待,以保证最佳的冲泡质量。但很少会去关注饮茶的温度,甚至觉得这个问题很可笑。

饮茶温度还需要什么讲究,不就是端起来吹吹气,可以入口了就喝呗,哪需要这么复杂的考量?

但是如果您想做一位“细致、有心”的茶人,喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。

01.国外:从一组数据说起

2011年9月,英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。

根据研究结果显示:

饮用70℃以上茶的人群患食道癌风险更高;

饮用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍;

饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍。

虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少,但专家学者们根据此篇报告深入研究,得到的大概温度都集中在62℃、60℃、56℃这三个数值左右。

这个答案是否就是最科学的呢?

02.粘膜:温度,我说了算

其实,饮茶最佳的温度的关键不是温度本身,而是食道和胃粘膜的承受能力。

根据医学专家解答,食道最外侧由粘膜组成,它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构,能分泌粘液,是人体免疫系统的第一道防线。

但是非常娇嫩,只能耐受50~60℃的温度,超过这个温度,食道的粘膜就会被烫伤,而刚刚沏好的茶水,温度高达80~90℃。

根据医学理论,粘膜一旦烫伤,为了及时修补这些损伤,食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。

如果经常吃烫的食物,粘膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。

反复地烫伤修复,修复烫伤,就会引起粘膜质的变化,进一步发展变成癌瘤。

因此医学专家给出答案,为消除过烫食物引起的食道癌,吃饭、喝水均应不要太烫,热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至50℃左右时饮用。

03.中医:茶有冷热之分

爱热茶的人,一般都会说:茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后,喝茶又越来越烫的趋势。

暂且不论冷热对食道粘膜的刺激,茶一定要在热的时候喝才最美味么?这本身就是一个非常值得商榷的问题。大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳,热时饮茶最宜则并无实践经验支持。

中医对喝茶温度给出的答案是——温。

温者,不热不冷,性情柔和,最适合入口。另外,根据中医理论,同样一杯茶,冷热喝出的健康效果大相径庭。

冷茶入肚,不仅无清热化痰之功效,且有凉寒聚痰的副作用;

热茶入肚,茶的凉性借体内“火气”而升散,使人暂时的神清气爽;

而喝温茶,效果最好,体内“火气”因茶性而下降,自尿排出,最自然和健康。

04.结论:沏茶后四分钟再喝

①泡茶时的用水温度很重要

泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶叶里的味道,太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度,先泡出这杯茶原本该有的滋味。

②“冷”“热”都不可取,饮“温茶”效果最佳。

温茶,既不会有凉寒之气伤身,也不会有“火气”逼人,性情中和,最宜入口。

③选择合适的茶具

如果带有保温效果的杯子,刚泡出来的茶,放置时间可以稍长一点,有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。

开口宽阔的小茶杯,散热效果很好,一小杯的容积并不大,稍微放置一会,举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。

使用双层玻璃杯喝茶,好处之一就是不烫手,但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。

使用这类杯子喝茶时,可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘,如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感,可以再稍微放置一会。

根据以上的分析,可能没法对喝茶温度给出一个标准的数字答案,而且喝茶又因人而异。但有一点应该是非常明确的——茶最好要温着喝,最好是等沏出后4分钟再饮。

喝茶温度不对,健康易毁,因此,最佳的饮茶温度,可以使我们的健康更进一步。(来源:白茶时间,图来源:品购茶网图库)

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