喝茶前,这样“洗茶”才正确,你get到了吗?

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喝茶前,这样“洗茶”才正确,你get到了吗?

喝茶先洗茶,是很多喜欢喝茶的人都有的习惯,但你能清楚地知道洗茶有什么作用吗?还有如何洗茶才是正确的,今天小编就带大家探讨一下。

什么是洗茶

洗茶,从词义上讲,就是“把茶叶洗一洗”之意。我们在泡茶的过程中,都会习惯性地在泡之前,先把茶叶过一道水。尤其是用茶壶冲泡功夫茶时,更习惯先将茶壶冲上水,浸泡一会儿,再把第一泡茶水倒掉,这就叫洗茶。

但也有人认为,洗茶就是一个心理作用,认为这样可以把茶叶上的不干净物质冲洗掉,就可以放心饮用了。

为什么要洗茶

有些茶人解释洗茶是因为要洗掉茶叶中不干净的夹杂物,如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。

其实不然,根据有关学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程中用语,后延伸至饮用过程中。新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后,经过初制、精制,需要多道工序,如青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,虽会偶有夹杂物,如灰尘、尘埃等,但经过注入沸水后倒掉,杂质也得到去除。

而洗茶的操作,主要是进行浸泡,因为制茶过程中的“揉捻”工序让茶叶呈条索状,需要浸润舒展开来,并有利于茶汁的浸出,所以说,洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西,更多的是润湿和唤醒茶叶。

如何正确的“洗茶”

到底该如何正确的“洗茶”呢?总的来说,你只需要掌握两个要点:

1.洗茶要迅速

第一泡的茶茶多酚、氨基酸醚浸出物等营养物质是比较多,这些物质不仅是茶味的重要成分,也是对人体健康有益的部分。

有实验表明,茶的香味及对人体有益的成分,在第一次冲泡后3秒即开始释放出来,若超过3秒倒掉,即失去第一泡的有效营养。

因此,洗茶时,水注入后不可长时间停留,应尽快倒出,以避免茶叶中有效成分的流失。

2.温度不要过高

有些茶叶若用温度过高的沸水洗茶,则将茶叶破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质,同时茶叶中的芳香物质,在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质,因此,一般用80℃的热水进行洗茶。

而乌龙茶是由较成熟的青茶加工制成,所以应用沸水进行洗茶,那么,对于铁观音等乌龙茶,建议将烧开的沸水凉置片刻再行洗茶。

没想到一个洗茶都那么讲究,可见中国茶文化的博大精深。想要喝上一杯好茶,洗茶的过程一定不能省,但要切记,洗茶不单单是为了洗去茶叶上的杂质,更多是为了“醒茶”。(来源:茶韵之星,图来源:品购茶网图库)

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