茶树选择了一种独特方式来度过千年时光

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茶树选择了一种独特方式来度过千年时光

编者按:本文系“弘益茶道美学”授权说茶网转载,以下原文

独特的植物

自然界中有这样一种植物,每年十月枝头盛开着白色的小花,同时也结满了累累果实,成熟的果实与鲜花同时出现在梢头,花果“子孙同堂”,是一件非常稀罕的事情,在植物界可算得绝无仅有的存在了。

不论是碗口粗的枝干,又还是数人合抱之大树,伐而掇之,俱都看不到年轮的痕迹,仿佛时间不存在于这种树木当中,已然超脱三界之外,不在五行之中,让人对他的年龄产生了无尽的幻想。

他的叶片多有浓绿,黄绿,偶尔却又能看到紫色的叶片,金黄的叶片和白色的叶片。真可谓百草之灵,物之至精。

种神奇的植物就是茶。大约在6500万年以前,随着第三纪(距今6500万年~距今260万年,在这个时期进化出了以茶为代表的被子植物、昆虫、鸟类和哺乳类,标志着“现代生物时代”的来临)喜马拉雅山的上升,和横断山脉一起阻隔了北方的寒流,云贵高原的气候大抵也同如今一样舒适,茶树起源在了这片神秘的大地。

生长蕴含的智慧

茶树喜欢温暖湿润,农谚有云:高山出好茶。一般的植物的垂直分布,往往低海拔生长发育的植株比高海拔地区挺拔高大的多,而随着海拔的增高,愈发的紧凑矮小,在海拔最高处往往仅剩下了高山草甸。茶树却正好相反,高大的乔木型茶树(有明显主干,植株较高大,主干指从地面到第一个树枝分叉的地方的部位)都生长在1000米以上的高山,在2500米的海拔,灌木型茶树(无明显主干,植株较矮小)已然绝迹,但高大的乔木茶仍旧郁郁葱葱。在云南的深山中,这些高大的树木平均可以长到13.5米高,干径61.1厘米。而到了低海拔的沿海一带,茶树平均高度大约是2米左右。

从一颗种子开始萌发,根须深深地扎入了土壤深处;抽薹(茎开始迅速伸长,植株变高,此现象称为抽薹),茶树的棚面就像一卷青绿山水画轴那样也徐徐展开。经过三年的积淀,茶树的新稍嫩芽已经可以采收,这时的她同已经生活了千年的古树的新稍一样,有着同样的基因,同样的成分,同样的被人们所利用。

茶树是如此的特殊,古人一开始将他用作药用,即使随着发展,茶逐渐变成了一种饮料,他仍旧是天然与健康的代名词,这就得力于茶树独特的进化路线,点出了独有的科技树。

物种的强大

茶树之所以独特,很大原因就是茶树对环境的一种适应,是在长期进化过程中植物与生物和非生物因素相互作用,发育出了独特的次生代谢途径。次生代谢就是茶树为了适应环境,维持生命各种活动,在这个过程中有着他所独有其他生物不具备的化学物质合成,转化和分解过程,由此茶树合成并且储存了大量其他生物所没有的特征性功能成分。

女人是水做的,清纯的茶叶也是水做的,一株新梢里面75%~80%都是水,水分把茶叶的细胞像气球一样填胀,维持了一定的紧张度,保持了茶树固有的形态,使得一片片鲜叶挺立在了这个空间中。茶树的光合作用,呼吸都离不开体内的水分,和人体内的血液一样,水分也在茶树体内的筛管导管中,运输着各种养分,把根系吸收的养分不断向上搬运,也把从太阳处获得的能量,送往全身。水使得茶有了一种冰清玉洁的美,把鲜叶做成干茶的过程,就是把里面的水分给去除,而瀹水冲茶的瞬间,干瘪的叶子得到了滋润,重获新生。或条、或扁、或螺、或针,在水中的缓慢舒展、游动、变幻的美景,是水又重新给予了茶以灵魂。

茶树生存的环境,按照一般植物的生长要求来看,实际上是比较恶劣的。《茶经》有云:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”越是顶级的茶,越是生长在乱石堆,石头缝里,酸性的红壤,棕红壤缺乏很多微量元素,茶树却偏偏就要在这里生长。环境的胁迫使得茶树体内自由基(在外界作用下分子分裂后因共用电子对而形而的极不稳定的物质,会从邻近的分子包括脂肪、蛋白质、和DNA上夺取电子,让细胞的结构受到破坏,造成细胞功能丧失、基因突变、甚至死亡。)代谢长期处在一种失调的状态,如果不加干预会引起机体整套代谢系统紊乱而感病或损伤。为此茶树在长期的进化过程中,也形成了一套完整的体内防御体系。过氧化物自由基在体内,直接破坏了细胞的结构,蚕食起了茶树的寿命,在这种情况下为了抗诱变,防止DNA损伤,自由基的清除被提到了议程首位,茶合成出了茶多酚。

为了在贫瘠的土壤中汲取养分,茶树的根系不停向下延伸,如饥似渴地吸收着土壤中的氮。氮是生物体构成蛋白质本身的最重要的大量元素,而在砂石地中,氮的来源却不稳定,往往是吃了上顿没下顿,茶树只能想个吃一顿管三年的办法。但是要知道过犹不及,一次吃太多是很容易吃坏肚子的,氮对于大多数植物来说,都是必须的,但是却又要取之有度,否则就会氮中毒,养过花草都知道,施肥不能贪心一次施太多,那样是会烧苗的,最终导致植物干枯萎蔫而死。茶树为了应对这样的情况,将多余的氮吸收后转化成了茶氨酸进行储存,避免了多余的氮对机体产生伤害,这也使得茶叶产生了鲜爽的美味。

还有在规避天敌的过程中,茶树也产生了生物碱、皂苷等“毒素”来驱赶害虫,建立起一道重峦叠嶂的绿色屏障。

茶与你我

由此,茶树独立进化,如同旋涡与浪花一般,这个存在的表达方式也许永远超越于我们的理解力,但是就这样成功的屹立于了地球村的大家庭中。在我们发现他以后,不知道给人类带来了多少的惊喜,传说神农氏日遇七十二毒,传说吴理真手植七颗茶树,陆羽写下了传世的经典;唐煎宋点带给我们的遐想,茶马互市带来的安定繁荣,大英帝国的舰队打响了茶叶战争,美国在波士顿倾倒茶叶争取独立与自由。

人类活动下茶园的大发展给茶树这个物种带来了新的繁荣,中国广袤大地上的茶园起,延绵出四通八达的茶道,人头攒动,车马塞途。茶园的建设也愈发生态,套种的各种林木,抵挡了烈日,从樟树枝丫中透下的稀疏光线,更加适合了茶树的生长。四周郁郁葱葱,总让人分不清哪里是茶园,哪里是森林。更可喜的是随着茶树生长环境的改善,茶的风味也的得到了提升,人的精耕细作与自然的天性释放一起,茶树得到了充足的发展,人们也富足了起来。

茶叶给人类带来了太多太多,即使是每一个个人,她也照顾到了你我,恬静的午后,一盏清茶,就是一段美好,生活。(作者:沈袤延,来源:弘益茶道美学,图来源:品购茶网图库)

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